Gâteau-pouding avec sauce au café et glace au vin rouge

Le dessert que nous allons préparer aujourd'hui est une véritable merveille culinaire : le gâteau-pudding avec sauce au café et glace au vin rouge. Cette recette n'est pas simplement un gâteau, mais une expérience délicieuse qui allie la texture moelleuse du gâteau éponge à la crémeuse sauce au café. C'est une recette idéale pour impressionner vos invités lors d'un dîner spécial ou pour vous faire plaisir lors des soirées de week-end lorsque vous avez envie de quelque chose de vraiment spécial.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

Une brève histoire de la recette

Le gâteau-pudding est une recette qui a évolué au fil du temps, ayant des racines dans les traditions culinaires de nombreuses cultures. Elle combine des éléments de gâteau avec ceux de pudding, offrant une texture unique et un goût parfait. De plus, la sauce au café ajoute une note raffinée, tandis que la glace au vin rouge complète parfaitement ce dessert, en le transformant en une véritable œuvre d'art culinaire.

Ingrédients

Pour le gâteau (moule de 22x22 cm)
- 80 g de beurre (fondu au bain-marie)
- 1 tasse (environ 120 g) de farine
- 160 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 1 essence de café
- 1/3 de tasse (environ 80 g) de lait
- 1,5 cuillère à café de levure chimique

Pour la sauce au café
- 350 ml de café fort
- 0,5 tasse de sucre brun
- 0,5 tasse de sucre blanc
- 40 g de cacao en poudre
- 20 g de chocolat noir (environ une tablette)

Étape par étape : Cuisson du gâteau

1. Préparation du café
Commencez par préparer le café. Dans une casserole plus grande, combinez le café fort, le chocolat noir, le cacao en poudre et les deux types de sucre. Placez la casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit homogène. Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes, puis retirez du feu.

2. Préparation de la pâte
Dans un bol, faites fondre le beurre au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu'à obtenir une crème légère. Ajoutez l'œuf et l'essence de café, en continuant à mélanger pour incorporer les ingrédients.

3. Combinaison des ingrédients
Commencez à ajouter alternativement le lait et la farine (préalablement mélangée avec la levure chimique) à la préparation de beurre et de sucre. Mélangez bien chaque fois, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Le mélange doit être homogène et légèrement plus épais qu'une pâte à gâteau ordinaire.

4. Préparation de la sauce
La sauce au café sera versée sur la pâte dans le moule. Assurez-vous qu'elle est encore chaude pour pouvoir être versée uniformément.

5. Montage du dessert
Tapissez le moule de papier sulfurisé et versez la pâte dans le moule. Ensuite, versez la sauce au café sur la pâte, en prenant soin de le faire d'une faible hauteur pour ne pas perturber la préparation du gâteau.

6. Cuisson
Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Placez le moule au centre du four et laissez cuire pendant 40-45 minutes. À la fin, faites le test du cure-dent : s'il en ressort propre, le gâteau est prêt !

Service

Une fois le gâteau prêt, laissez-le refroidir légèrement avant de le couper en portions. Servez-le tiède, avec une généreuse boule de glace au vin rouge sur le dessus. Cela fera légèrement fondre le gâteau, ajoutant une note de fraîcheur et un contraste parfait de températures.

Conseils utiles

- Glace au vin rouge : Une recette simple de glace au vin rouge sera présentée dans la prochaine partie de cette série. Elle s'accordera parfaitement avec le gâteau-pudding, apportant un goût équilibré entre douceur et amertume.

- Variante sans café : Si vous préférez une version sans café, vous pouvez remplacer le café par du lait d'amande ou du sirop de caramel.

- Température des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour obtenir une pâte homogène et bien incorporée.

Calories et bienfaits nutritionnels

Une portion de gâteau-pudding avec sauce au café et glace au vin rouge contient environ 350-400 calories, selon les portions de glace servies. Elle fournit une source rapide d'énergie grâce à sa teneur en sucre, ainsi que des antioxydants du café et du vin. Consommé avec modération, ce dessert peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de sucre ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du sucre de coco ou des édulcorants naturels, bien que la texture et le goût final puissent varier.

2. Que puis-je remplacer dans la recette ?
Le beurre peut être remplacé par de l'huile de coco pour une option plus saine et végane, et l'œuf par des graines de lin moulues ou une banane écrasée pour un régime végan.

3. Comment puis-je conserver les restes ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. La glace au vin rouge peut être conservée au congélateur pendant quelques semaines.

Transformez ce gâteau-pudding en un dessert inoubliable et profitez de la combinaison irrésistible de saveurs ! Que vous le savouriez lors d'une soirée tranquille ou que vous le serviez lors d'une fête, il est sûr d'apporter des sourires sur tous les visages. Nous attendons avec impatience la recette de la glace au vin rouge, qui complétera parfaitement ce délicieux dessert !