Gâteau aux cerises

Gâteau aux cerises – Un délice moelleux et aromatique

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 10-12

Introduction

Profitez d'une recette classique qui allie la douceur des cerises à une texture moelleuse et un goût inoubliable ! Le gâteau aux cerises est parfait pour toutes les occasions, que vous souhaitiez impressionner vos invités ou vous faire plaisir avec un dessert savoureux. Cette recette simple mais raffinée vous rappellera les journées passées dans le jardin, à l'ombre d'un arbre, savourant des fruits frais.

Ingrédients

* 1 kg de cerises fraîches
* 1 tasse de sucre (environ 200 g)
* 6 grands œufs
* 6 cuillères à soupe de sucre glace
* 6 cuillères à soupe de farine
* 1 cuillère à café de jus de citron
* 2 cuillères à soupe de cacao
* 1 essence de rhum
* Sucre glace pour la décoration
* Quelques cerises avec tige pour la décoration

Détails sur les ingrédients

Les cerises sont des fruits riches en antioxydants et en vitamines, avec un faible contenu calorique. Elles apportent une saveur acidulée parfaite pour les desserts, et la combinaison avec le sucre rehaussera leur arôme. Utilisez des œufs frais, car ils contribuent à une texture moelleuse du gâteau. La farine doit être de bonne qualité pour obtenir un gâteau aéré.

Préparation des cerises

Commencez par bien laver les cerises sous un filet d'eau froide. Ensuite, retirez délicatement les noyaux. Saupoudrez les cerises d'une tasse de sucre et laissez-les reposer pendant quelques heures. Ce processus permettra au sucre de se dissoudre, créant un sirop naturel qui enrichira le gâteau.

En attendant, vous pouvez préparer la pâte !

Préparation de la pâte

1. Préchauffage du four : Placez un moule de 20x30 cm dans le four préchauffé à 180°C (chaleur moyenne). Pendant ce temps, préparez le moule avec du papier sulfurisé.

2. Séparation des œufs : Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Il est essentiel que les bols soient propres et secs pour obtenir une bonne mousse avec les blancs.

3. Battre les jaunes : Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre glace, en ajoutant une cuillère à soupe de sucre à la fois. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair.

4. Incorporation de la farine : Ajoutez la farine progressivement, cuillère par cuillère, en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois de bas en haut. Cela évitera la formation de grumeaux et maintiendra l'air dans la pâte.

5. Battre les blancs : Dans un autre bol, battez les blancs avec le jus de citron jusqu'à obtenir des pics fermes. Cela donnera au gâteau une texture moelleuse, alors ne sautez pas cette étape !

6. Combinaison des mélanges : Versez la mousse de blancs sur le mélange de jaunes et mélangez délicatement avec une spatule, de bas en haut, pour ne pas perdre l'air dans la pâte.

7. Ajout du cacao : Prenez la moitié de la pâte obtenue et ajoutez le cacao et l'essence de rhum, en mélangeant délicatement.

Assemblage du gâteau

1. Composition : Dans le moule préparé, versez le mélange blanc, puis ajoutez le mélange au cacao par-dessus. Utilisez une spatule pour créer un effet marbré si vous le souhaitez.

2. Ajout des cerises : Égouttez les cerises du sirop et, pour éviter qu'elles ne coulent, vous pouvez les enrober légèrement de farine avant de les ajouter au moule. Disposez-les uniformément sur la pâte.

3. Cuisson : Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20-30 minutes. Vérifiez le gâteau avec un cure-dent : s'il sort propre, il est prêt !

Refroidissement et service

1. Refroidissement : Après la cuisson du gâteau, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes. Ensuite, retirez délicatement le papier sulfurisé et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

2. Découpe : Une fois refroidi, coupez le gâteau en carrés et saupoudrez de sucre glace pour une touche d'élégance.

3. Décoration : Ajoutez quelques cerises avec tige sur chaque portion pour une touche de raffinement.

Suggestions de service

Ce gâteau aux cerises se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un filet de sauce caramel. Vous pouvez le servir avec une tasse de café aromatique ou un thé aux fruits pour rehausser la saveur des cerises.

Astuces et variations

Si vous souhaitez essayer une version plus saine, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant naturel et la farine blanche par de la farine complète. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres fruits de saison, comme les cerises ou les pêches, pour créer un gâteau unique.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des cerises en conserve ?
Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter pour ne pas ajouter d'excès d'humidité à la pâte.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.

3. Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau découpé en portions. Assurez-vous de bien l'envelopper dans du film alimentaire ou de le placer dans un sac de congélation.

Bénéfices nutritionnels

Les cerises sont une excellente source d'antioxydants et de vitamines, contribuant à la santé cardiaque et au système immunitaire. Ce gâteau est un meilleur choix que de nombreux autres desserts, avec un contenu calorique modéré grâce aux fruits frais et aux ingrédients simples.

Conclusion

Le gâteau aux cerises est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire pleine de joie et de souvenirs. À chaque bouchée, vous ressentirez les saveurs authentiques et vous vous souviendrez des beaux moments passés avec vos proches. Alors, n'hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à la partager avec ceux que vous aimez ! Cuisiner est une forme d'art, et vous êtes l'artiste qui perfectionne votre création. Bon appétit !