Gâteau de biscuits

Gâteau de biscuits avec crème vanille - Un dessert rapide et délicieux

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 8-10

Dans le monde des desserts, le gâteau de biscuits avec crème vanille occupe certainement une place spéciale. Ce dessert est non seulement rapide à préparer, mais aussi extrêmement polyvalent, capable d'apporter de la joie à n'importe quel repas. Inspiré par diverses traditions culinaires, ce gâteau est parfait pour toute occasion, des anniversaires aux réunions de famille, et il est facile à personnaliser selon les préférences de chacun.

Pourquoi choisir ce gâteau ? Les biscuits tendres imbibés de café se marient parfaitement avec une crème vanille onctueuse, créant une texture douce et une saveur unique. Voici comment réaliser ce délicieux dessert étape par étape.

Ingrédients nécessaires :

Pour la base :
- 400 g de biscuits tendres (de préférence des biscuits type petit beurre)
- 250 ml de café (de préférence fraîchement préparé)

Pour la crème vanille :
- 500 ml de lait
- 4 cuillères à soupe de maïzena (environ 60 g)
- 180 g de sucre
- 50 g de beurre (de préférence à température ambiante)
- 4 œufs (de préférence à température ambiante)
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la décoration :
- 300 ml de crème fouettée
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Cacao pour saupoudrer (facultatif)
- Cerises au sirop (facultatif, pour la décoration)

Préparation de la crème vanille - Étape par étape :

1. Séparation des œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Il est essentiel de s'assurer qu'il ne reste pas de traces de jaune dans les blancs, car ceux-ci doivent être battus en neige ferme.

2. Battre les blancs : Utilisez un batteur pour battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Une fois battus, placez-les au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

3. Préparation de la crème : Dans un bol, mélangez les jaunes avec la maïzena et 150 ml de lait, en mélangeant bien pour dissoudre la maïzena.

4. Chauffage du lait : Dans une casserole, mettez le reste du lait (350 ml) et le sucre à feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne laissez pas bouillir.

5. Tempérage des œufs : Lorsque le lait est tiède, versez-le lentement sur le mélange de jaunes, en remuant continuellement pour éviter de coaguler les œufs. Cette technique s'appelle le tempérage.

6. Épaississement de la crème : Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment. Lorsque la crème commence à bouillir et à épaissir, retirez la casserole du feu.

7. Ajout du beurre et des blancs : Ajoutez le beurre coupé en cubes et incorporez délicatement les blancs battus en 3 fois, à l'aide d'un fouet, en veillant à conserver l'air dans le mélange. Remettez la crème sur le feu pendant 2 minutes, en remuant continuellement.

Montage du gâteau - Étape par étape :

1. Préparation du café : Préparez un café fort et laissez-le refroidir. Vous pouvez le sucrer à votre goût.

2. Préparation du plat : Choisissez un plat carré ou rectangulaire sur lequel assembler le gâteau. Assurez-vous qu'il est suffisamment grand pour contenir toutes les couches.

3. Trempage des biscuits : Trempez brièvement chaque biscuit dans le café pendant un court instant (environ 1 seconde), afin qu'ils ne deviennent pas trop mous. Les biscuits type petit beurre sont idéaux car ils absorbent rapidement le liquide.

4. Formation des couches : Placez une première couche de biscuits sur le plat, suivie d'un tiers de la crème vanille. Répétez le processus jusqu'à ce que tous les biscuits et la crème soient utilisés, en veillant à ce que la dernière couche soit de biscuits.

Décoration du gâteau - Étape par étape :

1. Préparation de la crème fouettée : Battez la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et aérée.

2. Décoration du gâteau : Utilisez la crème fouettée pour décorer le dessus et les côtés du gâteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de cacao sur le dessus et ajouter quelques cerises au sirop pour un aspect attrayant.

3. Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le couper, afin qu'il se stabilise et que les saveurs se mélangent.

Suggestions de service :
Le gâteau de biscuits peut être servi tel quel ou accompagné d'une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux. De plus, un café ou un thé parfumé se marie parfaitement avec ce dessert.

Version sans café :
Si vous n'êtes pas fan de café, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez remplacer le café par du lait légèrement sucré ou même par du jus de compote de fruits, offrant une saveur différente mais tout aussi délicieuse.

Informations nutritionnelles :
Chaque portion contient environ 250-300 kcal, selon le type de biscuits et la quantité de sucre utilisée. C'est un dessert qui offre une dose équilibrée de glucides et de protéines, idéal pour satisfaire une envie de sucré sans être trop lourd.

En conclusion, le gâteau de biscuits avec crème vanille est un excellent choix pour quiconque recherche un dessert rapide, facile et savoureux. Cette recette est non seulement simple, mais aussi très adaptable, vous permettant d'expérimenter et d'apporter une touche personnelle à chaque préparation. Essayez-le et laissez-vous emporter par sa saveur délicate et aromatique ! Bon appétit !