Gâteau aux cerises avec crème au chocolat

Gâteau aux cerises et crème au chocolat : un délice irrésistible pour toute occasion

Ce dessert simple et raffiné est parfait pour une rencontre entre amis ou un repas festif. En combinant la douceur des cerises avec une fine crème au chocolat, ce gâteau deviendra sans aucun doute l'une de vos recettes préférées. Ensuite, je vais vous présenter chaque étape de la préparation, en offrant des conseils utiles pour obtenir un résultat parfait !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 9 (ou plus, selon la taille souhaitée des portions)

Ingrédients

Pour la base :
- 4 œufs (idéalement à température ambiante pour obtenir une texture aérée)
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile (l'huile de tournesol est un bon choix)
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre vanillé

Pour la crème au chocolat :
- 130 ml de crème liquide (choisissez une crème avec un taux de matière grasse d'au moins 30 % pour une texture plus riche)
- 140 g de chocolat au lait (vous pouvez également utiliser du chocolat noir pour un goût plus intense)
- 1 cuillère à café bombée de cappuccino (cela ajoutera une note de complexité)
- 1 cuillère à café d'extrait de rhum

Pour la gelée de cerises :
- 1 pot de 300 g de cerises dénoyautées (vous pouvez utiliser des cerises en conserve ou congelées)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère et 1/2 de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de sucre vanillé

Pour le glaçage :
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 30-40 g de chocolat au lait
- 2 cuillères à soupe de lait

Préparation de la crème au chocolat

Commençons par l'étoile de notre gâteau : la crème au chocolat. Celle-ci peut être préparée la veille, ce qui facilitera votre travail le jour du service. Dans une petite casserole (ou une petite casserole, comme j'aime l'appeler), ajoutez la crème liquide, le chocolat cassé en morceaux et le cappuccino. Placez la casserole à feu doux et remuez constamment. Attention ! Ne laissez pas bouillir, faites juste fondre le chocolat. Une fois que vous avez obtenu une consistance uniforme, transférez la crème au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elle prenne.

Lorsque la crème a épaissi, utilisez un mixeur pour la battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle devienne une mousse légère et aérée. Enfin, ajoutez l'extrait de rhum pour une saveur spéciale. Cette crème sera la base délicieuse qui liera toutes les couches du gâteau.

Préparation de la base

Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment une mousse. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Dans un autre bol, battez les jaunes avec l'huile et ajoutez-les progressivement aux blancs. Ajoutez le sucre vanillé et la levure chimique. Enfin, tamisez la farine, en mélangeant avec une spatule pour ne pas perdre l'air de la préparation.

Préparez un plat d'environ 37 x 24 cm : graissez-le avec de la margarine et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le plat et égalisez la surface. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée et passe le test du cure-dent. Après la cuisson, laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la gelée de cerises

Pendant que la base refroidit, vous pouvez préparer la gelée de cerises. Placez les cerises, avec leur jus, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole. Faites cuire à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dissolvez la fécule de maïs dans 3-4 cuillères à soupe d'eau et ajoutez-la aux cerises. Continuez à remuer et laissez bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe, en veillant à ne pas former de grumeaux.

Assemblage du gâteau

Une fois que la base a refroidi, coupez-la en deux dans le sens de la largeur, créant ainsi deux couches. Placez le premier morceau de base dans le plat (ou sur un plat de service), étalez la gelée de cerises et laissez refroidir. Lorsque la gelée a refroidi, ajoutez la crème au chocolat fouettée, en l'égalant avec une spatule. Placez l'autre base par-dessus et appuyez légèrement pour unir.

Préparation du glaçage

Pour terminer ce chef-d'œuvre, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, ajoutez la crème liquide, le lait et le chocolat cassé. Placez à feu doux et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, obtenant un glaçage fin.

Retirez le gâteau du réfrigérateur et coupez-le en morceaux (9 ou plus, selon les préférences). Utilisez une cuillère pour ajouter le glaçage à chaque morceau, en veillant à ce que chaque portion soit uniformément couverte.

Suggestions de service

Le gâteau aux cerises et crème au chocolat est délicieux chaud comme froid. Vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de café aromatique, qui rehaussera les saveurs du dessert. De plus, une sauce au caramel ou une purée de fruits frais pourraient ajouter une touche de saveur supplémentaire.

Informations nutritionnelles

Ce gâteau est une délicatesse qui apporte un équilibre entre la douceur des cerises et la richesse de la crème au chocolat. Chaque portion contient environ 250 calories, ce qui en fait un choix indulgent mais satisfaisant. Les cerises sont une excellente source d'antioxydants, et le chocolat apporte non seulement une saveur unique mais aussi des bienfaits cardiovasculaires.

Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer les cerises par d'autres fruits ?
Oui, vous pouvez utiliser des cerises, des framboises ou même des pêches, selon vos préférences.

2. La crème au chocolat peut-elle être préparée avec du chocolat noir ?
Absolument ! Le chocolat noir donnera un goût plus intense et moins sucré.

3. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Assurez-vous qu'il est couvert pour éviter qu'il ne sèche.

4. Quelles boissons se marient bien avec ce gâteau ?
Je vous recommande un café aromatique, un thé vert ou même un verre de vin doux pour compléter le goût du dessert.

5. Comment puis-je ajouter un peu plus de saveur à la crème au chocolat ?
Vous pouvez expérimenter en ajoutant une pincée de cannelle ou un filet d'extrait d'amande à la crème au chocolat.

Voici ma recette de gâteau aux cerises et crème au chocolat ! J'espère qu'elle vous inspirera à le préparer et à profiter de chaque bouchée. Bon appétit !