Gâteau Battenberg

Gâteau Battenberg : Une Délicatesse Colorée et Savoureuse

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

L'histoire du Gâteau Battenberg

Le Gâteau Battenberg est une pâtisserie au riche passé, dont les origines se trouvent dans les traditions culinaires du monde entier. C'est un dessert qui évoque la joie et la festivité grâce à ses couleurs vives et à sa texture moelleuse. On dit qu'il a été créé pour célébrer un mariage, et son motif en « damier » provient du désir d'ajouter une touche d'élégance aux tables de fête. Au fil du temps, ce gâteau a connu diverses variations, mais la recette de base reste une délicieuse combinaison d'amandes, de beurre et d'œufs.

Ingrédients

Pour préparer ce dessert rapide et simple, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

- 175 g de beurre, à température ambiante
- 175 g de sucre glace
- 1 sachet de levure chimique
- 175 g de farine (de préférence tamisée)
- 65 g de farine d'amande
- 3 gros œufs
- 300 g de pâte à sucre/marzipan
- Colorant alimentaire rouge
- Colorant alimentaire jaune
- 200 g de mascarpone
- 75 g de sucre glace pour la crème de mascarpone

Conseils utiles pour les ingrédients

- Le beurre est essentiel pour obtenir une texture moelleuse, assurez-vous qu'il soit à température ambiante avant de l'utiliser.
- Le sucre glace s'incorpore mieux dans la crème de mascarpone, lui donnant une douceur délicate.
- La farine d'amande ajoute une saveur particulière et une humidité agréable au gâteau, mais vous pouvez également utiliser de la farine ordinaire si vous n'en avez pas sous la main.
- Les colorants alimentaires sont optionnels, mais ajoutent un aspect festif. Vous pouvez ajuster l'intensité des couleurs selon vos préférences.

Étape par étape : Préparation du Gâteau Battenberg

1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Assurez-vous qu'il atteint la température désirée avant d'introduire le gâteau.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, ajoutez le beurre mou et le sucre glace. Battez-les à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et légère, pendant environ 5 à 7 minutes. Cette étape est cruciale pour incorporer l'air nécessaire à un gâteau léger.

3. Ajout des ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine avec la levure chimique et la farine d'amande. Le tamisage aide à éviter la formation de grumeaux dans la pâte. Ajoutez progressivement le mélange de farine dans le bol contenant le beurre et le sucre, en alternant avec les œufs que vous ajouterez un par un. Mélangez bien après chaque œuf pour assurer une intégration uniforme des ingrédients.

4. Division de la pâte : Divisez la pâte en deux parts égales. Dans l'un des bols, ajoutez quelques gouttes de colorant rouge, et dans l'autre, quelques gouttes de colorant jaune. Mélangez bien jusqu'à ce que les couleurs soient uniformes et vives.

5. Préparation du moule : Tapissez un moule rectangulaire ou carré avec du papier sulfurisé. Cela empêchera la pâte de coller et facilitera le démoulage du gâteau après la cuisson.

6. Versement de la pâte : Versez la pâte jaune d'un côté du moule et la pâte rouge de l'autre. Assurez-vous qu'elles soient réparties uniformément.

7. Cuisson : Introduisez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15 minutes à 180°C. Ensuite, réduisez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt.

8. Refroidissement : Une fois cuits, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

9. Découpe : Une fois le gâteau refroidi, découpez-le verticalement en deux, puis chaque moitié en deux au milieu, obtenant ainsi quatre morceaux : deux jaunes et deux rouges.

10. Assemblage : Étalez une couche de crème de mascarpone (préalablement mélangée avec le sucre glace) sur un morceau jaune et collez-le à un morceau rouge. Continuez à assembler pièce par pièce, en alternant les couleurs, pour créer l'aspect caractéristique en « damier ».

11. Enrobage avec le marzipan : Étalez la pâte à sucre ou le marzipan sur une surface saupoudrée de sucre glace, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Recouvrez le gâteau avec cette couche et décorez-le selon vos envies. Vous pouvez utiliser des emporte-pièces ou de simples décorations en sucre.

Suggestions de service et variations

Le Gâteau Battenberg se sert parfaitement avec une tasse de thé ou de café. Vous pouvez ajouter une note de fraîcheur avec des fruits rouges frais ou une glace à la vanille.

Si vous souhaitez expérimenter avec les saveurs, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou d'amande à la pâte. Vous pouvez également remplacer la pâte à sucre par du chocolat fondu pour un enrobage décadent.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais le gâteau aura une texture plus dense. Nous recommandons d'utiliser un mélange de farine complète et de farine blanche pour un résultat plus léger.

2. Comment conserver le gâteau ?
Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours. Le congeler est une excellente option pour le garder plus longtemps.

3. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette, mais faites attention, car le sucre joue un rôle important dans la texture du gâteau.

Calories et bienfaits nutritionnels

Une portion de Gâteau Battenberg contient environ 300 calories, selon la taille de la portion et les ingrédients utilisés. Ce dessert offre une source d'énergie grâce aux glucides provenant du sucre et de la farine, mais il est important de le consommer avec modération, en raison de sa teneur élevée en sucre et en graisses. La farine d'amande ajoute une touche de protéines et de graisses saines.

Préparer le Gâteau Battenberg n'est pas seulement une activité culinaire, mais une expérience familiale. Je vous encourage à impliquer vos enfants ou vos amis dans ce processus, transformant la cuisine en un souvenir agréable. Profitez de chaque étape de la recette et laissez libre cours à votre créativité ! Bon appétit !