चॉकलेट क्रीम टार्ट और बेरी जेली

चॉकलेट क्रीम और बेरी जेली का टार्ट: एक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत व्यंजन, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। यह नुस्खा कुरकुरी क्रस्ट की बनावट को चॉकलेट क्रीम की समृद्धि और जेली की ताजगी के साथ जोड़ता है, जिससे एक यादगार पाक अनुभव प्राप्त होता है। मैं आपको इस सरल लेकिन प्रभावशाली मिठाई को बनाने के लिए एक कदम-दर-कदम यात्रा की पेशकश करता हूं, जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
कुल: 4 घंटे और 40 मिनट
परोषण संख्या: 8

सामग्री:

*क्रस्ट के लिए:*
- 100 ग्राम ठंडा मक्खन (क्यूब में काटा हुआ)
- 200 ग्राम आटा
- 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी

*क्रीम के लिए:*
- 400 मिलीलीटर दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 150 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम चॉकलेट (डार्क या मिल्क, पसंद के अनुसार)

*बेरी जेली के लिए:*
- 150 ग्राम जमी हुई या ताजगी बेरी
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 1 बड़ा चम्मच चीनी

तैयारी:

1. क्रस्ट तैयार करना:
सबसे पहले, क्रस्ट तैयार करें। एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके एकदम सही बनावट प्राप्त करें। ठंडे मक्खन के क्यूब और आटे को मिलाएं। कुछ सेकंड के लिए मिलाएं, जब तक मिश्रण बारीक चूरा जैसा न हो जाए। एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें और फिर से मिलाएं, केवल तब तक जब तक आटा एक साथ न बंध जाए। इसे अधिक न मिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि क्रस्ट कुरकुरी बनी रहे।

2. क्रस्ट को ठंडा करना:
प्राप्त आटे को एक टार्ट पैन या केक पैन में फैलाएं, सतह को अच्छी तरह से समतल करें। आप एक स्पैटुला या उंगलियों का उपयोग करके एक समान परत प्राप्त कर सकते हैं। पैन को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण बेकिंग के दौरान क्रस्ट के आकार को बनाए रखने में मदद करता है।

3. क्रस्ट को बेक करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। क्रस्ट को फ्रिज से निकालें, आटे में छोटे छिद्र बनाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, जिससे हवा के बुलबुले बनने से रोका जा सके। क्रस्ट को लगभग 10 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए। क्रीम डालने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. चॉकलेट क्रीम तैयार करना:
एक बर्तन में दूध गर्म करें। एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें, फिर कुछ बड़े चम्मच ठंडा दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। जब दूध उबालने लगे, तो अंडे की जर्दी का मिश्रण बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें। मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और कुछ उबालने लगे।

5. चॉकलेट डालना:
जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और कटे हुए चॉकलेट को डालें। तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम समरूप न हो जाए। क्रीम को एक प्लास्टिक रैप से ढकें ताकि एक क्रस्ट न बने।

6. टार्ट को असेंबल करना:
जब क्रस्ट ठंडा हो जाए और क्रीम हल्की गर्म हो जाए, तो ठंडे क्रस्ट के ऊपर चॉकलेट क्रीम डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है। टार्ट को पूरी तरह से ठंडा होने और सेट होने के लिए लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

7. बेरी जेली तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में, जमी हुई या ताजगी बेरी को एक बड़े चम्मच चीनी के साथ डालें। उन्हें हल्का उबालने दें जब तक वे अपना रस न छोड़ दें। इस बीच, पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को हाइड्रेट करें। जब फल उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें और पिघले हुए जिलेटिन को डालें। धीरे से मिलाएं ताकि फल न टूटें। मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें।

8. टार्ट को फिनिश करना:
बेरी जेली को चॉकलेट क्रीम के ऊपर डालें, ध्यान रखें कि दोनों परतों को न मिलाएं। टार्ट को फिर से फ्रिज में रखें ताकि जेली कम से कम 2 घंटे के लिए सेट हो जाए।

सेवा और सुझाव:
जब टार्ट पूरी तरह से ठंडा हो जाए और परतें सेट हो जाएं, तो इसे कुछ ताजगी बेरी के साथ सजाएं ताकि यह सुरुचिपूर्ण दिखे। इसे स्लाइस करें और एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बन सके। यह टार्ट सुगंधित चाय या मीठी शराब के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो आपकी शाम को परिष्कृत बनाता है।

टिप्स और विविधताएँ:
- आप चॉकलेट क्रीम में एक बूंद वनीला एसेंस डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद बढ़ सके।
- चॉकलेट को सफेद चॉकलेट से बदलें ताकि एक मीठा संस्करण बन सके।
- क्रस्ट में बारीक कटे हुए नट्स या मूँगफली डालें ताकि एक दिलचस्प बनावट मिल सके।
- यदि आप एक अधिक खट्टा जेली पसंद करते हैं, तो ताजगी बेरी का उपयोग करें और फल के मिश्रण में थोड़ा नींबू का रस डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टार्ट ऐसे सामग्रियों से बना है जो बेरी और चॉकलेट के कारण एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, और चॉकलेट क्रीम दूध से कैल्शियम प्रदान करती है। हालांकि यह एक मिठाई है, एक मध्यम भाग संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार सफेद, काली या दूध चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं जिलेटिन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं, तो आप इसके स्थान पर एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

3. टार्ट कितने समय तक रखा जा सकता है?
टार्ट को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर।

अब खाना बनाने का समय है! यह चॉकलेट क्रीम और बेरी जेली का टार्ट निश्चित रूप से आपकी मेज का सितारा होगा। हर कौर का आनंद लें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!