Tarte à la crème au chocolat avec gelée de fruits des bois

Tarte à la crème de chocolat et gelée de fruits des bois : un délice élégant et raffiné, parfait pour toute occasion. Cette recette combine la texture croustillante de la croûte avec la richesse de la crème au chocolat et la fraîcheur de la gelée de fruits, offrant une expérience culinaire mémorable. Je vous propose un voyage étape par étape pour créer ce dessert simple mais impressionnant qui ravira votre famille et vos amis.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures
Total : 4 heures et 40 minutes
Portions : 8

Ingrédients :

*Pour la croûte :*
- 100 g de beurre froid (coupé en dés)
- 200 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'eau froide

*Pour la crème :*
- 400 ml de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 150 g de sucre
- 200 g de chocolat (noir ou au lait, selon préférence)

*Pour la gelée de fruits des bois :*
- 150 g de fruits des bois congelés ou frais
- 1 sachet de gélatine
- 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

1. Préparation de la croûte :
Commencez par préparer la croûte. Utilisez un robot culinaire pour obtenir une texture parfaite. Ajoutez le beurre froid en dés et la farine. Mixez pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide et mixez à nouveau, juste jusqu'à ce que la pâte se forme. Il est important de ne pas trop mélanger pour garder la croûte croustillante.

2. Refroidissement de la croûte :
Étalez la pâte obtenue dans un moule à tarte ou à gâteau, en lissant bien la surface. Vous pouvez utiliser une spatule ou vos doigts pour obtenir une couche uniforme. Réfrigérez le moule pendant 30 minutes. Cette étape aide à maintenir la forme de la croûte pendant la cuisson.

3. Cuisson de la croûte :
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la croûte du réfrigérateur, utilisez une fourchette pour faire de petits trous dans la pâte, ce qui évitera la formation de bulles d'air. Faites cuire la croûte pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez-la refroidir complètement avant d'ajouter la crème.

4. Préparation de la crème au chocolat :
Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs, puis ajoutez quelques cuillères de lait froid. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. Lorsque le lait commence à bouillir, versez le mélange de jaunes dans la casserole, en remuant continuellement. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir.

5. Ajout du chocolat :
Lorsque la crème a épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème devienne homogène. Couvrez la crème avec un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte.

6. Montage de la tarte :
Une fois que la croûte a refroidi et que la crème est légèrement tiède, versez la crème au chocolat sur la croûte refroidie. Assurez-vous qu'elle est répartie uniformément. Réfrigérez la tarte pour qu'elle refroidisse complètement et se fige, pendant environ 2 heures.

7. Préparation de la gelée de fruits des bois :
Dans une petite casserole, mettez les fruits des bois congelés ou frais avec une cuillère à soupe de sucre. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. Pendant ce temps, hydratez la gélatine selon les instructions sur l'emballage. Après que les fruits aient bouilli, retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine fondue. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits. Laissez le mélange refroidir légèrement.

8. Finalisation de la tarte :
Versez la gelée de fruits des bois sur la crème au chocolat, en veillant à ne pas mélanger les deux couches. Remettez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que la gelée prenne.

Service et suggestions :
Une fois que la tarte est complètement refroidie et que les couches se sont bien installées, vous pouvez la décorer avec quelques fruits frais pour un aspect élégant. Coupez en parts et servez avec une cuillerée de crème fouettée ou de la glace à la vanille pour un contraste délicieux. Cette tarte s'accorde parfaitement avec un thé parfumé ou un vin doux, ajoutant une touche de raffinement à votre soirée.

Astuces et variations :
- Vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille à la crème au chocolat pour un goût supplémentaire.
- Remplacez le chocolat par du chocolat blanc pour une version plus sucrée.
- Ajoutez des noix ou des noisettes hachées à la croûte pour une texture intéressante.
- Si vous préférez une gelée plus acidulée, utilisez des fruits des bois frais et ajoutez un peu de jus de citron au mélange de fruits.

Bienfaits nutritionnels :
Cette tarte contient des ingrédients qui apportent des antioxydants grâce aux fruits des bois et au chocolat, tandis que la crème au chocolat fournit du calcium provenant du lait. Bien qu'il s'agisse d'un dessert, une portion modérée peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de chocolat ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du chocolat blanc, noir ou au lait, selon vos préférences.

2. Que puis-je utiliser à la place de la gélatine ?
Si vous préférez une option végétalienne, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative.

3. Combien de temps la tarte peut-elle être conservée ?
La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couverte de film alimentaire.

Il est temps de vous mettre à cuisiner ! Cette tarte à la crème de chocolat et à la gelée de fruits des bois sera sans aucun doute la star de votre table. Savourez chaque bouchée et appréciez le processus de cuisson !