J'ai préparé ce gâteau éponge à la noix de coco et aux canneberges plusieurs fois, surtout quand j'ai des œufs frais sous la main et que j'ai envie de quelque chose de simple, sans trop de tracas. En général, il m'attire parce qu'il se prépare rapidement et que les ingrédients se trouvent facilement. La recette n'est pas compliquée, mais le résultat est léger avec un subtil goût de noix de coco, tandis que les canneberges apportent une touche acidulée qui rend le tout plus intéressant.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 12-16, selon la façon dont vous le coupez
Difficulté : facile
Type de recette : dessert simple, idéal à emporter ou pour le café
Ingrédients
7 œufs
une pincée de sel
7 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 flacon d'extrait de vanille
7 cuillères à soupe d'eau minérale
7 cuillères à soupe de noix de coco
7 cuillères à soupe de farine tamisée
un demi-sachet de levure chimique
70 g de canneberges séchées
des flocons de chocolat blanc (selon votre goût, pour saupoudrer sur le dessus)
2-3 cuillères à soupe de sucre glace pour la décoration
Instructions
1. Séparez les œufs. Mettez les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.
2. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ne battez pas trop, juste assez pour qu'ils tiennent sur le fouet.
3. Mixez les jaunes avec le sucre et la levure chimique pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent plus clairs et augmentent de volume.
4. Commencez à ajouter l'eau minérale aux jaunes, cuillère par cuillère, en mélangeant à basse vitesse, juste assez pour incorporer chaque portion. L'eau minérale aide à rendre le gâteau éponge plus léger.
5. Ajoutez l'extrait de vanille et la noix de coco au mélange de jaunes, mélangez brièvement, puis mettez le mixeur de côté.
6. Commencez à incorporer les blancs battus dans le mélange de jaunes, un tiers à la fois. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas perdre l'air.
7. Après avoir ajouté environ la moitié des blancs, commencez à incorporer la farine, en alternant avec le reste des blancs. N'ajoutez pas toute la farine d'un coup, mais petit à petit, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
8. Lorsque la préparation est homogène, versez le tout dans un moule graissé avec un peu d'huile et fariné. J'utilise généralement un moule rectangulaire de taille moyenne.
9. Lissez la préparation et saupoudrez les canneberges séchées sur le dessus. Ne les incorporez pas dans la pâte, mais disposez-les simplement sur le dessus. Enfin, saupoudrez également les flocons de chocolat blanc.
10. Mettez le moule dans le four préchauffé à 170°C et laissez cuire pendant 40 minutes. Pour moi, c'est tout ce qu'il faut à chaque fois. Après 35-40 minutes, faites le test du cure-dent au centre : s'il ressort propre, éteignez le feu.
11. Retirez le moule et laissez refroidir complètement. Ce n'est qu'après qu'il a refroidi que je saupoudre de sucre glace. Coupez en carrés et servez.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ce gâteau éponge est le genre de dessert qui se fait rapidement et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. J'apprécie qu'il reste moelleux et se conserve bien pendant deux à trois jours, à moins que nous ne le terminions entre-temps. Les canneberges et la noix de coco font la différence par rapport au gâteau éponge classique. Si vous avez des enfants ou des invités à l'improviste, c'est une solution pratique.
Conseils et variations
Conseils
- L'eau minérale doit être gazeuse, cela aide à obtenir une texture légère.
- Si les canneberges sont très sèches, vous pouvez les faire tremper 10 minutes dans de l'eau chaude, puis bien les égoutter avant de les mettre sur la pâte.
- Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine, juste assez pour que tout soit homogène.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser des raisins secs ou d'autres fruits secs si vous n'avez pas de canneberges.
- L'extrait de vanille peut être remplacé par du zeste de citron pour une saveur différente.
- Au lieu des flocons de chocolat blanc, vous pouvez également utiliser des petits morceaux de chocolat normal ou même omettre le chocolat si vous préférez quelque chose de plus simple.
Variations
- Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger une partie des canneberges directement dans la pâte, pas seulement sur le dessus.
- Vous pouvez également ajouter quelques noix hachées finement dans la préparation si vous préférez une texture plus intéressante.
Idées de service
- Il est bon nature, avec du café ou du thé.
- Il se marie aussi bien avec un yaourt ou un verre de lait.
