Gâteau de glace

Gâteau de Glace au Chocolat et au Lait : La Délivrance Parfaite pour les Jours Chauds

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de congélation : 3 heures
Temps total : 3 heures et 30 minutes
Portions : 10

Qui n'aime pas un gâteau de glace lors des chauds jours d'été ? Cette délicieuse recette combine deux types de glace – une crémeuse au chocolat et une raffinée au lait – entre des couches de génoise moelleuse, créant un dessert irrésistible, parfait pour toute occasion. Partageant une note de nostalgie, le gâteau de glace a souvent été un symbole des fêtes d'été, apportant des sourires sur les visages de ceux qui nous sont chers.

Ingrédients Nécessaires

Pour les Couches de Génoise :
- 2 couches de génoise au cacao (ou vous pouvez les préparer à la maison)
- 1 couche de génoise simple (à la vanille)

Pour la Glace au Chocolat :
- 200 g de chocolat noir (assurez-vous qu'il soit de haute qualité pour une saveur intense)
- 250 ml de crème liquide
- 250 g de mascarpone (pour une texture crémeuse et un goût riche)

Pour la Glace au Lait :
- 400 g de lait concentré sucré
- 320 ml de lait évaporé
- 250 ml de crème liquide

Outils et Équipements Utiles

- Un moule à gâteau à fond amovible
- Film alimentaire
- Un batteur électrique ou un fouet (si vous préférez la méthode classique)
- Un grand bol pour mélanger

Étape par Étape : Comment Préparer le Gâteau de Glace

Étape 1 : Préparer la Glace au Chocolat

1. Faire fondre le chocolat : Dans une casserole, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux et la crème liquide. Placez la casserole à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange devienne homogène. Il est important de ne pas laisser bouillir – lorsque cela commence à bouillonner, éteignez le feu.
2. Refroidir le mélange : Transférez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir pendant environ 1 heure à température ambiante.
3. Incorporer le mascarpone : Une fois que le mélange a refroidi, ajoutez le fromage mascarpone et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation uniforme et crémeuse.

Étape 2 : Préparer la Glace au Lait

1. Mélanger les ingrédients : Dans un autre bol, combinez le lait concentré sucré, le lait évaporé et la crème liquide. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Congeler : Placez ce mélange au congélateur pendant environ 2 heures. Il est important que le mélange devienne semi-congelé pour pouvoir être utilisé dans les couches du gâteau.

Étape 3 : Assembler le Gâteau

1. Préparer le moule : Tapissez le moule à gâteau de film alimentaire, en laissant un bord plus long pour pouvoir fermer le gâteau plus tard.
2. Découper les couches de génoise : Découpez les couches de génoise afin qu'elles s'adaptent parfaitement à votre moule.
3. Couche de cacao : Placez la première couche de cacao dans le moule.
4. Ajouter la glace au lait : Commencez à ajouter la glace au lait semi-congelée, en l'étalant uniformément sur la couche de cacao.
5. Couche de vanille : Placez ensuite la couche de génoise simple (à la vanille) et continuez avec la glace au chocolat, qui doit également être semi-congelée.
6. Finaliser l'assemblage : Couvrir avec la deuxième couche de cacao, fermer le gâteau avec le film alimentaire et le placer au congélateur pour qu'il congèle complètement pendant environ 2-3 heures.

Étape 4 : Servir le Gâteau

1. Sortir du congélateur : Avant de servir, laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant 10-15 minutes. Cela rendra la découpe beaucoup plus facile.
2. Portionner : À l'aide d'un couteau humide, coupez le gâteau en portions et servez-le avec une sauce au chocolat ou des fruits frais comme des framboises ou des fraises pour un contraste de textures et de saveurs.

Conseils Pratiques et Variations

- Astuces pour un gâteau parfait : Assurez-vous que la crème soit bien froide avant de la battre – cela aidera à obtenir une texture aérée.
- Variations d'ingrédients : Vous pouvez expérimenter avec différents types de chocolat (au lait ou blanc), ou vous pouvez ajouter des saveurs comme la vanille ou le café pour intensifier le goût. De plus, vous pouvez utiliser des fruits frais ou des noix dans les mélanges de glace pour un supplément de texture.
- Glace vegan : Si vous souhaitez une option vegan, vous pouvez remplacer le fromage mascarpone par une alternative à base de noix et utiliser du lait de coco à la place du lait évaporé.

Bénéfices Nutritionnels

Ce gâteau de glace est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments grâce à ses ingrédients. Le chocolat noir est connu pour ses antioxydants, et le fromage mascarpone apporte du calcium. La crème et le lait contribuent à un contenu en protéines saines.

Questions Fréquemment Posées

Q : Puis-je utiliser de la glace achetée en magasin ?
R : Bien sûr ! Si le temps est limité, la glace achetée peut être une solution rapide. Cependant, la glace faite maison a un goût plus frais et meilleur.

Q : Comment conserver le gâteau ?
R : Le gâteau se conserve bien au congélateur, recouvert de film alimentaire, pendant jusqu'à 2 semaines.

Q : Comment puis-je le servir lors d'une fête ?
R : Vous pouvez décorer le gâteau avec de la sauce au chocolat, de la crème fouettée et des fruits frais pour une présentation spectaculaire !

Ce gâteau de glace au chocolat et au lait est un excellent choix pour toute occasion, surtout pour les chauds jours d'été où le désir de se rafraîchir est plus fort que jamais. Savourez chaque tranche et partagez la joie avec vos proches !