Pastel de galletas

Pastel de galletas con crema de vainilla - Un postre rápido y delicioso

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 8-10

En el mundo de los postres, el pastel de galletas con crema de vainilla ocupa sin duda un lugar especial. Este postre no solo es rápido de preparar, sino también extremadamente versátil, capaz de traer alegría a cualquier comida. Inspirado en diversas tradiciones culinarias, este pastel es perfecto para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones familiares, y es fácil de personalizar según las preferencias individuales.

¿Por qué elegir este pastel? Las galletas tiernas empapadas en café se combinan perfectamente con una suave crema de vainilla, creando una textura blanda y un sabor único. Aquí te mostramos cómo lograr este delicioso postre paso a paso.

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 400 g de galletas tiernas (preferiblemente galletas tipo petit beurre)
- 250 ml de café (preferiblemente recién hecho)

Para la crema de vainilla:
- 500 ml de leche
- 4 cucharadas de maicena (aproximadamente 60 g)
- 180 g de azúcar
- 50 g de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 4 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 1 paquete de azúcar vainillado

Para decorar:
- 300 ml de nata montada
- 2 cucharadas de azúcar glas
- Cacao para espolvorear (opcional)
- Cerezas en almíbar (opcional, para decorar)

Preparación de la crema de vainilla - Paso a paso:

1. Separación de los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial asegurarse de que no queden restos de yema en las claras, ya que estas deben batirse a punto de nieve.

2. Batido de las claras: Usa una batidora para batir las claras con una pizca de sal hasta que formen una espuma firme y brillante. Una vez batidas, colócalas en el refrigerador hasta que las necesites.

3. Preparación de la crema: En un bol, mezcla las yemas con la maicena y 150 ml de leche, mezclando bien para disolver la maicena.

4. Calentamiento de la leche: En una cacerola, coloca el resto de la leche (350 ml) y el azúcar a fuego bajo, removiendo hasta que se caliente, pero no dejes que hierva.

5. Templado de los huevos: Cuando la leche esté tibia, viértela lentamente sobre la mezcla de yemas, removiendo continuamente para evitar que se cuajen los huevos. Esta técnica se llama templado.

6. Espesar la crema: Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente. Cuando la crema comience a hervir y espese, retira la cacerola del fuego.

7. Agregar la mantequilla y las claras: Añade la mantequilla cortada en cubos y mezcla suavemente las claras batidas en 3 tandas, utilizando un batidor, teniendo cuidado de mantener el aire en la mezcla. Vuelve a poner la crema al fuego durante 2 minutos, removiendo continuamente.

Montaje del pastel - Paso a paso:

1. Preparación del café: Prepara un café concentrado y déjalo enfriar. Puedes endulzarlo al gusto.

2. Preparación de la bandeja: Elige una bandeja cuadrada o rectangular en la que ensamblar el pastel. Asegúrate de que sea lo suficientemente grande para sostener todas las capas.

3. Empapado de las galletas: Sumerge brevemente cada galleta en el café durante un corto tiempo (aproximadamente 1 segundo), para que no se ablanden demasiado. Las galletas tipo petit beurre son ideales porque absorben rápidamente el líquido.

4. Formación de capas: Coloca una primera capa de galletas en la bandeja, seguida de un tercio de la crema de vainilla. Repite el proceso hasta haber utilizado todas las galletas y la crema, asegurándote de que la última capa sea de galletas.

Decoración del pastel - Paso a paso:

1. Preparación de la nata: Bate la nata con el azúcar glas hasta que esté firme y esponjosa.

2. Decoración del pastel: Usa la nata montada para decorar la parte superior y los lados del pastel. Si lo deseas, puedes espolvorear cacao por encima y añadir algunas cerezas en almíbar para un aspecto atractivo.

3. Enfriamiento: Deja que el pastel se enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de cortarlo, para que se estabilice y los sabores se mezclen.

Sugerencias de servicio:
El pastel de galletas se puede servir tal cual o acompañado de una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso. Además, un café o un té aromático combinan perfectamente con este postre.

Versión sin café:
Si no eres fanático del café, ¡no te preocupes! Puedes reemplazar el café con leche ligeramente endulzada o incluso con jugo de compota de frutas, ofreciendo un sabor diferente pero igualmente delicioso.

Información nutricional:
Cada porción contiene aproximadamente 250-300 kcal, dependiendo del tipo de galletas y la cantidad de azúcar utilizada. Es un postre que proporciona una dosis equilibrada de carbohidratos y proteínas, siendo ideal para satisfacer un antojo dulce sin ser demasiado pesado.

En conclusión, el pastel de galletas con crema de vainilla es una excelente opción para cualquiera que busque un postre rápido, fácil y sabroso. Esta receta no solo es simple, sino también muy adaptable, lo que te permite experimentar y añadir un toque personal a cada preparación. ¡Pruébalo y déjate llevar por su delicado y aromático sabor! ¡Buen provecho!