Riz au lait avec pomme et cannelle

Quand je n'ai pas beaucoup de temps le matin ou que je veux quelque chose de chaud et rapide pour une collation, je fais une version très simple de riz au lait avec des pommes et de la cannelle. J'utilise des sachets de dessert, comme Dr. Oetker, et je les combine avec du lait et de la confiture. J'aime le fait que je n'ai pas à rester longtemps près de la cuisinière et que je peux facilement l'adapter avec ce que j'ai sous la main. J'ai fait la recette des dizaines de fois, surtout quand je ne veux pas salir beaucoup de vaisselle.

Infos rapides

Temps total : 15 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile

Ingrédients

2 sachets de riz au dessert aux pommes et à la cannelle (Dr. Oetker ou une autre marque similaire, 125 g au total)
1 litre de lait entier
3-4 cuillères à soupe de confiture de pommes (ou une autre confiture, selon votre goût)

Méthode de préparation

1. Mettez le lait dans une casserole moyenne avec un fond plus épais pour éviter qu'il ne colle facilement. Mettez le feu à moyen-doux.
2. Lorsque le lait commence à bouillir (ne le laissez pas déborder, surveillez constamment), retirez la casserole du feu.
3. Ouvrez les sachets de riz et versez tout le contenu dans le lait chaud. Utilisez un fouet et mélangez lentement pour éviter les grumeaux.
4. Remettez la casserole sur le feu, mais à feu doux. Remuez continuellement pendant encore 1 à 2 minutes, juste assez pour sentir que le riz commence à épaissir légèrement. En général, après 90 secondes, la texture devient crémeuse mais encore liquide.
5. Éteignez le feu. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez reposer pendant 10 minutes pour que le liquide soit absorbé et que le riz gonfle. Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps.
6. Après 10 minutes, vérifiez la texture. Si vous la voulez plus épaisse, laissez couverte quelques minutes de plus. Si elle semble trop épaisse, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe de lait chaud et mélanger.
7. Répartissez le riz au lait dans des bols ou des assiettes creuses. Ajoutez sur le dessus une généreuse cuillère de confiture ou de gelée, surtout de la confiture de pommes ou quelque chose d'acidulé.
8. Servez chaud ou à température ambiante.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je trouve cela très efficace quand je veux quelque chose de sucré sans me compliquer. Cela se prépare rapidement, je ne salis pas beaucoup de vaisselle et je n'ai pas à peser beaucoup d'ingrédients. Le goût est équilibré et il se mange bien même froid, donc je peux faire une plus grande portion et la garder pour le lendemain. Je change juste la confiture pour ne pas m'ennuyer.

Conseils et variations

Conseils

- Utilisez un fouet, pas une cuillère, pour mélanger rapidement et éviter les grumeaux.
- Lorsque vous laissez mijoter sous le couvercle, ne le soulevez pas pour ne pas perdre la vapeur et laisser le riz dur au milieu.
- Si le lait colle au fond, déplacez la casserole sur un petit brûleur ou sur une plaque électrique à la température la plus basse.

Substitutions

- Lait : vous pouvez utiliser du lait végétal (amande, avoine, soja), mais la texture finale sera légèrement différente, surtout au goût.
- Confiture : n'importe quel type de confiture ou gelée fonctionne, des prunes aux cerises acides. Si vous n'en avez pas, même un peu de miel mélangé avec de la cannelle peut être une option rapide.
- Riz : si vous n'avez pas de sachets de dessert, vous pouvez utiliser du riz rond classique, mais le processus est beaucoup plus long et vous aurez besoin de sucre, de pomme râpée et de cannelle séparément.

Variations

- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez 50 ml de crème liquide sur le lait.
- Vous pouvez également ajouter quelques raisins secs directement dans le lait pour plus de douceur.
- Si vous voulez un dessert plus dense, laissez tout couvert pendant 15 minutes, puis refroidissez complètement au réfrigérateur.
- Pour les enfants, ajoutez moins de cannelle ou omettez-la s'ils n'aiment pas le goût.

Idées de service

- Ça va très bien avec des noix hachées saupoudrées sur le dessus.
- Vous pouvez ajouter des cubes de pommes cuites si vous avez le temps de les préparer séparément.
- Pour la décoration, une pincée de cannelle sur chaque portion suffit.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du riz classique au lieu de sachets ?
Oui, mais le temps de cuisson augmente considérablement (au moins 30 minutes), vous devez faire cuire le riz séparément avec le lait et remuer constamment pour éviter qu'il ne colle.

2. Puis-je faire le dessert sans sucre supplémentaire ?
Oui, les sachets de dessert contiennent déjà du sucre. Si vous le voulez moins sucré, utilisez de la confiture sans sucre ou juste des pommes râpées avec un peu de cannelle sur le dessus.

3. Que faire si cela épaissit trop ?
Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait chaud et mélangez bien. Cela se dilue rapidement.

4. Puis-je le faire uniquement avec de l'eau ?
Je ne le recommande pas. La texture et le goût sont beaucoup plus fades. Pour des options de jeûne, le lait végétal est beaucoup plus approprié.

5. Combien de temps doit-il rester couvert ?
Au moins 10 minutes, mais vérifiez la texture après ces 10 minutes. Parfois, cela prend plus de temps si le riz des sachets est plus dur.

Valeurs nutritionnelles

Une portion (sans confiture supplémentaire) contient environ :
- Calories : 230 kcal
- Protéines : 6 g
- Graisses : 7 g
- Glucides : 36 g

La valeur augmente avec chaque cuillère de confiture, donc ajustez si vous voulez qu'il soit plus léger ou plus consistant.

Conservation et réchauffage

Le riz au lait se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient couvert. Lorsque vous souhaitez le réchauffer, ajoutez un peu de lait ou d'eau pour qu'il ne soit pas trop dense et chauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes, en remuant à mi-temps. Si vous le laissez trop longtemps, il peut durcir ou former une croûte à la surface. Vous pouvez également le manger froid ; la texture ne change pas significativement.