Am făcut acest pandișpan cu nucă de cocos și merișoare de mai multe ori, mai ales când am ouă proaspete la îndemână și am chef de ceva simplu, fără prea multă bătaie de cap. De obicei mă atrage pentru că se pregătește rapid și ingredientele se găsesc ușor. Rețeta nu e pretențioasă, dar rezultatul iese aerat și cu o aromă ușoară de cocos, iar merișoarele dau o notă acrișoară care face totul mai interesant.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de coacere: 40 minute
Porții: 12-16, în funcție de cum îl tai
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert simplu, bun de luat la pachet sau pentru cafea
Ingrediente
7 ouă
un praf de sare
7 linguri zahăr tos
1 fiolă esență de vanilie
7 linguri apă minerală
7 linguri nucă de cocos
7 linguri făină proaspăt cernută
jumătate de plic praf de copt
70 g merișoare uscate
fulgi de ciocolată albă (după ochi, pentru presărat deasupra)
2-3 linguri zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
1. Separ ouăle. Pun albușurile într-un bol mare, iar gălbenușurile în altul.
2. Bat albușurile cu un praf de sare până obțin o spumă tare. Nu insist foarte mult, doar cât să stea pe tel.
3. Gălbenușurile le mixez împreună cu zahărul și praful de copt, câteva minute, până devin mai deschise și cresc în volum.
4. Încep să adaug apa minerală la gălbenușuri, lingură cu lingură, mixând la viteză mică, doar cât să se încorporeze fiecare tranșă. Apa minerală ajută să fie pandișpanul mai aerat.
5. Torn esența de vanilie și pun nuca de cocos în amestecul cu gălbenușuri, amestec scurt, apoi las mixerul deoparte.
6. Încep să adaug albușurile bătute peste amestecul cu gălbenușuri, câte o treime o dată. Amestec ușor cu o lingură de lemn, să nu se piardă aerul.
7. După ce am pus cam jumătate din albușuri, încep să încorporez făina, alternând cu restul de albuș. Nu torn făina toată deodată, ci pe rând, amestecând ușor, să nu rămână cocoloașe.
8. Când compoziția e omogenă, torn totul în tava unsă cu puțin ulei și tapetată cu făină. Folosesc de obicei o tavă dreptunghiulară de mărime medie.
9. Nivelez compoziția și presar merișoarele uscate deasupra. Nu le amestec în blat, doar le pun pe deasupra. La final, presar și fulgii de ciocolată albă.
10. Pun tava în cuptorul preîncălzit la 170°C și las 40 de minute. La mine, atât a fost nevoie de fiecare dată. După 35-40 de minute, fac testul cu scobitoarea în mijloc: dacă iese curată, opresc focul.
11. Scot tava și las să se răcească complet. Abia după ce s-a răcit pudrez cu zahăr pudră. Tăi în pătrate și servesc.
De ce fac rețeta des
Pandișpanul ăsta e genul de prăjitură care se face repede și nu are nevoie de ingrediente complicate. Îmi place că rămâne pufos și se păstrează bine două-trei zile, dacă nu îl terminăm între timp. Merișoarele și cocosul fac diferența față de pandișpanul clasic. Dacă ai copii sau musafiri pe nepregătite, e o soluție la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Apa minerală să fie carbogazoasă, ajută la textura pufoasă.
- Dacă merișoarele sunt foarte uscate, le poți ține 10 minute în apă caldă și apoi le scurgi bine înainte de a le pune peste blat.
- Nu amesteca prea tare după ce pui făina, doar cât să fie totul omogen.
Înlocuiri
- Poți folosi stafide sau alte fructe uscate, dacă nu ai merișoare.
- Esența de vanilie poate fi înlocuită cu coajă de lămâie rasă, pentru un gust diferit.
- În loc de fulgi de ciocolată albă se pot folosi și bucăți mici de ciocolată normală sau chiar fără, dacă vrei mai simplu.
Variații
- Dacă vrei, poți amesteca o parte din merișoare direct în aluat, nu doar pe deasupra.
