Nettoyez la citrouille de sa peau et de ses graines, en veillant à retirer complètement le cœur. Une fois que vous avez obtenu la pulpe, coupez-la en cubes de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène. Disposez les cubes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les disposer en une seule couche. Placez la plaque dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille devienne tendre, facilement percée avec une fourchette. Après la cuisson, laissez refroidir la citrouille, puis écrasez-la à l'aide d'un mixeur ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.
Dans un bol séparé, dissolvez la levure dans 25 g de sucre, puis diluez le mélange avec du lait tiède. Ajoutez 50 g de farine et mélangez bien. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce que la levure s'active et forme des bulles. Dans un autre bol, tamisez la farine, en commençant par seulement 450 g. Ajoutez la purée de citrouille, la levure activée, les œufs, le sucre pour la pâte, le zeste d'orange râpé, les graines de vanille et le sel. Pétrissez le mélange jusqu'à ce que les ingrédients se lient et que la pâte devienne homogène.
Si la pâte vous semble trop molle, ajoutez progressivement la farine restante, 25-30 g à la fois, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Lorsque la pâte devient élastique, incorporez le beurre fondu et refroidi, en continuant à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache facilement du bol et des mains. Placez-la dans un bol huilé, couvrez-la bien et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Après qu'elle ait levé, sortez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en deux morceaux égaux. Prenez le premier morceau et étalez-le à la main ou avec un rouleau à pâtisserie en une feuille rectangulaire d'environ 1-1,5 cm d'épaisseur. Étalez la moitié de la nutella, puis roulez la feuille en forme de boudin. Répétez le processus avec le deuxième morceau de pâte. Tressez doucement les deux boudins et transférez-les dans un grand moule à pain, mesurant 30 x 14 cm, tapissé de papier sulfurisé. Laissez lever encore environ 45 minutes dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, ou jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord supérieur du moule.
Après qu'elle ait levé, badigeonnez le pain avec un jaune d'œuf battu mélangé avec du lait tiède et saupoudrez de sucre brun sur le dessus. Placez la plaque dans le four bien chaud, en laissant le pain cuire pendant 35-40 minutes à 180 degrés ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Faites attention, car ce pain a tendance à brunir plus rapidement à la surface ; vérifiez-le régulièrement et, si nécessaire, couvrez-le d'un morceau de papier sulfurisé, mais pas avant les 30 premières minutes de cuisson. Une fois cuit, retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille, retourné sur le côté. Servez-le tranché, en profitant de l'arôme délicieux de la citrouille et de la nutella. C'est une recette parfaite pour apporter une touche de chaleur et de confort lors des fraîches journées d'automne.
Dans un bol séparé, dissolvez la levure dans 25 g de sucre, puis diluez le mélange avec du lait tiède. Ajoutez 50 g de farine et mélangez bien. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce que la levure s'active et forme des bulles. Dans un autre bol, tamisez la farine, en commençant par seulement 450 g. Ajoutez la purée de citrouille, la levure activée, les œufs, le sucre pour la pâte, le zeste d'orange râpé, les graines de vanille et le sel. Pétrissez le mélange jusqu'à ce que les ingrédients se lient et que la pâte devienne homogène.
Si la pâte vous semble trop molle, ajoutez progressivement la farine restante, 25-30 g à la fois, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Lorsque la pâte devient élastique, incorporez le beurre fondu et refroidi, en continuant à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache facilement du bol et des mains. Placez-la dans un bol huilé, couvrez-la bien et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Après qu'elle ait levé, sortez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en deux morceaux égaux. Prenez le premier morceau et étalez-le à la main ou avec un rouleau à pâtisserie en une feuille rectangulaire d'environ 1-1,5 cm d'épaisseur. Étalez la moitié de la nutella, puis roulez la feuille en forme de boudin. Répétez le processus avec le deuxième morceau de pâte. Tressez doucement les deux boudins et transférez-les dans un grand moule à pain, mesurant 30 x 14 cm, tapissé de papier sulfurisé. Laissez lever encore environ 45 minutes dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, ou jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord supérieur du moule.
Après qu'elle ait levé, badigeonnez le pain avec un jaune d'œuf battu mélangé avec du lait tiède et saupoudrez de sucre brun sur le dessus. Placez la plaque dans le four bien chaud, en laissant le pain cuire pendant 35-40 minutes à 180 degrés ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Faites attention, car ce pain a tendance à brunir plus rapidement à la surface ; vérifiez-le régulièrement et, si nécessaire, couvrez-le d'un morceau de papier sulfurisé, mais pas avant les 30 premières minutes de cuisson. Une fois cuit, retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille, retourné sur le côté. Servez-le tranché, en profitant de l'arôme délicieux de la citrouille et de la nutella. C'est une recette parfaite pour apporter une touche de chaleur et de confort lors des fraîches journées d'automne.
Ingrédients
Pâte - 200 g de pulpe de citrouille (obligatoire, cuite au four !) - 25 g de levure fraîche / 7 g de levure déshydratée - 25 g de sucre (pour activer la levure) - 50 ml de lait tiède - 50 g de farine - 450-475 g de farine, pour la pâte - 2 œufs, à température ambiante - 80 g de sucre, pour la pâte - zeste d'1 orange - graines d'1 gousse de vanille - une pincée de sel - 60 g de beurre, fondu et refroidi. Autres : - 6 cuillères à soupe bien pleines de Nutella (j'en ai mis plus) - 1 jaune d'œuf + 3 cuillères à soupe de lait (pour badigeonner) - 1 cuillère à soupe de sucre brun (pour saupoudrer le pain)