Glace au cacao avec des flocons d'amande sur un bâton

Glace au cacao avec des flocons d'amande sur un bâton - une délicatesse qui allie chocolat fin et amande croquante, parfaite pour les chaudes journées d'été ou comme un dessert décadent à tout moment de l'année. Cette recette ravira non seulement vos papilles, mais vous apportera aussi une généreuse dose de nostalgie, vous rappelant des moments de joie passés avec vos proches. La glace au cacao est un dessert simple mais impressionnant qui peut devenir la vedette de n'importe quel repas.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de congélation : 4-6 heures (ou toute la nuit)
Temps total : 4-6 heures 30 minutes
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients :

- 150 g de sucre granulé
- 250 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 4 œufs (séparés en blancs et jaunes)
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- Une poignée de flocons d'amande (pour la décoration)

Ustensiles nécessaires :

- Casserole de cuisson
- Fouet ou mixeur
- Moules à glace
- Cuillère en bois pour mélanger
- Couvercle pour les moules à glace
- Plaque de cuisson ou plat

Étape par étape :

1. Préparation de la base de glace :
Dans une casserole, ajoutez le lait et le sucre granulé. Placez la casserole sur feu moyen et mélangez continuellement pour vous assurer que le sucre se dissolve complètement. Il est essentiel d'être patient à cette étape, car une base de glace bien préparée est la clé d'un résultat final crémeux.

2. Ajout des ingrédients secs :
Une fois le sucre dissous, ajoutez le cacao et, progressivement, la farine, en mélangeant constamment. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux pour que votre glace soit parfaitement lisse. Continuez à cuire le mélange, en remuant sans relâche, jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance similaire à celle d'une sauce épaisse. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture riche.

3. Refroidissement de la préparation :
Une fois que la base de cacao a épaissi, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir complètement. Vous pouvez accélérer le processus en plaçant la casserole dans un autre récipient avec de l'eau froide, mais veillez à ce qu'aucune eau n'entre dans la préparation.

4. Battre les blancs d'œufs :
Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec les 4 cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Cette étape ajoutera une texture aérée à votre glace, la rendant plus légère et agréable. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une goutte de jus de citron pour stabiliser la mousse.

5. Combinaison des ingrédients :
Une fois que la base de cacao a complètement refroidi, ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien. Ensuite, incorporez délicatement la mousse de blancs d'œufs, en utilisant une spatule ou une cuillère en bois pour préserver l'air dans les blancs. Enfin, ajoutez les flocons d'amande et mélangez doucement pour les disperser uniformément.

6. Verser dans les moules :
Répartissez la préparation dans les moules à glace, en veillant à laisser un peu d'espace en haut pour l'expansion. Couvrez chaque moule avec un couvercle équipé d'un bâton. Si vous n'avez pas de couvercles, vous pouvez utiliser du film alimentaire, en veillant à ce que le bâton soit bien fixé.

7. Congélation :
Placez les moules au congélateur pendant 4-6 heures ou, idéalement, toute la nuit, pour vous assurer que la glace durcit bien.

8. Service :
Lorsque vous êtes prêt à servir la glace, retirez les moules du congélateur et maintenez-les sous un jet d'eau froide pendant quelques secondes pour faciliter le démoulage de la glace. Roulez la glace dans les flocons d'amande pour ajouter de la texture et de la saveur. Vous pouvez servir la glace sur un plat élégant ou dans des coupes pour une présentation sophistiquée.

Conseils pratiques :

- Ingrédients de qualité : Utilisez du cacao de bonne qualité pour obtenir une saveur intense. Le cacao naturel offre un goût plus profond et plus riche.
- Amandes : Si vous n'avez pas de flocons d'amande, vous pouvez utiliser des noix ou des noisettes, mais les amandes offrent une combinaison parfaite avec le chocolat.
- Variations : Vous pouvez ajouter des essences telles que la vanille ou le rhum pour enrichir le goût de la glace. De plus, vous pouvez remplacer une partie du cacao par du chocolat fondu pour un goût encore plus décadent.
- Service : Cette glace se marie merveilleusement avec une sauce au chocolat chaud ou une sauce au caramel, offrant un agréable contraste de températures.

Informations nutritionnelles :

Chaque portion de glace au cacao avec des flocons d'amande contient environ :
- Calories : 180
- Graisses : 7 g
- Glucides : 24 g
- Protéines : 4 g

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du lait végétal ?
Absolument ! Le lait d'amande ou de coco peut être une excellente alternative pour obtenir une version végétalienne de cette glace.

2. Que puis-je faire avec les blancs d'œufs restants ?
Vous pouvez utiliser les blancs d'œufs restants pour faire des meringues ou des omelettes moelleuses.

3. Combien de temps la glace peut-elle être conservée au congélateur ?
En général, la glace maison se conserve bien au congélateur pendant environ 2-3 mois.

La glace au cacao avec des flocons d'amande sur un bâton n'est pas seulement un dessert, mais une expérience qui vous apportera des sourires et de agréables souvenirs. Bon appétit et bonne cuisine !