Gâteau tricolore aux griottes

Le gâteau aux cerises en trois couleurs est un dessert qui allie harmonieusement textures, saveurs et couleurs, apportant une touche de joie à chaque part. Ce gâteau est parfait pour toute occasion, que ce soit une fête entre amis ou une réunion de famille. Avec une couche de cerises juteuses, une délicieuse crème et une base moelleuse, chaque bouchée vous fera vivre un voyage gustatif inoubliable.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

Pour la base :
- 7-8 gros œufs
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d'eau ou d'eau gazeuse
- 7-8 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 essence de vanille
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 200 g de cerises en conserve, égouttées
- 50 g de semoule pour saupoudrer les cerises
- Noix de coco pour la décoration

Pour la crème :
- 100 g de beurre
- 1 paquet de pudding à la vanille
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Jus d'une compote de cerises (environ 200 ml)
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Il est essentiel qu'ils soient à température ambiante, surtout les œufs, pour obtenir une base moelleuse et aérée.

2. Battre les blancs d'œufs : Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec 10 cuillères à soupe de sucre. Utilisez un batteur à haute vitesse pour obtenir une mousse ferme et brillante. C'est une étape cruciale, car la mousse de blancs donnera au gâteau une texture légère et aérée.

3. Préparer le mélange de jaunes : Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec 4 cuillères à soupe d'eau (ou d'eau gazeuse), l'essence de vanille, une pincée de sel et le zeste d'un citron. Ce mélange ajoutera une saveur fraîche et vivifiante au gâteau.

4. Combiner les ingrédients : Incorporez délicatement le mélange de jaunes dans la mousse de blancs, en mélangeant avec une spatule, en utilisant des mouvements de haut en bas pour ne pas perdre l'air des blancs. Ensuite, ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et incorporez le tout avec précaution.

5. Diviser le mélange : Divisez le mélange en deux parts égales. Dans l'une d'elles, ajoutez le cacao, en mélangeant bien pour obtenir une composition uniforme.

6. Préparer le moule : Placez du papier sulfurisé au fond d'un moule (environ 30 x 40 cm). Versez le mélange au cacao dans le moule, en l'étalant uniformément. Ensuite, saupoudrez les cerises égouttées (qui ont été saupoudrées de semoule) sur le mélange de cacao. La semoule aidera les cerises à ne pas trop couler au fond du gâteau.

7. Ajouter le mélange blanc : Utilisez une cuillère pour ajouter le mélange blanc sur les cerises, en commençant par un coin du moule et en continuant à ajouter des cuillerées de pâte sur toute la surface. Cela créera l'effet de couches colorées.

8. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit) et faites cuire le gâteau pendant 40-45 minutes. Une fois cuit, vous pouvez vérifier s'il est prêt en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, le gâteau est parfaitement cuit.

9. Préparer la crème : Pendant que le gâteau est au four, vous pouvez préparer la crème. Dans une casserole, combinez le jus de compote de cerises avec 4 cuillères à soupe de sucre et le paquet de pudding. Faites bouillir le mélange à feu vif, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe. Lorsque le pudding devient dense, ajoutez le beurre coupé en dés et le sucre vanillé, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

10. Assemblage final : Une fois que le gâteau a légèrement refroidi, versez la crème dessus, en l'étalant uniformément. Saupoudrez de noix de coco sur le dessus pour un aspect attrayant et un goût délicieux.

11. Refroidissement et service : Laissez le gâteau refroidir complètement, puis vous pouvez le couper. Ce gâteau peut être servi chaud ou froid et se marie parfaitement avec une tasse de thé parfumé ou de café.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous que les cerises sont bien égouttées avant de les ajouter au gâteau pour éviter un mélange trop humide.
- Vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits, comme des cerises ou des pêches, selon vos préférences.
- Si vous aimez un goût plus intense de vanille, ajoutez une gousse de vanille au lieu de l'essence.

Bénéfices nutritionnels :
Ce gâteau contient des protéines provenant des œufs et des antioxydants provenant des cerises, connus pour soutenir la santé cardiaque et améliorer l'humeur. De plus, la noix de coco ajoute des fibres et des graisses saines, faisant de ce dessert un choix plus équilibré.

Questions fréquentes :
- Ce gâteau peut-il être congelé ? Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est recommandé de le faire sans la crème. Ajoutez la crème après décongélation pour un meilleur goût.
- Puis-je utiliser de la farine sans gluten ? Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une alternative sans gluten, mais il se peut que vous deviez ajuster la quantité pour obtenir la texture souhaitée.

Le gâteau aux cerises en trois couleurs n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui vous apportera des sourires. Partagez cette recette avec vos proches et profitez du moment de préparer une douceur !