Παγωτό Κέικ Λιμέντα

Κέικ Παγωτού Limenta: μια εκλεπτυσμένη εμπειρία που θα σας κακομάθει!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Μερίδες: 8

Το Κέικ Παγωτού Limenta είναι ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο, αλλά με εντυπωσιακή επίδραση. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την ελαφριά υφή της μαρέγκας με την νόστιμη κρέμα παγωτού, προσφέροντας έναν τέλειο συνδυασμό γεύσεων και υφών. Είτε θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε ένα πάρτι είτε απλά να κακομάθετε τον εαυτό σας, αυτό το κέικ είναι η ιδανική επιλογή.

Συστατικά για τη βάση:
- 4 ασπράδια αυγών
- 200 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
- Μια πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Συστατικά για τη γέμιση:
- 500 ml παγωτού βανίλιας (ή οποιαδήποτε προτιμώμενη γεύση)
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα (προαιρετικά)
- Φρέσκα φρούτα για διακόσμηση (βατόμουρα, μύρτιλα ή φέτες ροδάκινου)

Μέθοδος παρασκευής:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C και προετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα 22 εκ. με λαδόκολλα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η κολλήση, διασφαλίζοντας ότι το κέικ θα βγει εύκολα μετά το ψήσιμο.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Όταν αρχίσουν να αφρίζουν, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα θα δημιουργήσει τη γεμάτη αέρα βάση του κέικ, απαραίτητη για να αποκτήσετε μια ελαφριά υφή.

3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα, το αλάτι, το άμυλο και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε προσεκτικά το μείγμα αμυγδάλου στη μαρέγκα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και κάνοντας απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Αυτό θα διατηρήσει τον αέρα στη μαρέγκα, δίνοντας στο κέικ μια τέλεια υφή.

4. Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με τη σπάτουλα. Ψήστε τη βάση για 25 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή και σταθερή στην αφή. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς στη φόρμα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε την προσεκτικά.

5. Ετοιμάστε το παγωτό: αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα, λιώστε την σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Σε ένα μπολ, τοποθετήστε το παγωτό βανίλιας και προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας απαλά για να επιτύχετε μια μαρμάρινη υφή.

6. Μόλις η βάση έχει κρυώσει, κόψτε την οριζόντια στη μέση για να σχηματίσετε δύο στρώματα. Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα σε μια πιατέλα και απλώστε ομοιόμορφα τη μισή ποσότητα παγωτού. Καλύψτε με το δεύτερο στρώμα της βάσης και ολοκληρώστε με το υπόλοιπο παγωτό. Αυτό το επιπλέον στρώμα θα προσθέσει ένα στοιχείο έκπληξης στο κέικ σας.

7. Αφήστε το κέικ στην κατάψυξη για 2-3 ώρες ώστε να σφίξει καλά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στο παγωτό να σταθεροποιηθεί τέλεια μεταξύ των στρωμάτων.

8. Κατά τη σερβίρισμα, διακοσμήστε το κέικ με φρέσκα φρούτα για αντίθεση χρώματος και επιπλέον φρεσκάδα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένη σοκολάτα από πάνω για μια πιο κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το κέικ Limenta με μια μπάλα παγωτού στο πλάι και μια σάλτσα μούρων για μια επιπλέον γεύση. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις παγωτού, όπως καραμέλα ή σοκολάτα, για να δημιουργήσετε μια εξατομικευμένη εκδοχή αυτού του επιδορπίου.

Βεγκάν εκδοχή:
Για μια βεγκάν εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε aquafaba (νερό από ρεβίθια) αντί για ασπράδια αυγών και παγωτό με βάση αμυγδάλου ή καρύδας.

Αυτό το παγωμένο κέικ δεν είναι απλώς ένα δροσιστικό επιδόρπιο, αλλά και μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία που θα αφήσει μια αξέχαστη εντύπωση σε όσους το δοκιμάσουν! Buon appetito!