Roulé aux fruits des bois

Roulé délicat aux fruits des bois – un dessert rapide et délicieux

Le roulé aux fruits des bois est un dessert qui apporte joie et raffinement à tout repas. Ce gâteau léger, avec une génoise moelleuse et une délicieuse crème aux fruits, peut devenir la vedette des rencontres entre amis ou des fêtes en famille. Au fil des ans, le roulé a évolué, étant réinterprété de diverses manières, mais son essence reste la même : un dessert qui combine une base moelleuse avec des garnitures savoureuses.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes (plus le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients :

Pour la génoise (plaque d’environ 40 x 30 cm) :
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe d'eau bouillante
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille fait maison

Pour la crème :
- 200 g de fruits des bois (frais ou décongelés, égouttés)
- 300 ml de crème épaisse
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de gélatine

Pour la décoration :
- 50 g de crème épaisse
- 80 g de chocolat noir
- crème fouettée (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffage du four et préparation de la plaque : Commence par préchauffer le four à 180°C. Place une feuille de papier sulfurisé dans la plaque de 40 x 30 cm, en veillant à ce qu'elle s'adapte parfaitement. Cette étape est cruciale pour éviter que la génoise ne colle.

2. Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, combine la farine avec la levure chimique. Ce mélange aidera à obtenir une génoise aérée, alors assure-toi que les ingrédients sont bien intégrés.

3. Battre les blancs d'œufs : Dans un autre bol, bats les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. C'est cette technique qui ajoutera de l'air et du volume à ta génoise, alors ne saute pas cette étape !

4. Mélange des jaunes d'œufs : Dans un autre récipient, bats les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoute l'huile, l'eau bouillante et l'extrait de vanille, en continuant à battre. Ces ingrédients donneront du goût à ta génoise.

5. Incorporation des ingrédients : Incorpore progressivement le mélange de farine dans la préparation de jaunes d'œufs, en mélangeant avec une spatule. Ensuite, ajoute délicatement les blancs d'œufs battus, en utilisant un mouvement lent de haut en bas pour ne pas perdre l'air.

6. Cuisson de la génoise : Verse la préparation dans la plaque préparée et égalise-la avec une spatule. Fais cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la génoise devienne dorée et élastique au toucher. Il est important de ne pas trop cuire la génoise, car elle pourrait sécher.

7. Refroidissement des génoises : Après avoir sorti la plaque du four, retourne la génoise sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de sucre glace, en retirant délicatement la feuille de cuisson. Enroule la génoise serrée à l'aide de la feuille de cuisson, en la laissant refroidir dans cette forme. Cette étape aidera à maintenir la forme du roulé.

8. Préparation de la crème : Dans un petit bol, mélange la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau et laisse-la s'hydrater. Chauffe la crème avec le sucre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Retire la crème du feu et ajoute la gélatine hydratée, en mélangeant bien.

9. Ajout des fruits : L'incorporation des fruits des bois dans la crème est un moment magique. Ajoute-les délicatement dans la préparation, en conservant quelques-uns pour la décoration. Cela ajoutera une saveur fraîche et une touche de couleur.

10. Garniture du roulé : Déroule la génoise refroidie de la feuille de cuisson et étale la crème uniformément sur toute la surface. Enroule-la à nouveau, aussi serré que possible, et enveloppe-la avec la feuille de cuisson. Place le roulé au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, pour qu'il prenne.

11. Préparation du glaçage : Chauffe la crème et ajoute le chocolat cassé en morceaux. Mélange jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et homogène. Laisse le glaçage refroidir légèrement avant de le verser sur le roulé.

12. Décoration et service : Une fois que le glaçage a durci, décore le roulé avec de la crème fouettée et des fruits des bois. Cela ajoutera à la fois un aspect attrayant et un goût délicieux. Le roulé est maintenant prêt à être servi !

Mon conseil : Sers le roulé avec une boule de glace à la vanille ou un thé parfumé, pour une expérience culinaire complète.

Bénéfices nutritionnels : Cette recette est riche en antioxydants grâce aux fruits des bois, qui sont excellents pour le système immunitaire. De plus, la crème apporte un apport en calcium et en graisses saines.

Calories : Une portion contient environ 250-300 calories, selon le portionnement et les ingrédients utilisés.

Variantes possibles : Tu peux expérimenter avec d'autres fruits, comme des fraises ou des kiwis, ou ajouter un peu de noix de coco dans la crème pour une saveur exotique.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de farine ?
Oui, tu peux essayer de la farine complète pour une version plus saine, mais la texture sera différente.

2. Comment conserver le roulé plus longtemps ?
Tu peux conserver le roulé au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, pendant 3-4 jours.

3. Puis-je faire le roulé sans œufs ?
Il existe des recettes de roulé vegan qui utilisent de la purée de bananes ou de pommes à la place des œufs.

Ce dessert rapide et simple à préparer apporte une touche de bonheur chaque jour. Je t'encourage à essayer cette recette chez toi et à impressionner tes invités avec un dessert exceptionnel !