Recette de tiramisu avec génoise

Tiramisu avec Base de Gâteau – Une Expérience Délicieuse pour vos Papilles Gustatives

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 12

Dans cette recette, nous allons explorer ensemble comment préparer un tiramisu avec une base de gâteau, une délicatesse italienne qui combine parfaitement la texture moelleuse des couches de gâteau avec la richesse de la crème de mascarpone. Tiramisu, qui se traduit par "soulevez-moi" en italien, est un dessert qui vous donnera un coup de fouet d'énergie et de joie, le rendant idéal pour toute occasion spéciale ou simplement pour gâter votre famille et vos amis.

Un Peu d'Histoire

Le tiramisu est apparu pour la première fois en Italie dans les années 1960 et est rapidement devenu un symbole de la tradition culinaire italienne. C'est un dessert qui combine des ingrédients simples mais avec des saveurs intenses, comme le café et le mascarpone, pour créer une expérience gustative mémorable. Cette recette avec une base de gâteau ajoute une touche unique, enrichissant la texture et fournissant une base délicieuse pour la crème onctueuse.

Ingrédients

Pour le Gâteau :
- 6 œufs frais
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 7 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 6 cuillères à soupe d'huile

Pour la Crème :
- 500 g de mascarpone
- 3 jaunes d'œufs
- 250 ml de crème liquide
- 100 g de Nutella
- 4-5 cuillères à soupe de cacao amer
- 4-5 cuillères à soupe de sucre

Pour le Sirop :
- Un grand café fort, sucré selon le goût
- Un peu de rhum ou de cognac (facultatif, mais recommandé pour un goût supplémentaire)

Étape par Étape – Préparation du Tiramisu

1. Préparation du Gâteau :
- Commencez par préchauffer le four à 180°C. Préparez un moule à pâtisserie (30x20cm) avec du papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair. Cette étape est essentielle, car l'air incorporé aidera le gâteau à être moelleux.
- Ajoutez l'eau et l'huile et continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Incorporez progressivement la farine, en mélangeant avec une spatule pour ne pas perdre l'air du mélange.
- Versez le mélange dans le moule préparé et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.

2. Préparation de la Crème :
- Dans un bol, combinez les jaunes d'œufs avec le sucre et battez bien jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et la Nutella, en mélangeant délicatement jusqu'à homogénéité.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis incorporez-la progressivement au mélange de mascarpone, en utilisant une spatule. Faites attention à ne pas la dégonfler pour garder la crème aérée.

3. Préparation du Sirop :
- Préparez un café fort et laissez-le refroidir légèrement. Ajoutez du sucre au goût et, si vous le souhaitez, un peu de rhum ou de cognac.

4. Assemblage du Tiramisu :
- Coupez le gâteau refroidi en deux et placez la première moitié sur un plat de service.
- Imbibez le gâteau avec le sirop de café, en vous assurant qu'il est bien imbibé mais pas trop humide.
- Étalez la moitié de la crème de mascarpone sur le gâteau imbibé, en l'aplanissant uniformément.
- Placez la deuxième moitié du gâteau par-dessus et répétez le processus d'imprégnation avec le sirop et ajoutez le reste de la crème.
- Terminez par une généreuse couche de cacao amer, en utilisant un tamis pour obtenir une couverture uniforme.

5. Refroidissement et Service :
- Couvrez le tiramisu avec du film plastique et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et de se mélanger parfaitement.

Suggestions de Service :
Le tiramisu peut être servi tel quel, mais pour une touche d'élégance supplémentaire, vous pouvez décorer chaque portion avec un grain de café torréfié ou des copeaux de chocolat. Il se marie également parfaitement avec un verre de vin doux ou un espresso fraîchement préparé.

Astuces et Conseils Utiles :
- Utilisez du café de bonne qualité pour un goût plus intense.
- Si vous préférez une version moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème et utiliser du cacao amer.
- Vous pouvez expérimenter en ajoutant des arômes comme la vanille ou la cannelle à la crème de mascarpone pour une touche personnelle.

Informations Nutritionnelles (par portion) (estimées) :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 6 g
- Graisses : 22 g
- Glucides : 30 g

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je remplacer le mascarpone par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage cottage ou de la ricotta, mais le goût et la texture seront différents.

- Le tiramisu peut-il être congelé ?
Il est recommandé de ne pas congeler le tiramisu, car la crème de mascarpone changera de texture.

- Comment puis-je faire du tiramisu sans alcool ?
Il suffit d'omettre le rhum ou le cognac du sirop et d'utiliser uniquement du café et du sucre.

Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, vous êtes prêt à créer un tiramisu avec une base de gâteau qui ravira quiconque le goûte ! Que ce soit pour un dîner spécial ou une simple réunion entre amis, ce dessert sera sans aucun doute la vedette de la soirée. N'oubliez pas de profiter de chaque étape de la préparation et de partager votre création avec vos proches. Bon appétit !