Pastel-pudín con salsa de café y helado de vino tinto

El postre que vamos a preparar hoy es una verdadera maravilla culinaria: pastel de pudding con salsa de café y helado de vino tinto. Esta receta no es solo un simple pastel, sino una experiencia deliciosa que combina la textura esponjosa del bizcocho con la cremosidad de la salsa de café. Es una receta ideal para impresionar a los invitados en una cena especial o para darte un capricho en las noches de fin de semana cuando anhelas algo verdaderamente especial.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8

Una breve historia sobre la receta

El pastel de pudding es una receta que ha evolucionado con el tiempo, con raíces en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Combina elementos de pastel con los de pudding, ofreciendo una textura única y un sabor perfecto. Además, la salsa de café añade una nota refinada, mientras que el helado de vino tinto complementa perfectamente este postre, transformándolo en una verdadera obra maestra culinaria.

Ingredientes

Para el pastel (molde de 22x22 cm)
- 80 g de mantequilla (derretida al baño maría)
- 1 taza (aproximadamente 120 g) de harina
- 160 g de azúcar blanco
- 1 huevo
- 1 esencia de café
- 1/3 de taza (aproximadamente 80 g) de leche
- 1.5 cucharaditas de polvo de hornear

Para la salsa de café
- 350 ml de café fuerte
- 0.5 taza de azúcar moreno
- 0.5 taza de azúcar blanco
- 40 g de cacao en polvo
- 20 g de chocolate amargo (aproximadamente una tableta)

Paso a paso: Cocinando el pastel

1. Preparando el café
Comienza preparando el café. En una cacerola más grande, combina el café fuerte, el chocolate amargo, el cacao en polvo y ambos tipos de azúcar. Coloca la cacerola a fuego lento y revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla sea homogénea. Deja hervir suavemente durante unos minutos y luego retira del fuego.

2. Preparando la masa
En un bol, derrite la mantequilla al baño maría. Una vez derretida, añade el azúcar y mezcla bien hasta obtener una crema ligera. Agrega el huevo y la esencia de café, continuando mezclando para incorporar los ingredientes.

3. Combinando los ingredientes
Comienza a añadir alternativamente la leche y la harina (previamente mezclada con el polvo de hornear) a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezcla bien cada vez, asegurándote de que no queden grumos. La mezcla debe ser homogénea y un poco más espesa que la masa de un pastel normal.

4. Preparando la salsa
La salsa de café se verterá sobre la masa en el molde. Asegúrate de que esté aún caliente para que pueda verterse uniformemente.

5. Montando el postre
Forra el molde con papel de hornear y vierte la masa en el molde. Después, vierte la salsa de café sobre la masa, teniendo cuidado de hacerlo desde una altura baja para no alterar la mezcla del pastel.

6. Horneando
Precalienta el horno a 175 grados Celsius. Coloca el molde en el centro del horno y déjalo hornear durante 40-45 minutos. Al final, haz la prueba del palillo: si sale limpio, ¡el pastel está listo!

Servicio

Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo en porciones. Sírvelo caliente, con una generosa bola de helado de vino tinto por encima. Esto derretirá ligeramente el pastel, añadiendo una nota de frescura y un contraste perfecto de temperaturas.

Consejos útiles

- Helado de vino tinto: Una receta sencilla de helado de vino tinto se presentará en la próxima parte de esta serie. Combinará perfectamente con el pastel de pudding, aportando un sabor equilibrado entre dulzura y amargor.

- Versión sin café: Si prefieres una versión sin café, puedes reemplazar el café con leche de almendras o jarabe de caramelo.

- Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una masa homogénea y bien incorporada.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de pastel de pudding con salsa de café y helado de vino tinto contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de las porciones de helado servidas. Proporciona una fuente rápida de energía debido a su contenido de azúcar, así como antioxidantes del café y del vino. Consumido con moderación, este postre puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de azúcar?
Sí, puedes experimentar con azúcar de coco o edulcorantes naturales, aunque la textura y el sabor final pueden variar.

2. ¿Qué puedo reemplazar en la receta?
La mantequilla se puede reemplazar con aceite de coco para una opción más saludable y vegana, y el huevo con linaza molida o plátano triturado para una dieta vegana.

3. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. El helado de vino tinto se puede almacenar en el congelador durante unas semanas.

Transforma este pastel de pudding en un postre inolvidable y disfruta de la combinación irresistible de sabores. Ya sea que lo saborees en una noche tranquila o que lo sirvas en una fiesta, seguramente traerá sonrisas a todos los rostros. ¡Esperamos con ansias la receta del helado de vino tinto, que complementará perfectamente este delicioso postre!