Pastel de yogur y bayas de goji

Receta de Pastel Delicioso de Yogur y Bayas de Goji

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Número de porciones: 8-10

El pastel de yogur y bayas de goji es un postre simple y sabroso, perfecto para cualquier ocasión. Esta preparación reúne texturas esponjosas y los sabores naturales de los ingredientes, ofreciendo un deleite dulce, pero también un toque de salud gracias al yogur y las bayas de goji. Esta receta es rápida, y el resultado final seguramente impresionará a cualquiera que lo pruebe.

Una Breve Historia del Pastel de Yogur:
A lo largo del tiempo, el yogur ha sido utilizado en diversas culturas como ingrediente principal en pasteles, debido a su textura cremosa y acidez que ayuda a lograr una estructura esponjosa. Las bayas de goji, valoradas por sus propiedades antioxidantes, se han convertido en un ingrediente popular, añadiendo un toque de color y un sabor único a este postre.

Ingredientes

Para la base:
- 4 huevos grandes
- 280 g de yogur (preferiblemente natural, sin azúcar añadido)
- 300 g de harina
- 200 g de azúcar granulada
- 65 ml de aceite de palma (o cualquier otro aceite vegetal de tu elección)
- 10 g de polvo de hornear
- 5 cucharadas de bayas de goji deshidratadas
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de jugo de naranja
- Ralladura de una naranja

Para la decoración:
- 200 ml de nata para montar
- 1 cucharadita de estabilizador de nata
- 2 cucharadas de bayas de goji (para decorar)

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 190 °C. Este paso es esencial para asegurar que la base se hornee de manera uniforme.

2. Separar los huevos: Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Usa un bol limpio para las claras, ya que cualquier rastro de grasa evitará que se monten.

3. Montar las claras: En el bol con las claras, agrega una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para batir las claras hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente 130 g de azúcar, continuando a batir hasta que se formen picos firmes y el azúcar se disuelva completamente. Este paso es crucial para lograr un pastel esponjoso.

4. Montar las yemas: En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y triplique su volumen. Esto añadirá aire y contribuirá a la estructura final del pastel.

5. Agregar el aceite: A continuación, incorpora el aceite de palma a la mezcla de yemas, batiendo bien para lograr una composición homogénea.

6. Incluir el yogur: Agrega el yogur a la mezcla de yemas y mezcla bien. Luego, tamiza la harina mezclada con el polvo de hornear y homogeneiza la composición.

7. Aromatizar: Agrega el jugo y la ralladura de naranja, mezclando suavemente para incorporar los sabores.

8. Incorporar las claras: Ahora es el momento de añadir las claras montadas a la mezcla de yemas. Usa una espátula para incorporar 2-3 cucharadas de las claras, luego agrega el resto y mezcla con cuidado, para no perder el aire de la composición.

9. Agregar las bayas de goji: Incorpora las bayas de goji hidratadas a la mezcla de masa. No solo añaden un sabor agridulce, sino también una textura interesante.

10. Hornear el pastel: Vierte la composición en un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel de hornear. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante 60 minutos. Puedes comprobar si está hecho insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.

11. Enfriar: Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde.

12. Preparar la nata: Mientras el pastel se enfría, prepara la nata. En un bol, agrega la nata para montar y el estabilizador de nata. Bate hasta obtener una nata firme. Si lo deseas, puedes añadir una cucharadita de azúcar glas para un sabor más dulce.

13. Decorar el pastel: Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, decóralo con nata y espolvorea bayas de goji por encima para una apariencia atractiva.

Consejo Útil:
Para un extra de sabor, puedes sustituir las bayas de goji por otras frutas deshidratadas, como arándanos o pasas. Además, un chorrito de miel por encima antes de servir puede añadir un toque delicioso.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Sí, puedes reemplazar el aceite de palma por aceite de girasol o de colza, según tus preferencias.

2. ¿Qué puedo hacer con las claras restantes?
Si te han sobrado claras, puedes usarlas para hacer deliciosos merengues o una tortilla esponjosa.

3. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Puedes servirlo tanto frío como a temperatura ambiente.

Valores Nutricionales (por porción)
- Calorías: aproximadamente 250 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 35 g

Sugerencias de Servicio
Este pastel combina maravillosamente con un té de hierbas o un café expreso. También puedes disfrutar del pastel junto con helado de vainilla para un agradable contraste de texturas.

Conclusión
El pastel de yogur y bayas de goji es más que un simple postre; es una experiencia culinaria llena de sabor y frescura. Con cada bocado, sentirás la combinación perfecta entre la dulzura natural de las frutas y la cremosidad del yogur. ¡No dudes en probar esta receta y compartirla con tus seres queridos! Una vez que lo prepares, seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.