- Merg și câteva nuci tocate mărunt în compoziție, dacă preferi o textură mai interesantă.
Idei de servire
- E bun simplu, la cafea sau ceai.
- Merge și cu un iaurt sau un pahar de lapte.
- Dacă vrei ceva mai festiv, îl poți tăia cu forme pentru biscuiți și pudra cu zahăr vanilat.
Întrebări frecvente
Trebuie neapărat să folosesc apă minerală?
Pentru textura pufoasă, apa minerală carbogazoasă e destul de importantă la acest pandișpan. Dacă nu ai, poți folosi apă plată, dar blatul va fi mai dens.
Se poate folosi zahăr brun?
Poți folosi zahăr brun, dar blatul va ieși puțin mai închis la culoare și cu o aromă ușor caramelizată. Totuși, textura nu se schimbă mult.
Pot să folosesc alt tip de făină?
Se poate folosi făină obișnuită de grâu, fără adaosuri. Dacă folosești făină integrală, blatul va fi mai dens și poate absorbi mai mult lichid.
De ce pun merișoarele doar pe deasupra?
Pentru ca să nu coboare toate la fund în timpul coacerii și ca să arate mai bine la final. Dacă vrei, poți amesteca o parte din ele direct în compoziție.
Ciocolata albă se poate omite?
Da, nu e obligatorie. Poți să sari peste sau să folosești ciocolată normală tăiată mărunt.
Valori nutriționale (estimări)
O porție (din 14) are aproximativ:
170-190 kcal
Grăsimi: 6-7 g (din ouă, cocos și ciocolată)
Carbohidrați: 25-27 g
Proteine: 4-5 g
Sunt doar valori orientative, pentru că depinde de câtă ciocolată și zahăr folosești. E totuși un desert cu destul zahăr, așa că e de luat în calcul dacă ții cont de aportul zilnic.
Păstrare și reîncălzire
Pandișpanul rezistă bine la temperatura camerei, într-o cutie închisă, până la 3 zile. Nu se recomandă păstrarea la frigider, pentru că se întărește. Nu merită reîncălzit, dar dacă vrei să fie mai moale, îl poți ține câteva secunde la microunde, fără să exagerezi. Dacă îl tai bucăți mici, poți congela porții, dar textura nu va mai fi la fel după dezghețare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de coacere: 40 minute
Porții: 12-16, în funcție de cum îl tai
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert simplu, bun de luat la pachet sau pentru cafea
Ingrediente
7 ouă
un praf de sare
7 linguri zahăr tos
1 fiolă esență de vanilie
7 linguri apă minerală
7 linguri nucă de cocos
7 linguri făină proaspăt cernută
jumătate de plic praf de copt
70 g merișoare uscate
fulgi de ciocolată albă (după ochi, pentru presărat deasupra)
2-3 linguri zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
1. Separ ouăle. Pun albușurile într-un bol mare, iar gălbenușurile în altul.
2. Bat albușurile cu un praf de sare până obțin o spumă tare. Nu insist foarte mult, doar cât să stea pe tel.
3. Gălbenușurile le mixez împreună cu zahărul și praful de copt, câteva minute, până devin mai deschise și cresc în volum.
4. Încep să adaug apa minerală la gălbenușuri, lingură cu lingură, mixând la viteză mică, doar cât să se încorporeze fiecare tranșă. Apa minerală ajută să fie pandișpanul mai aerat.
5. Torn esența de vanilie și pun nuca de cocos în amestecul cu gălbenușuri, amestec scurt, apoi las mixerul deoparte.
6. Încep să adaug albușurile bătute peste amestecul cu gălbenușuri, câte o treime o dată. Amestec ușor cu o lingură de lemn, să nu se piardă aerul.
7. După ce am pus cam jumătate din albușuri, încep să încorporez făina, alternând cu restul de albuș. Nu torn făina toată deodată, ci pe rând, amestecând ușor, să nu rămână cocoloașe.
8. Când compoziția e omogenă, torn totul în tava unsă cu puțin ulei și tapetată cu făină. Folosesc de obicei o tavă dreptunghiulară de mărime medie.
