Muffins au fromage et raisins

Muffins au Fromage et au Raisin - Une Délicatesse d'Automne

Qui peut résister à un muffin moelleux, parfumé et plein de saveur ? Les muffins sont un dessert polyvalent apprécié de toute la famille, et cette recette de muffins au fromage et aux raisins ne manquera pas d'apporter un sourire sur le visage de vos proches. Avec une fine crème à la vanille, de la crème fouettée et des raisins frais, ces muffins sont parfaits pour être dégustés lors d'une rencontre entre amis ou simplement pour apporter une touche de joie aux jours frais d'automne.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 14

Ingrédients nécessaires :

*Pour les muffins :*
- 2 œufs + 2 blancs d'œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 100 g de margarine (Rama Maestro 70 % de matière grasse)
- 5-6 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de vin
- 2 cuillères à café de cacao

*Pour la crème à la vanille :*
- 2 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 150 ml de lait
- graines d'une demi-gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 50 g de margarine (Rama Maestro 70 % de matière grasse)

*Pour la décoration :*
- 150 ml de crème liquide
- fromage frais moelleux (Delaco)
- cacao pour décorer
- raisins secs
- raisins
- bonbons décoratifs

Étape 1 : Préchauffage du four et préparation des muffins

Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Il est essentiel d'avoir le four chaud avant d'y mettre les muffins afin qu'ils montent uniformément et deviennent moelleux.

Étape 2 : Battre les blancs d'œufs

Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique. Continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse consistante qui forme des pics lorsque vous soulevez les pales du batteur. Cela ajoutera de l'air et du volume à vos muffins.

Étape 3 : Préparation de la pâte à muffins

Dans un autre bol, crémez la margarine avec le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Ajoutez les 2 jaunes d'œufs et mélangez bien. Ensuite, incorporez délicatement la mousse de blancs d'œufs à l'aide d'une spatule pour conserver l'air dans le mélange.

Ajoutez le vin, la levure chimique et la farine, et mélangez délicatement jusqu'à homogénéité. Enfin, divisez la pâte en deux bols. Dans l'un, laissez la pâte nature, et dans l'autre, ajoutez les 2 cuillères à café de cacao et quelques raisins secs. Si nécessaire, vous pouvez fluidifier la pâte avec un peu de lait pour obtenir une texture plus douce.

Étape 4 : Cuisson des muffins

Remplissez les moules à muffins avec les pâtes préparées, sans les remplir complètement, en laissant un peu de place pour qu'ils montent. Faites cuire les muffins pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils passent le test du cure-dent. Laissez-les refroidir sur une grille.

Étape 5 : Préparation de la crème à la vanille

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la crème à la vanille. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et les graines de vanille. Ajoutez la farine et versez lentement le lait chaud, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Faites cuire le mélange à feu doux, en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois que la crème a atteint la consistance désirée, retirez-la du feu et incorporez la margarine. Laissez refroidir.

Étape 6 : Assemblage et décoration des muffins

Une fois que les muffins ont complètement refroidi, creusez délicatement le centre de chaque muffin et remplissez-les avec un peu de crème à la vanille. Battez la crème liquide avec un batteur jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse, mais faites attention à ne pas trop la battre, sinon elle se transformera en beurre.

Pour la décoration, décorez la moitié des muffins avec de la crème fouettée et des bonbons colorés, et l'autre moitié avec de la crème fouettée mélangée à du fromage moelleux et des raisins frais. Saupoudrez de cacao sur le dessus pour un aspect élégant.

Note personnelle : Si vous souhaitez ajouter une touche d'inspiration, vous pouvez ajouter quelques noix hachées à la pâte à muffins ou utiliser d'autres fruits de saison comme des pommes ou des poires. Ainsi, vos muffins auront une note unique et surprenante.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir un mélange homogène.
- Vous pouvez remplacer la margarine par du beurre, mais veillez à ajuster la quantité de matière grasse.
- Ces muffins peuvent être conservés quelques jours dans un récipient hermétique, mais ils sont meilleurs frais.

Questions fréquentes :
1. Puis-je remplacer le fromage moelleux ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage crémeux ou mascarpone.
2. Que puis-je utiliser à la place des raisins ?
Vous pouvez utiliser des morceaux de banane, des myrtilles ou même des morceaux de pêche.
3. Cette recette peut-elle être adaptée pour des régimes végétaliens ?
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau et utiliser de la margarine végétalienne.

Les muffins au fromage et aux raisins ne sont pas seulement un délice visuel, mais aussi un véritable festin pour les papilles. Parfaits pour toute occasion, ces muffins sont un excellent choix pour ajouter une touche de joie à la vie quotidienne. Bon appétit !