- Si vous voulez quelque chose de plus festif, vous pouvez le découper avec des emporte-pièces et le saupoudrer de sucre vanillé.
Questions fréquentes
Dois-je absolument utiliser de l'eau minérale ?
Pour une texture légère, l'eau minérale gazeuse est assez importante pour ce gâteau éponge. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de l'eau plate, mais la pâte sera plus dense.
Peut-on utiliser du sucre brun ?
Vous pouvez utiliser du sucre brun, mais la pâte sera légèrement plus foncée et aura un goût légèrement caramélisé. Cependant, la texture ne changera pas beaucoup.
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Vous pouvez utiliser de la farine de blé ordinaire, sans additifs. Si vous utilisez de la farine complète, la pâte sera plus dense et pourra absorber plus de liquide.
Pourquoi mets-je les canneberges seulement sur le dessus ?
Pour éviter qu'elles ne tombent toutes au fond pendant la cuisson et pour que le gâteau ait une meilleure apparence à la fin. Si vous le souhaitez, vous pouvez en mélanger une partie directement dans la préparation.
Peut-on omettre le chocolat blanc ?
Oui, ce n'est pas obligatoire. Vous pouvez le sauter ou utiliser du chocolat normal haché.
Valeurs nutritionnelles (estimations)
Une portion (sur 14) contient environ :
170-190 kcal
Graisses : 6-7 g (provenant des œufs, de la noix de coco et du chocolat)
Glucides : 25-27 g
Protéines : 4-5 g
Ce ne sont que des valeurs indicatives, car cela dépend de la quantité de chocolat et de sucre que vous utilisez. C'est tout de même un dessert assez sucré, donc à prendre en compte si vous surveillez votre apport quotidien.
Conservation et réchauffage
Le gâteau éponge se conserve bien à température ambiante, dans une boîte fermée, jusqu'à 3 jours. Il n'est pas recommandé de le conserver au réfrigérateur, car il durcit. Il ne vaut pas la peine d'être réchauffé, mais si vous souhaitez qu'il soit plus moelleux, vous pouvez le mettre quelques secondes au micro-ondes, sans exagérer. Si vous le coupez en petits morceaux, vous pouvez congeler des portions, mais la texture ne sera plus la même après décongélation.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 12-16, selon la façon dont vous le coupez
Difficulté : facile
Type de recette : dessert simple, idéal à emporter ou pour le café
Ingrédients
7 œufs
une pincée de sel
7 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 flacon d'extrait de vanille
7 cuillères à soupe d'eau minérale
7 cuillères à soupe de noix de coco
7 cuillères à soupe de farine tamisée
un demi-sachet de levure chimique
70 g de canneberges séchées
des flocons de chocolat blanc (selon votre goût, pour saupoudrer sur le dessus)
2-3 cuillères à soupe de sucre glace pour la décoration
Instructions
1. Séparez les œufs. Mettez les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.
2. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ne battez pas trop, juste assez pour qu'ils tiennent sur le fouet.
3. Mixez les jaunes avec le sucre et la levure chimique pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent plus clairs et augmentent de volume.
4. Commencez à ajouter l'eau minérale aux jaunes, cuillère par cuillère, en mélangeant à basse vitesse, juste assez pour incorporer chaque portion. L'eau minérale aide à rendre le gâteau éponge plus léger.
5. Ajoutez l'extrait de vanille et la noix de coco au mélange de jaunes, mélangez brièvement, puis mettez le mixeur de côté.
6. Commencez à incorporer les blancs battus dans le mélange de jaunes, un tiers à la fois. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas perdre l'air.
7. Après avoir ajouté environ la moitié des blancs, commencez à incorporer la farine, en alternant avec le reste des blancs. N'ajoutez pas toute la farine d'un coup, mais petit à petit, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
8. Lorsque la préparation est homogène, versez le tout dans un moule graissé avec un peu d'huile et fariné. J'utilise généralement un moule rectangulaire de taille moyenne.
9. Lissez la préparation et saupoudrez les canneberges séchées sur le dessus. Ne les incorporez pas dans la pâte, mais disposez-les simplement sur le dessus. Enfin, saupoudrez également les flocons de chocolat blanc.
10. Mettez le moule dans le four préchauffé à 170°C et laissez cuire pendant 40 minutes. Pour moi, c'est tout ce qu'il faut à chaque fois. Après 35-40 minutes, faites le test du cure-dent au centre : s'il ressort propre, éteignez le feu.
