एक स्वादिष्ट रुरबरब मिठाई तैयार करने के लिए, पहले रुरबरब की डंडियों को ध्यान से धो लें, फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके उन्हें छील लें। इस चरण को पूरा करने के बाद, डंडियों को उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे अंतिम रचना में सामंजस्यपूर्ण रूप से एकीकृत हो सकें। इन टुकड़ों को एक कटोरे में 200 ग्राम चीनी के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी पिघल जाए और अपनी सुगंध छोड़ दे।
इसके बाद, अंडों को सावधानी से अलग करें, 6 अंडे के सफेद भाग को एक कटोरे में, सभी अंडे की जर्दी को दूसरे कटोरे में और 4 अंडे के सफेद भाग को एक और कटोरे में डालें। एक मिक्सर की मदद से, 6 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक, 3 चम्मच चीनी और वनीला चीनी मिलाते हुए कड़ी चोटियों तक फेंटें। तब तक फेंटते रहें जब तक अंडे का सफेद भाग मजबूत और चमकदार न हो जाए। एक अन्य कंटेनर में, अंडे की जर्दी को 3 चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक कि आपको एक मलाईदार मिश्रण प्राप्त न हो जाए, फिर अंडे की जर्दी के मिश्रण को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग पर डालें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाते हुए ताकि वायु को खोने से बचा जा सके।
अब, धीरे-धीरे छनी हुई आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते रहें ताकि एक फूली हुई आटा प्राप्त हो सके। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इस बीच, एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कवर हो ताकि आटा चिपक न जाए। प्राप्त मिश्रण को ट्रे में डालें, सतह को समान रूप से समतल करें। पहले से आटे में लिपटे रुरबरब के टुकड़ों को आटे के ऊपर समान रूप से रखें।
ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक शीर्ष सुनहरा रंग न हो जाए और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। जब केक बेक हो जाए, तो बचे हुए 4 अंडे के सफेद भाग को 4 चम्मच चीनी के साथ कड़ी चोटियों तक फेंटें, जब तक वे चमकदार और मजबूत न हो जाएं। इस मेरिंग्यू को गर्म केक के ऊपर समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।
ट्रे को ओवन में वापस डालें और 15 मिनट और बेक करें। ध्यान से निगरानी करें, क्योंकि अंडे के सफेद भाग को भूरे रंग का होना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। जब यह तैयार हो जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें और मिठाई को टुकड़ों में काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस सुगंधित मिठाई का आनंद लें, जो केक की फूली हुई बनावट को रुरबरब की सुखद खटास और मेरिंग्यू की मिठास के साथ जोड़ती है!
इसके बाद, अंडों को सावधानी से अलग करें, 6 अंडे के सफेद भाग को एक कटोरे में, सभी अंडे की जर्दी को दूसरे कटोरे में और 4 अंडे के सफेद भाग को एक और कटोरे में डालें। एक मिक्सर की मदद से, 6 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक, 3 चम्मच चीनी और वनीला चीनी मिलाते हुए कड़ी चोटियों तक फेंटें। तब तक फेंटते रहें जब तक अंडे का सफेद भाग मजबूत और चमकदार न हो जाए। एक अन्य कंटेनर में, अंडे की जर्दी को 3 चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक कि आपको एक मलाईदार मिश्रण प्राप्त न हो जाए, फिर अंडे की जर्दी के मिश्रण को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग पर डालें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाते हुए ताकि वायु को खोने से बचा जा सके।
अब, धीरे-धीरे छनी हुई आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते रहें ताकि एक फूली हुई आटा प्राप्त हो सके। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इस बीच, एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कवर हो ताकि आटा चिपक न जाए। प्राप्त मिश्रण को ट्रे में डालें, सतह को समान रूप से समतल करें। पहले से आटे में लिपटे रुरबरब के टुकड़ों को आटे के ऊपर समान रूप से रखें।
ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक शीर्ष सुनहरा रंग न हो जाए और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। जब केक बेक हो जाए, तो बचे हुए 4 अंडे के सफेद भाग को 4 चम्मच चीनी के साथ कड़ी चोटियों तक फेंटें, जब तक वे चमकदार और मजबूत न हो जाएं। इस मेरिंग्यू को गर्म केक के ऊपर समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।
ट्रे को ओवन में वापस डालें और 15 मिनट और बेक करें। ध्यान से निगरानी करें, क्योंकि अंडे के सफेद भाग को भूरे रंग का होना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। जब यह तैयार हो जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें और मिठाई को टुकड़ों में काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस सुगंधित मिठाई का आनंद लें, जो केक की फूली हुई बनावट को रुरबरब की सुखद खटास और मेरिंग्यू की मिठास के साथ जोड़ती है!
सामग्री
10 अंडे (यदि संभव हो तो खेत के) 7 चम्मच आटा + रबड़ के लिए आटा 200 ग्राम रबड़ के लिए चीनी + मिश्रण के लिए 10 चम्मच 4-5 रबड़ की डंठल एक पैकेट बेकिंग पाउडर एक पैकेट रम के स्वाद वाली वनीला चीनी