Pour préparer un délicieux dessert à la rhubarbe, commencez par laver soigneusement les tiges de rhubarbe, puis épluchez-les à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Une fois cette étape terminée, coupez les tiges en morceaux de taille appropriée afin qu'ils puissent être harmonieusement intégrés dans la composition finale. Placez ces morceaux dans un bol avec 200 grammes de sucre et mélangez bien pour que le sucre fonde et libère son arôme.
Ensuite, séparez les œufs avec précaution, en mettant 6 blancs d'œufs dans un récipient, tous les jaunes dans un autre récipient et 4 blancs d'œufs dans un troisième récipient. À l'aide d'un batteur, battez les 6 blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant une pincée de sel, 3 cuillères à soupe de sucre et du sucre vanillé. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs deviennent fermes et brillants. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes avec 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une composition crémeuse, puis ajoutez le mélange de jaunes sur les blancs battus, en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas perdre l'air incorporé.
Maintenant, ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique, en continuant à mélanger délicatement pour obtenir une pâte aérée. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Pendant ce temps, graissez un plat de cuisson avec du beurre, en vous assurant qu'il est bien couvert pour éviter que la pâte ne colle. Versez la composition obtenue dans le plat, en nivelant uniformément la surface. Disposez les morceaux de rhubarbe, que vous avez préalablement enrobés de farine, uniformément sur la pâte.
Mettez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus prenne une couleur dorée et soit ferme au toucher. Une fois le gâteau cuit, prenez les 4 blancs d'œufs restants et battez-les en neige ferme avec 4 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants et fermes. Étalez cette meringue sur le gâteau chaud, en vous assurant de la répartir uniformément.
Remettez le plat au four pendant encore 15 minutes. Surveillez attentivement, car les blancs doivent prendre une teinte brune, mais sans brûler. Une fois prêt, retirez le plat du four et laissez-le refroidir un peu avant de couper le dessert en portions. Savourez cette délicieuse douceur, qui allie la texture aérée du gâteau à l'acidité agréable de la rhubarbe et à la douceur de la meringue!
Ensuite, séparez les œufs avec précaution, en mettant 6 blancs d'œufs dans un récipient, tous les jaunes dans un autre récipient et 4 blancs d'œufs dans un troisième récipient. À l'aide d'un batteur, battez les 6 blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant une pincée de sel, 3 cuillères à soupe de sucre et du sucre vanillé. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs deviennent fermes et brillants. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes avec 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une composition crémeuse, puis ajoutez le mélange de jaunes sur les blancs battus, en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas perdre l'air incorporé.
Maintenant, ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique, en continuant à mélanger délicatement pour obtenir une pâte aérée. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Pendant ce temps, graissez un plat de cuisson avec du beurre, en vous assurant qu'il est bien couvert pour éviter que la pâte ne colle. Versez la composition obtenue dans le plat, en nivelant uniformément la surface. Disposez les morceaux de rhubarbe, que vous avez préalablement enrobés de farine, uniformément sur la pâte.
Mettez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus prenne une couleur dorée et soit ferme au toucher. Une fois le gâteau cuit, prenez les 4 blancs d'œufs restants et battez-les en neige ferme avec 4 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants et fermes. Étalez cette meringue sur le gâteau chaud, en vous assurant de la répartir uniformément.
Remettez le plat au four pendant encore 15 minutes. Surveillez attentivement, car les blancs doivent prendre une teinte brune, mais sans brûler. Une fois prêt, retirez le plat du four et laissez-le refroidir un peu avant de couper le dessert en portions. Savourez cette délicieuse douceur, qui allie la texture aérée du gâteau à l'acidité agréable de la rhubarbe et à la douceur de la meringue!
Ingrédients
10 œufs (de préférence de la ferme) 7 cuillères à soupe de farine + farine pour enrober le rhubarbe 200 g de sucre pour le rhubarbe + 10 cuillères à soupe pour le mélange 4-5 tiges de rhubarbe un paquet de levure chimique un paquet de sucre vanillé au goût de rhum