11. Retirez le moule et laissez refroidir complètement. Ce n'est qu'après qu'il a refroidi que je saupoudre de sucre glace. Coupez en carrés et servez.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ce gâteau éponge est le genre de dessert qui se fait rapidement et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. J'apprécie qu'il reste moelleux et se conserve bien pendant deux à trois jours, à moins que nous ne le terminions entre-temps. Les canneberges et la noix de coco font la différence par rapport au gâteau éponge classique. Si vous avez des enfants ou des invités à l'improviste, c'est une solution pratique.
Conseils et variations
Conseils
- L'eau minérale doit être gazeuse, cela aide à obtenir une texture légère.
- Si les canneberges sont très sèches, vous pouvez les faire tremper 10 minutes dans de l'eau chaude, puis bien les égoutter avant de les mettre sur la pâte.
- Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine, juste assez pour que tout soit homogène.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser des raisins secs ou d'autres fruits secs si vous n'avez pas de canneberges.
- L'extrait de vanille peut être remplacé par du zeste de citron pour une saveur différente.
- Au lieu des flocons de chocolat blanc, vous pouvez également utiliser des petits morceaux de chocolat normal ou même omettre le chocolat si vous préférez quelque chose de plus simple.
Variations
- Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger une partie des canneberges directement dans la pâte, pas seulement sur le dessus.
- Vous pouvez également ajouter quelques noix hachées finement dans la préparation si vous préférez une texture plus intéressante.
Idées de service
- Il est bon nature, avec du café ou du thé.
- Il se marie aussi bien avec un yaourt ou un verre de lait.
- Si vous voulez quelque chose de plus festif, vous pouvez le découper avec des emporte-pièces et le saupoudrer de sucre vanillé.
Questions fréquentes
Dois-je absolument utiliser de l'eau minérale ?
Pour une texture légère, l'eau minérale gazeuse est assez importante pour ce gâteau éponge. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de l'eau plate, mais la pâte sera plus dense.
Peut-on utiliser du sucre brun ?
Vous pouvez utiliser du sucre brun, mais la pâte sera légèrement plus foncée et aura un goût légèrement caramélisé. Cependant, la texture ne changera pas beaucoup.
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Vous pouvez utiliser de la farine de blé ordinaire, sans additifs. Si vous utilisez de la farine complète, la pâte sera plus dense et pourra absorber plus de liquide.
Pourquoi mets-je les canneberges seulement sur le dessus ?
Pour éviter qu'elles ne tombent toutes au fond pendant la cuisson et pour que le gâteau ait une meilleure apparence à la fin. Si vous le souhaitez, vous pouvez en mélanger une partie directement dans la préparation.
Peut-on omettre le chocolat blanc ?
Oui, ce n'est pas obligatoire. Vous pouvez le sauter ou utiliser du chocolat normal haché.
Valeurs nutritionnelles (estimations)
Une portion (sur 14) contient environ :
170-190 kcal
Graisses : 6-7 g (provenant des œufs, de la noix de coco et du chocolat)
Glucides : 25-27 g
Protéines : 4-5 g
Ce ne sont que des valeurs indicatives, car cela dépend de la quantité de chocolat et de sucre que vous utilisez. C'est tout de même un dessert assez sucré, donc à prendre en compte si vous surveillez votre apport quotidien.
Conservation et réchauffage
Le gâteau éponge se conserve bien à température ambiante, dans une boîte fermée, jusqu'à 3 jours. Il n'est pas recommandé de le conserver au réfrigérateur, car il durcit. Il ne vaut pas la peine d'être réchauffé, mais si vous souhaitez qu'il soit plus moelleux, vous pouvez le mettre quelques secondes au micro-ondes, sans exagérer. Si vous le coupez en petits morceaux, vous pouvez congeler des portions, mais la texture ne sera plus la même après décongélation.
Ingrédients
7 œufs (de ma ferme) une pincée de sel 1 flacon d'essence de vanille 7 cuillères à soupe de noix de coco 70 g de canneberges séchées 7 cuillères à soupe de sucre cristallisé 7 cuillères à soupe d'eau minérale 7 cuillères à soupe de farine fraîchement tamisée 1/2 sachet de levure chimique flocons de chocolat blanc sucre glace pour la décoration (2-3 cuillères à soupe)