Gâteau éponge avec des fruits assortis et des noix

Tarte au Biscuit de Gênes avec Fruits Variés et Noix

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 8

Bienvenue dans le monde des délices sucrés ! Aujourd'hui, je t'invite à préparer une tarte au biscuit de Gênes avec des fruits variés et des noix, une recette qui allie textures fines et saveurs fraîches. Ce dessert n'est pas seulement un bijou culinaire, mais aussi une occasion d'utiliser ta créativité dans la disposition des fruits et des combinaisons de saveurs. Au fil du temps, la tarte a été un symbole d'hospitalité et de joie de partager des moments agréables avec les êtres chers. Alors, prépare-toi à impressionner avec cette recette simple mais élégante !

Ingrédients

Pour la base :
- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour le sirop :
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60-70 ml d'eau bouillante

Pour le topping :
- 1 sachet de gelée pour tartes
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Fruits variés :
- 1 banane
- 1 pomme
- 1 mandarine (ou une orange)
- 150 g de mûres
- 2-3 kiwis
- 50 g de noix ou de cacahuètes

Pour tapisser le moule à tarte :
- 1-2 cuillères à soupe de chapelure (ou de farine)
- 1 cuillère à café de beurre (ou de margarine)

Préparation

1. Préparation de la Base au Biscuit de Gênes

Commence par préchauffer le four à 180°C. Sépare les blancs d'œufs des jaunes. Dans un bol, bats les jaunes avec 5 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une crème de couleur claire. Il est important d'utiliser des œufs frais pour obtenir la meilleure structure pour la base.

Ajoute la farine et la levure chimique activée avec une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron. Le vinaigre ou le jus de citron aidera à activer la levure chimique, ce qui donnera une base aérée.

Dans un autre bol, bats les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Cette étape est essentielle pour obtenir une base aérée. Commence à incorporer les blancs d'œufs dans le mélange de jaunes, en mélangeant avec une spatule de bas en haut pour ne pas perdre l'air des blancs.

2. Cuisson de la Base

Tapisse un moule à tarte avec du beurre et de la chapelure pour éviter qu'il ne colle. Verse la pâte à biscuit dans le moule et mets-le au four pendant environ 30 minutes. Vérifie si c'est cuit en insérant un cure-dent au centre de la base ; s'il en ressort propre, c'est prêt.

3. Préparation du Sirop

Pendant que la base cuit, tu peux préparer le sirop. Caramélise 3 cuillères à soupe de sucre dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle. Lorsque le sucre devient doré, ajoute prudemment 60-70 ml d'eau bouillante et le sucre vanillé. Mélange bien jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Ce sirop ajoutera humidité et saveur à ta tarte.

4. Préparation des Fruits

Pendant que la base refroidit, pèle et coupe les fruits en fines tranches. Il est important de laisser bien égoutter les fruits pour ne pas ajouter d'humidité excessive à la tarte. Si tu utilises la pomme, tu peux la plonger dans le jus de mûre pour éviter l'oxydation et lui donner une teinte intéressante.

5. Assemblage de la Tarte

Une fois que la base a complètement refroidi, décolle-la délicatement avec un couteau fin de chaque côté du moule, puis retourne-la soigneusement sur un plat de service. Imbibe la base avec le sirop préparé, puis dispose les fruits sur le dessus de la tarte de manière créative. Laisse libre cours à ton imagination ! Tu peux créer des motifs floraux ou simples, selon tes goûts.

Saupoudre les noix ou les cacahuètes ici et là pour ajouter de la texture et du croquant.

6. Glacer la Tarte

Prépare la gelée selon les instructions du sachet. Une fois refroidie, verse la gelée uniformément sur les fruits, en veillant à couvrir toute la surface.

Pour une touche décorative, tu peux ajouter quelques feuilles vertes de menthe sur le dessus de la tarte.

Suggestions de Service

La tarte se sert froide, idéalement après avoir été au réfrigérateur pendant 1-2 heures. Tu peux l'associer à une boule de crème fouettée ou à une glace à la vanille pour un délicieux contraste de températures.

Astuces et Variations

- Tu peux utiliser tous les fruits que tu as sous la main, y compris des fruits en conserve (ananas, abricots, pêches, etc.). C'est une recette polyvalente, parfaite pour profiter des fruits de saison.
- Si tu souhaites enrichir la saveur de la base, ajoute quelques gouttes d'extrait de vanille dans le mélange de jaunes.
- Une autre variante délicieuse consiste à remplacer les noix par des noix ou des amandes grillées pour un goût différent.

Bienfaits Nutritionnels

Cette tarte offre une combinaison saine de glucides provenant des fruits et de protéines provenant des œufs, étant une option plus légère par rapport à d'autres desserts. Les fruits apportent des vitamines essentielles et des antioxydants, tandis que les noix contribuent avec des graisses saines.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser des fruits congelés ?
Oui, des fruits congelés peuvent être utilisés, mais assure-toi de les laisser décongeler et bien égoutter.

2. Comment puis-je rendre la tarte moins sucrée ?
Tu peux réduire la quantité de sucre dans la base et le sirop ou utiliser des fruits plus acides.

3. Quelle est la meilleure méthode de conservation ?
La tarte se conserve bien au réfrigérateur, couverte de film alimentaire, pendant 2-3 jours.

En conclusion, cette tarte au biscuit de Gênes avec des fruits variés et des noix est non seulement un dessert simple à préparer, mais aussi une excellente façon de profiter des fruits frais et d'ajouter une touche de créativité à ta cuisine. Alors, n'hésite pas à essayer cette recette et à savourer chaque part ! Bonne chance et bon appétit !