Gâteau dessert avec des couches de gaufre

Le dessert aux feuilles de gaufre est un excellent choix pour ceux qui apprécient les douceurs rapides mais sophistiquées. Ce gâteau, avec ses textures croustillantes et sa crème riche, nous rappelle des moments passés avec nos proches, nous ravissant à chaque bouchée. C'est un dessert polyvalent, parfait pour les repas festifs ou une simple rencontre entre amis. Je vous invite à découvrir comment préparer cette délicatesse, étape par étape, pour obtenir un résultat parfait.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Feuilles de gaufre
- 6 blancs d'œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse de loukoum coupé en dés
- 1 tasse de noix grillées et hachées

Crème
- 6 jaunes d'œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre glace
- 100 g de beurre

Brève histoire

Le gâteau aux feuilles de gaufre a ses racines dans les traditions culinaires de nombreuses cultures, étant réalisé avec diverses garnitures et feuilles. Cette recette, avec des blancs d'œufs montés et une crème riche, a gagné en popularité grâce à sa simplicité et à son goût savoureux. Les feuilles de gaufre sont un ingrédient essentiel, ajoutant une note croustillante qui contraste parfaitement avec la crème lisse.

Étape par étape

1. Préparation de la base

Commencez par préparer la base. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Assurez-vous que le bol et les pales du batteur soient très propres, car toute trace de graisse peut empêcher les blancs de monter correctement.

Ajoutez progressivement les 7 cuillères à soupe de sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que la mousse devienne ferme et brillante. C'est une étape cruciale, car une mousse bien montée donnera à la base une texture aérée.

Une fois que vous avez une mousse ferme, tamisez les 5 cuillères à soupe de farine sur les blancs d'œufs et incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule, en utilisant des mouvements délicats de pliage. Cela aidera à maintenir l'air dans la mousse.

Ajoutez le loukoum coupé en dés et les noix grillées, en mélangeant doucement pour les incorporer uniformément dans la préparation. Les noix grillées ajoutent non seulement une saveur délicieuse, mais aussi des graisses saines, des protéines et des fibres.

2. Cuisson de la base

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule d'environ 30x20 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule et nivelez la surface avec une spatule.

Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25-30 minutes. Le test du cure-dent est essentiel : insérez un cure-dent au centre de la base, et s'il en ressort propre, la base est prête. Laissez refroidir complètement dans le moule.

3. Préparation de la crème

Pendant que la base refroidit, préparez la crème. Dans une petite casserole, combinez les 6 jaunes d'œufs avec 7 cuillères à soupe de sucre glace. Mélangez bien avec un fouet pour obtenir une préparation homogène.

Placez la casserole à feu doux et mélangez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez le beurre coupé en dés et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Cette crème riche et veloutée sera le cœur du gâteau.

4. Assemblage

Une fois que la base a refroidi, il est temps d'assembler le gâteau. Placez une feuille de gaufre sur une planche ou un plat. Étalez la moitié de la crème préparée sur la surface de la feuille.

Sur la crème, placez la base avec les noix et le loukoum, puis versez le reste de la crème par-dessus. Couvrez avec la deuxième feuille de gaufre. Cette couche finale protégera la crème et ajoutera un croquant supplémentaire.

Laissez le gâteau refroidir pendant quelques heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux feuilles de ramollir légèrement, ce qui améliorera la texture et le goût final.

Service

Une fois que le gâteau a refroidi et que les couches se sont stabilisées, coupez-le en carrés ou en losanges et servez-le avec une tasse de thé ou de café. Ce dessert se marie merveilleusement bien avec une sauce au chocolat chaud ou une glace à la vanille, qui équilibrera la douceur du gâteau.

Variations possibles

Pour diversifier ce dessert, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la préparation de la base, tels que des raisins secs ou des morceaux de fruits confits. De plus, au lieu de noix, vous pouvez utiliser des amandes ou des noisettes hachées, chaque variante apportant une saveur distincte.

Conseils utiles

- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation. Cela aidera à obtenir une mousse plus ferme pour les blancs d'œufs.
- Si vous souhaitez un gâteau moins sucré, réduisez la quantité de sucre dans la crème de 1 à 2 cuillères à soupe.
- Utilisez des loukoums aux différentes saveurs (par exemple, rose ou citron) pour ajouter une touche d'originalité.

Informations nutritionnelles

Ce gâteau aux feuilles de gaufre peut avoir environ 250-300 calories par portion, selon la taille et les ingrédients exacts utilisés. Il est riche en protéines grâce aux blancs et aux jaunes d'œufs, ainsi qu'en graisses saines provenant des noix. Il contient également des glucides provenant du sucre, offrant un coup de fouet énergétique rapide.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de noix ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec différents types de noix, comme les amandes ou les noisettes, selon vos préférences personnelles.

2. Que puis-je faire si je n'ai pas de feuilles de gaufre ?
Vous pouvez utiliser des biscuits ou d'autres types de feuilles de gâteau, mais la recette peut nécessiter des ajustements.

3. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant une semaine.

Maintenant que vous avez découvert tous les secrets de ce gâteau aux feuilles de gaufre, il ne vous reste plus qu'à l'essayer ! Créez des souvenirs sucrés autour de la table, en partageant cette délicatesse avec vos proches. Bon appétit !