Glace au café

Recette de Glace au Café - Dessert Rapide et Rafraîchissant

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de congélation : 5-6 heures
Nombre de portions : 6-8 portions

La glace au café est un dessert raffiné, parfait pour les amateurs de café, qui allie les saveurs intenses du café à la texture crémeuse de la glace. Cette recette simple vous montrera comment préparer une délicieuse glace au café qui peut être servie à toute occasion. Voici comment obtenir le résultat parfait, étape par étape !

Ingrédients nécessaires :
- 1 kg de lait entier
- 400 g de sucre
- 3 tasses de café concentré (environ 300 ml)
- 300 g de crème fouettée (idéalement froide)
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Étape 1 : Préparation de la base de lait
Commencez par verser le lait entier dans une grande casserole. Ajoutez la gousse de vanille (fendue dans le sens de la longueur pour libérer les arômes) ou l'extrait de vanille. Placez la casserole sur feu moyen et portez le lait à ébullition, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.

Conseils pratiques : Utilisez du lait entier pour une glace plus crémeuse. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé, mais la texture sera moins riche.

Étape 2 : Ajout du sucre et du café
Une fois que le lait a commencé à bouillir, réduisez le feu et ajoutez le sucre progressivement, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ensuite, ajoutez le café concentré (assurez-vous qu'il soit préparé et refroidi), en mélangeant bien jusqu'à homogénéité. Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir à température ambiante.

Étape 3 : Incorporation de la crème fouettée
Une fois le mélange de lait et de café complètement refroidi, ajoutez la crème fouettée froide. Il est important que la crème soit bien montée, mais pas complètement rigide - cela aidera à obtenir une texture aérée. Utilisez une spatule pour incorporer la crème avec des mouvements doux de haut en bas, afin de conserver l'air dans la crème.

Étape 4 : Congélation
Versez le mélange dans le récipient à glace. Couvrez avec un couvercle ou du film plastique et placez-le au congélateur. Pour éviter la formation de cristaux de glace et obtenir une glace crémeuse, remuez la glace chaque heure pendant 3-4 heures. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture parfaite.

Étape 5 : Service
Lorsque la glace a atteint la consistance désirée, elle est prête à être servie ! Vous pouvez la servir seule, ou ajouter un topping de crème fouettée et une poudre de café moulu fin pour un aspect élégant. Une idée créative serait de l'accompagner d'un espresso chaud, pour un contraste délicieux entre chaud et froid.

Variations possibles :
- Pour une glace au chocolat, ajoutez 100 g de cacao en poudre au mélange de lait et de café.
- Si vous souhaitez un goût plus intense, essayez d'ajouter du sirop de café ou de la liqueur de café (comme Kahlúa) au mélange.

Cette recette de glace au café est non seulement facile à réaliser, mais aussi un véritable régal pour les papilles. À chaque bouchée, vous sentirez comment l'arôme du café se marie parfaitement avec la douceur de la crème, créant un dessert mémorable. Savourez-le avec vos proches et transformez chaque repas en une expérience inoubliable !