Gâteau Télévision

TV Cakes - Un délice inoubliable

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Temps total : 1 heure et 40 minutes
Nombre de portions : 12

Bienvenue dans le monde des gourmandises ! Aujourd'hui, nous allons préparer ensemble une recette classique, mais toujours impressionnante - les TV Cakes. Ce dessert populaire, qui nous rappelle les jours de fête, combine des pandispans moelleux, des choux au cacao et une délicieuse crème à la vanille, donnant ainsi à tous vos proches une raison de se réjouir. Enfilons nos tabliers et plongeons dans cette aventure culinaire !

Ingrédients

Pour les pandispan :
- 6 œufs
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 40 ml d'eau
- 40 ml d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- une pincée de sel

Pour les feuilles de cacao
- 500 g de farine
- 250 g de sucre glace
- 200 g de beurre (à température ambiante)
- 2 gros œufs
- 50 ml de lait
- 40 g de cacao
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 1 cuillère à café d'essence de rhum
- une pincée de sel

Pour la crème à la vanille
- 500 ml de lait
- 1 sachet de pudding à la vanille
- 250 g de beurre (à température ambiante)
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'essence de vanille

Préparation du Pandispan

1. Séparer les œufs : commencer par séparer les blancs des jaunes. Il s'agit d'une étape cruciale pour obtenir un pandispan moelleux. Utilisez un bol propre et sec pour les blancs afin de garantir une mousse stable.

2. Crémez les jaunes : dans un autre bol, frottez les jaunes avec l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent une crème fine. Ajoutez l'eau et continuez à bien mélanger.

3. Battre les blancs d'œufs : utiliser un batteur pour battre les blancs d'œufs. Commencez à faible vitesse et augmentez progressivement la vitesse. Lorsqu'ils deviennent une mousse ferme, réduisez la vitesse et ajoutez le sucre une cuillerée à la fois. Continuez à mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une mousse qui ne se détache pas du bol.

4. Combiner les ingrédients : ajouter le mélange de jaunes d'œuf sur les blancs d'œuf, en utilisant une spatule pour mélanger de haut en bas. Cela empêchera l'air de pénétrer dans les blancs, ce qui est essentiel pour obtenir un pandispan moelleux.

5. Incorporer la farine : Si tamiser la farine avec la levure et le sel, les ajouter progressivement au mélange. Mélanger doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

6. Cuisson : verser le mélange dans la plaque préparée, tapissée de papier sulfurisé et graissée avec un peu de beurre. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant. Laissez la chapelure refroidir à température ambiante.

Préparation des boulettes de cacao

1. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients pour les choux au cacao : farine, sucre en poudre, beurre, œufs, lait, cacao, cacao, levure chimique, miel, essences de vanille et de rhum, et sel. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

2) Diviser la pâte : diviser la pâte en deux parties égales. Étendre chaque partie entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle.

3. Cuisson des feuilles : Placer les feuilles de cacao sur la plaque de cuisson, en la retournant, et cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir.

Préparation de la crème à la vanille

1. Faire bouillir le lait : dans une casserole, porter 375 ml de lait à ébullition. Dans les 125 ml restants, homogénéiser la poudre de pudding en ajoutant l'essence de vanille.

2. Ajouter le pudding : lorsque le lait arrive à ébullition, verser le mélange de pudding et remuer continuellement pour éviter la formation de beignets. Laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation de croûtes.

3. Crème au beurre : dans un bol, mélanger le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis ajouter progressivement le sucre glace. Continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

4. Combiner les crèmes : ajouter le pudding refroidi, une cuillerée à la fois, en remuant continuellement. Vous obtiendrez une délicieuse crème pâtissière à la vanille !

Assembler le gâteau

1. Couche de cacao : Sur la première feuille de cacao, étalez une partie de la crème à la vanille. Déposer la génoise, puis la deuxième partie de la crème vanille et enfin la deuxième feuille de cacao.

2. Décoration : Sur le dessus, vous pouvez ajouter un glaçage au chocolat doux-amer ou un glaçage au chocolat blanc, selon votre préférence. Je recommande la version simple, comme le faisait ma mère.

3. Finition : Utilisez les trois cuillères à soupe de crème restantes pour décorer la dernière feuille de cacao. Grattez le chocolat sur le dessus pour plus de saveur.

4. Repos du dessert : Laisser reposer le gâteau quelques heures à température ambiante pour que les feuilles de cacao s'assouplissent et que les saveurs se mélangent parfaitement.

Suggestions d'accompagnements

Les TV Cakes sont des desserts polyvalents, parfaits pour les occasions spéciales ou simplement pour donner le sourire à ceux que l'on aime. Servez-les avec une tasse de café frais ou de thé aromatisé. Vous pouvez également ajouter une boule de glace à la vanille pour un délicieux contraste entre le chaud et le froid.

Avantages nutritionnels

Ce gâteau, bien que gourmand, présente également des avantages. Les œufs et le beurre apportent des protéines et des graisses saines, et le cacao contient des antioxydants bons pour le cœur. Malgré sa teneur en calories, chaque morceau mérite d'être savouré avec modération.

Questions fréquemment posées

1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou de la farine sans gluten, mais la texture peut être différente.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
- Réduisez la quantité de sucre dans la crème ou utilisez du chocolat noir pour le glaçage.

3. Puis-je préparer le gâteau à l'avance ?
- Tout à fait ! Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, mais il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 jours pour qu'il conserve sa texture.

Maintenant que vous disposez de toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail ! Votre gâteau pour le plateau de télévision deviendra sans aucun doute l'un des plats préférés de votre famille. Bonne chance !