Gâteau Glacé Limenta

Gâteau de Glace Limenta: une expérience décadente qui vous gâtera!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 8

Le Gâteau de Glace Limenta est un dessert rapide et simple, mais avec un impact impressionnant. Cette recette allie la texture légère de la meringue à la délicieuse crème glacée, offrant un mélange parfait de saveurs et de textures. Que vous souhaitiez impressionner vos invités lors d'une fête ou simplement vous faire plaisir, ce gâteau est le choix idéal.

Ingrédients pour la base:
- 4 blancs d'œufs
- 200 g de sucre
- 150 g d'amandes moulues
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Ingrédients pour la garniture:
- 500 ml de crème glacée à la vanille (ou tout autre parfum préféré)
- 100 g de chocolat noir (facultatif)
- Fruits frais pour la décoration (framboises, myrtilles ou tranches de pêches)

Méthode de préparation:

1. Préchauffez le four à 160°C et préparez un moule rond de 22 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé. Cette étape est essentielle pour éviter que le gâteau ne colle, garantissant qu'il se démoule facilement après la cuisson.

2. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec un batteur électrique à vitesse moyenne. Lorsqu'ils commencent à devenir mousseux, ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Cette étape créera la base aérée du gâteau, essentielle pour obtenir une texture légère.

3. Dans un autre bol, mélangez les amandes moulues, le sel, la fécule de maïs et l'extrait de vanille. Incorporez délicatement le mélange d'amandes dans la meringue à l'aide d'une spatule et en effectuant des mouvements doux de haut en bas. Cela maintiendra l'air dans la meringue, donnant au gâteau une consistance parfaite.

4. Versez le mélange dans le moule préparé et nivelez la surface avec la spatule. Faites cuire la base pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme au toucher. Laissez refroidir complètement dans le moule, puis retirez-la délicatement.

5. Préparez la crème glacée: si vous choisissez d'utiliser du chocolat, faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le refroidir légèrement. Dans un bol, placez la crème glacée à la vanille et ajoutez le chocolat fondu, en mélangeant délicatement pour obtenir une consistance marbrée.

6. Une fois que la base a refroidi, coupez-la en deux horizontalement pour former deux couches. Placez la première couche sur un plat de service et étalez uniformément la moitié de la crème glacée. Recouvrez avec la deuxième couche de base et terminez avec le reste de la crème glacée. Cette couche supplémentaire ajoutera un élément surprise à votre gâteau.

7. Laissez le gâteau au congélateur pendant 2-3 heures pour qu'il se fige bien. Cette étape est cruciale, car elle permet à la crème glacée de se fixer parfaitement entre les couches.

8. Au moment de servir, décorez le gâteau avec des fruits frais pour un contraste de couleur et une fraîcheur supplémentaire. Vous pouvez également ajouter du chocolat râpé sur le dessus pour un aspect plus sophistiqué.

Suggestions de service:
Servez le gâteau Limenta avec une boule de crème glacée sur le côté et une sauce aux fruits des bois pour un supplément de saveur. Vous pouvez expérimenter avec différents parfums de crème glacée, comme le caramel ou le chocolat, pour créer une version personnalisée de ce dessert.

Version végan:
Pour une version végan, vous pouvez utiliser de l'aquafaba (eau de pois chiches) à la place des blancs d'œufs et de la crème glacée à base de lait d'amande ou de coco.

Ce gâteau glacé n'est pas seulement un dessert rafraîchissant, mais aussi une expérience culinaire unique qui laissera une impression inoubliable sur ceux qui le dégustent! Buon appetito!