Pastel Battenberg

Pastel Battenberg: Una Delicia Colorida y Sabrosa

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8

Historia del Pastel Battenberg

El pastel Battenberg es un dulce con una rica historia, que tiene sus orígenes en las tradiciones culinarias de todo el mundo. Es un postre que evoca alegría y festividad a través de sus colores vibrantes y su textura húmeda. Se dice que fue creado para celebrar una boda, y su diseño de "tablero de ajedrez" proviene del deseo de añadir un toque de elegancia a las mesas festivas. Con el tiempo, este pastel ha adquirido diversas variaciones, pero la receta base sigue siendo una deliciosa combinación de almendras, mantequilla y huevos.

Ingredientes

Para preparar este postre rápido y sencillo, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 175 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 175 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 175 g de harina (preferiblemente tamizada)
- 65 g de harina de almendra
- 3 huevos grandes
- 300 g de pasta de azúcar/marzipan
- Colorante alimentario rojo
- Colorante alimentario amarillo
- 200 g de mascarpone
- 75 g de azúcar glas para la crema de mascarpone

Consejos útiles para los ingredientes

- La mantequilla es esencial para obtener una textura esponjosa, así que asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de usarla.
- El azúcar glas se integra mejor en la crema de mascarpone, dándole una dulzura fina.
- La harina de almendra añade un sabor especial y una humedad agradable al pastel, pero también puedes usar harina normal si no tienes a mano.
- Los colorantes alimentarios son opcionales, pero añaden un aspecto festivo. Puedes ajustar la intensidad de los colores según tus preferencias.

Paso a paso: Preparación del Pastel Battenberg

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C. Asegúrate de que alcance la temperatura deseada antes de introducir el pastel.

2. Preparar la masa: En un bol grande, añade la mantequilla blanda y el azúcar glas. Mézclalos con la ayuda de una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa, durante aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es crucial para incorporar el aire necesario para un pastel ligero.

3. Añadir los ingredientes secos: En otro bol, combina la harina con la levadura en polvo y la harina de almendra. Tamizarlas ayuda a evitar la formación de grumos en la masa. Agrega gradualmente la mezcla de harina al bol con la mantequilla y el azúcar, alternando con los huevos que añadirás uno a uno. Mezcla bien después de cada huevo para asegurar una integración uniforme de los ingredientes.

4. Dividir la masa: Divide la masa en dos partes iguales. En uno de los boles, añade unas gotas de colorante rojo, y en el otro unas gotas de colorante amarillo. Mezcla bien hasta que los colores sean uniformes y vibrantes.

5. Preparar el molde: Forra un molde rectangular o cuadrado con papel de hornear. Esto evitará que la masa se pegue y facilitará la extracción del pastel del molde después de hornear.

6. Verter la masa: Vierte la masa amarilla en un lado del molde y la masa roja en el otro lado. Asegúrate de que estén distribuidas uniformemente.

7. Hornear: Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 15 minutos a 180°C. Luego, reduce la temperatura a 160°C y continúa horneando durante otros 15 minutos. Verifica si está cocido introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.

8. Enfriar: Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

9. Cortar: Después de que el pastel se haya enfriado, córtalo verticalmente por la mitad, y luego cada mitad en dos por el medio, obteniendo cuatro piezas: dos amarillas y dos rojas.

10. Montar: Unta una pieza amarilla con la crema de mascarpone (mezclada previamente con el azúcar glas) y pégala a una pieza roja. Continúa ensamblando pieza por pieza, alternando los colores, para crear el aspecto característico de "tablero de ajedrez".

11. Cubrir con marzipan: Extiende la pasta de azúcar o marzipan sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas, utilizando un rodillo. Cubre el pastel con esta capa y decóralo a tu gusto. Puedes usar moldes de tartas o simples decoraciones de azúcar.

Sugerencias de servicio y variaciones

El pastel Battenberg se sirve excelentemente acompañado de una taza de té o café. Puedes añadir un toque de frescura con frutas del bosque frescas o un helado de vainilla.

Si deseas experimentar con sabores, puedes añadir esencia de vainilla o almendra a la masa. También puedes sustituir la pasta de azúcar por chocolate derretido para una cobertura decadente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero el pastel tendrá una textura más densa. Recomendamos usar una combinación de harina integral y blanca para un resultado más ligero.

2. ¿Cómo conservo el pastel?
Puedes guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días. Congelarlo es una excelente opción para conservarlo por más tiempo.

3. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta, pero ten cuidado, ya que el azúcar juega un papel importante en la textura del pastel.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de pastel Battenberg contiene aproximadamente 300 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes utilizados. Este postre ofrece una fuente de energía gracias a los carbohidratos del azúcar y la harina, pero es importante consumirlo con moderación, debido a su alto contenido de azúcar y grasas. La harina de almendra añade un toque de proteínas y grasas saludables.

Preparar el pastel Battenberg no es solo una actividad culinaria, sino una experiencia familiar. Te animo a involucrar a los niños o amigos en este proceso, convirtiendo la cocina en un recuerdo agradable. Disfruta de cada paso de la receta y deja volar tu creatividad. ¡Buen provecho!