Gâteau au yaourt et aux baies de goji

Recette de Gâteau Délicieux au Yaourt et Baies de Goji

Temps de préparation total : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Nombre de portions : 8-10

Le gâteau au yaourt et aux baies de goji est un dessert simple et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Cette préparation réunit des textures moelleuses et les saveurs naturelles des ingrédients, offrant une douceur gourmande, mais aussi une touche de santé grâce au yaourt et aux baies de goji. Cette recette est rapide, et le résultat final impressionnera à coup sûr quiconque le goûte.

Une Brève Histoire du Gâteau au Yaourt :
Au fil du temps, le yaourt a été utilisé dans diverses cultures comme ingrédient principal dans les gâteaux, en raison de sa texture crémeuse et de son acidité qui aide à obtenir une structure moelleuse. Les baies de goji, appréciées pour leurs propriétés antioxydantes, sont devenues un ingrédient populaire, apportant une touche de couleur et un goût unique à ce dessert.

Ingrédients

Pour la base :
- 4 gros œufs
- 280 g de yaourt (de préférence naturel, sans sucre ajouté)
- 300 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 65 ml d'huile de palme (ou une autre huile végétale de votre choix)
- 10 g de levure chimique
- 5 cuillères à soupe de baies de goji séchées
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- Zeste d'une orange

Pour la décoration :
- 200 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de stabilisant pour crème
- 2 cuillères à soupe de baies de goji (pour la décoration)

Instructions Étape par Étape

1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer le four à 190 °C. Cette étape est essentielle pour s'assurer que la base cuise uniformément.

2. Séparer les œufs : Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Utilisez un bol propre pour les blancs, car toute trace de graisse les empêchera de monter.

3. Battre les blancs : Dans le bol avec les blancs, ajoutez une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement 130 g de sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que le sucre soit complètement dissous. Cette étape est cruciale pour obtenir un gâteau moelleux.

4. Battre les jaunes : Dans un autre bol, battez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et triple de volume. Cela ajoutera de l'air et contribuera à la structure finale du gâteau.

5. Ajouter l'huile : Ensuite, incorporez l'huile de palme au mélange de jaunes, en battant bien pour obtenir une composition homogène.

6. Inclure le yaourt : Ajoutez le yaourt au mélange de jaunes et mélangez bien. Ensuite, tamisez la farine mélangée avec la levure chimique et homogénéisez la composition.

7. Aromatiser : Ajoutez le jus et le zeste d'orange, en mélangeant délicatement pour incorporer les saveurs.

8. Incorporer les blancs : Il est maintenant temps d'ajouter les blancs montés au mélange de jaunes. Utilisez une spatule pour incorporer 2-3 cuillères à soupe des blancs, puis ajoutez le reste et mélangez délicatement, afin de ne pas perdre l'air de la composition.

9. Ajouter les baies de goji : Incorporez les baies de goji hydratées dans le mélange de pâte. Elles ajoutent non seulement une saveur douce-acidulée, mais aussi une texture intéressante.

10. Cuire le gâteau : Versez la composition dans un moule de 24 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau pendant 60 minutes. Vous pouvez vérifier s'il est cuit en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt.

11. Refroidir : Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule.

12. Préparer la crème : Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème. Dans un bol, ajoutez la crème liquide et le stabilisant pour crème. Battez jusqu'à obtenir une crème ferme. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre glace pour un goût plus sucré.

13. Décorer le gâteau : Une fois que le gâteau a complètement refroidi, décorez-le avec de la crème et saupoudrez des baies de goji sur le dessus pour une apparence attrayante.

Conseil Utile :
Pour un supplément de saveur, vous pouvez remplacer les baies de goji par d'autres fruits secs, comme des canneberges ou des raisins secs. De plus, un filet de miel sur le dessus avant de servir peut ajouter une touche délicieuse.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser un autre type d'huile ?
Oui, vous pouvez remplacer l'huile de palme par de l'huile de tournesol ou de colza, selon vos préférences.

2. Que puis-je faire avec les blancs restants ?
Si vous avez des blancs restants, vous pouvez les utiliser pour préparer des meringues délicieuses ou une omelette mousseuse.

3. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Vous pouvez le servir froid ou à température ambiante.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 250 kcal
- Protéines : 6 g
- Graisses : 10 g
- Glucides : 35 g

Suggestions de Service
Ce gâteau se marie parfaitement avec une tisane ou un café expresso. Vous pouvez également déguster le gâteau avec une boule de glace à la vanille pour un agréable contraste de textures.

Conclusion
Le gâteau au yaourt et aux baies de goji est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire pleine de saveur et de fraîcheur. À chaque bouchée, vous ressentirez la combinaison parfaite entre la douceur naturelle des fruits et la crémeux du yaourt. N'hésitez pas à essayer cette recette et à la partager avec vos proches ! Une fois que vous l'aurez préparée, elle deviendra sûrement un favori chez vous.