9. Nivelez compoziția și presar merișoarele uscate deasupra. Nu le amestec în blat, doar le pun pe deasupra. La final, presar și fulgii de ciocolată albă.
10. Pun tava în cuptorul preîncălzit la 170°C și las 40 de minute. La mine, atât a fost nevoie de fiecare dată. După 35-40 de minute, fac testul cu scobitoarea în mijloc: dacă iese curată, opresc focul.
11. Scot tava și las să se răcească complet. Abia după ce s-a răcit pudrez cu zahăr pudră. Tăi în pătrate și servesc.
De ce fac rețeta des
Pandișpanul ăsta e genul de prăjitură care se face repede și nu are nevoie de ingrediente complicate. Îmi place că rămâne pufos și se păstrează bine două-trei zile, dacă nu îl terminăm între timp. Merișoarele și cocosul fac diferența față de pandișpanul clasic. Dacă ai copii sau musafiri pe nepregătite, e o soluție la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Apa minerală să fie carbogazoasă, ajută la textura pufoasă.
- Dacă merișoarele sunt foarte uscate, le poți ține 10 minute în apă caldă și apoi le scurgi bine înainte de a le pune peste blat.
- Nu amesteca prea tare după ce pui făina, doar cât să fie totul omogen.
Înlocuiri
- Poți folosi stafide sau alte fructe uscate, dacă nu ai merișoare.
- Esența de vanilie poate fi înlocuită cu coajă de lămâie rasă, pentru un gust diferit.
- În loc de fulgi de ciocolată albă se pot folosi și bucăți mici de ciocolată normală sau chiar fără, dacă vrei mai simplu.
Variații
- Dacă vrei, poți amesteca o parte din merișoare direct în aluat, nu doar pe deasupra.
- Merg și câteva nuci tocate mărunt în compoziție, dacă preferi o textură mai interesantă.
Idei de servire
- E bun simplu, la cafea sau ceai.
- Merge și cu un iaurt sau un pahar de lapte.
- Dacă vrei ceva mai festiv, îl poți tăia cu forme pentru biscuiți și pudra cu zahăr vanilat.
Întrebări frecvente
Trebuie neapărat să folosesc apă minerală?
Pentru textura pufoasă, apa minerală carbogazoasă e destul de importantă la acest pandișpan. Dacă nu ai, poți folosi apă plată, dar blatul va fi mai dens.
Se poate folosi zahăr brun?
Poți folosi zahăr brun, dar blatul va ieși puțin mai închis la culoare și cu o aromă ușor caramelizată. Totuși, textura nu se schimbă mult.
Pot să folosesc alt tip de făină?
Se poate folosi făină obișnuită de grâu, fără adaosuri. Dacă folosești făină integrală, blatul va fi mai dens și poate absorbi mai mult lichid.
De ce pun merișoarele doar pe deasupra?
Pentru ca să nu coboare toate la fund în timpul coacerii și ca să arate mai bine la final. Dacă vrei, poți amesteca o parte din ele direct în compoziție.
Ciocolata albă se poate omite?
Da, nu e obligatorie. Poți să sari peste sau să folosești ciocolată normală tăiată mărunt.
Valori nutriționale (estimări)
O porție (din 14) are aproximativ:
170-190 kcal
Grăsimi: 6-7 g (din ouă, cocos și ciocolată)
Carbohidrați: 25-27 g
Proteine: 4-5 g
Sunt doar valori orientative, pentru că depinde de câtă ciocolată și zahăr folosești. E totuși un desert cu destul zahăr, așa că e de luat în calcul dacă ții cont de aportul zilnic.
Păstrare și reîncălzire
Pandișpanul rezistă bine la temperatura camerei, într-o cutie închisă, până la 3 zile. Nu se recomandă păstrarea la frigider, pentru că se întărește. Nu merită reîncălzit, dar dacă vrei să fie mai moale, îl poți ține câteva secunde la microunde, fără să exagerezi. Dacă îl tai bucăți mici, poți congela porții, dar textura nu va mai fi la fel după dezghețare.