Um ein köstliches Rhabarber-Dessert zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Rhabarberstangen sorgfältig zu waschen, und schälen Sie sie dann mit einem scharfen Messer. Nachdem Sie diesen Schritt abgeschlossen haben, schneiden Sie die Stangen in passend große Stücke, damit sie harmonisch in die endgültige Komposition integriert werden können. Legen Sie diese Stücke in eine Schüssel zusammen mit 200 Gramm Zucker und mischen Sie gut, damit der Zucker schmilzt und sein Aroma entfaltet.
Trennen Sie anschließend die Eier vorsichtig, indem Sie 6 Eiweiße in eine Schüssel, alle Eigelbe in eine andere Schüssel und 4 Eiweiße in eine weitere Schüssel geben. Mit einem Mixer schlagen Sie die 6 Eiweiße steif, fügen eine Prise Salz, 3 Esslöffel Zucker und Vanillezucker hinzu. Schlagen Sie weiter, bis die Eiweiße fest und glänzend werden. In einem anderen Behälter schlagen Sie die Eigelbe mit 3 Esslöffeln Zucker, bis Sie eine cremige Mischung erhalten, und fügen dann die Eigelbmasse vorsichtig zu den geschlagenen Eiweißen hinzu, indem Sie vorsichtig von unten nach oben falten, um die Luft nicht zu verlieren.
Fügen Sie nun nach und nach das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzu und rühren Sie weiter vorsichtig, um einen luftigen Teig zu erhalten. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In der Zwischenzeit fetten Sie ein Backblech mit Butter ein und stellen Sie sicher, dass es gut bedeckt ist, um ein Ankleben des Bodens zu verhindern. Gießen Sie die erhaltene Mischung in das Blech und glätten Sie die Oberfläche gleichmäßig. Legen Sie die Stücke von Rhabarber, die Sie zuvor in Mehl gewälzt haben, gleichmäßig auf den Teig.
Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie es etwa 30-35 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun wird und sich fest anfühlt. Nachdem der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie die verbleibenden 4 Eiweiße und schlagen Sie sie mit 4 Esslöffeln Zucker steif, bis sie glänzend und fest werden. Verteilen Sie diesen Baiser gleichmäßig über den heißen Kuchen.
Stellen Sie das Blech für weitere 15 Minuten in den Ofen. Achten Sie genau darauf, da die Eiweiße eine bräunliche Farbe annehmen sollten, ohne zu verbrennen. Wenn es fertig ist, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie das Dessert in Portionen schneiden. Genießen Sie diese aromatische Köstlichkeit, die die luftige Textur des Kuchens mit der angenehmen Säure des Rhabarbers und der Süße des Baisers kombiniert!
Trennen Sie anschließend die Eier vorsichtig, indem Sie 6 Eiweiße in eine Schüssel, alle Eigelbe in eine andere Schüssel und 4 Eiweiße in eine weitere Schüssel geben. Mit einem Mixer schlagen Sie die 6 Eiweiße steif, fügen eine Prise Salz, 3 Esslöffel Zucker und Vanillezucker hinzu. Schlagen Sie weiter, bis die Eiweiße fest und glänzend werden. In einem anderen Behälter schlagen Sie die Eigelbe mit 3 Esslöffeln Zucker, bis Sie eine cremige Mischung erhalten, und fügen dann die Eigelbmasse vorsichtig zu den geschlagenen Eiweißen hinzu, indem Sie vorsichtig von unten nach oben falten, um die Luft nicht zu verlieren.
Fügen Sie nun nach und nach das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzu und rühren Sie weiter vorsichtig, um einen luftigen Teig zu erhalten. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In der Zwischenzeit fetten Sie ein Backblech mit Butter ein und stellen Sie sicher, dass es gut bedeckt ist, um ein Ankleben des Bodens zu verhindern. Gießen Sie die erhaltene Mischung in das Blech und glätten Sie die Oberfläche gleichmäßig. Legen Sie die Stücke von Rhabarber, die Sie zuvor in Mehl gewälzt haben, gleichmäßig auf den Teig.
Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie es etwa 30-35 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun wird und sich fest anfühlt. Nachdem der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie die verbleibenden 4 Eiweiße und schlagen Sie sie mit 4 Esslöffeln Zucker steif, bis sie glänzend und fest werden. Verteilen Sie diesen Baiser gleichmäßig über den heißen Kuchen.
Stellen Sie das Blech für weitere 15 Minuten in den Ofen. Achten Sie genau darauf, da die Eiweiße eine bräunliche Farbe annehmen sollten, ohne zu verbrennen. Wenn es fertig ist, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie das Dessert in Portionen schneiden. Genießen Sie diese aromatische Köstlichkeit, die die luftige Textur des Kuchens mit der angenehmen Säure des Rhabarbers und der Süße des Baisers kombiniert!
Zutaten
10 Eier (vorzugsweise vom Bauernhof) 7 Esslöffel Mehl + Mehl zum Wälzen des Rhabarbers 200 g Zucker für den Rhabarber + 10 Esslöffel für die Mischung 4-5 Stängel Rhabarber ein Packet Backpulver ein Packet Vanillezucker mit Rumgeschmack