Gâteau à la crème double au chocolat

Gâteau à la crème double au chocolat

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, je vous invite à préparer ensemble un gâteau à la crème double au chocolat, un dessert divin qui ravira tous les amateurs de chocolat ! Ce gâteau spécial a été préparé avec amour à l'occasion de l'anniversaire de mon père, un moment de fête qui mérite d'être marqué par un dessert à la hauteur. Je vous promets que chaque part apportera un sourire sur le visage de vos proches.

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de refroidissement : 2-3 heures
Nombre de portions : 10-12

Ingrédients

*Pour le biscuit :*
- 5 gros œufs (de préférence frais, provenant d'une source fiable)
- 5 cuillères à soupe de sucre (utilisez du sucre fin pour une texture plus lisse)
- 3 cuillères à soupe d'huile (huile de tournesol ou de colza est idéale)
- 5 cuillères à soupe de farine (farine de blé, tamisée pour une meilleure aération)
- 1 sachet de levure chimique
- essence de vanille (ou graines de vanille pour un goût plus intense)
- 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat (chocolat noir, au lait ou une combinaison)

*Pour la crème :*
- 250 g de fromage frais (ou un autre fromage frais et crémeux)
- 300 ml de crème liquide (assurez-vous qu'elle soit bien froide pour mieux monter)
- 100 g de chocolat noir + 50 ml de crème liquide (pour faire fondre)
- 100 g de chocolat au lait + 50 ml de crème liquide (pour faire fondre)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

*Pour la décoration :*
- crème fouettée
- chocolat râpé
- noix de coco (facultatif, pour une touche exotique)

Préparation

Étape 1 : Préparation du biscuit
Commençons par préparer le biscuit. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Cette étape est essentielle pour un biscuit moelleux. Ensuite, ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante, presque de la consistance d'une meringue.

Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec l'huile et l'essence de vanille pour créer une émulsion riche. Ce mélange ajoutera de l'humidité et de la saveur à nos biscuits. Une fois les jaunes bien intégrés, incorporez-les délicatement aux blancs en utilisant une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver l'air dans la préparation.

Dans un bol séparé, tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les progressivement au mélange d'œufs, en veillant à ne pas former de grumeaux. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat, qui fondront légèrement pendant la cuisson, apportant une texture merveilleuse aux biscuits.

Versez la pâte dans un moule rond de 26 cm, tapissé de papier sulfurisé, et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes. Le test du cure-dent sera notre allié pour vérifier si le biscuit est cuit ; le cure-dent doit en ressortir propre. Après la cuisson, retirez le biscuit du moule et laissez-le refroidir sur une grille.

Étape 2 : Préparation de la crème
Pendant ce temps, préparons la crème. Faites fondre le chocolat noir avec 50 ml de crème liquide à feu doux, en remuant constamment. Cela créera une texture lisse et riche. Une fois fondu, retirez du feu et laissez refroidir. Faites de même avec le chocolat au lait.

Dans un bol séparé, battez la crème froide jusqu'à ce qu'elle commence à prendre. Ajoutez le sucre glace et battez jusqu'à homogénéisation. Battez le fromage frais séparément jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, puis incorporez-le à la crème fouettée. Divisez la crème en deux parts égales : dans la première, ajoutez le chocolat noir, et dans la seconde, le chocolat au lait, en les homogénéisant légèrement.

Étape 3 : Assemblage du gâteau
Une fois le biscuit complètement refroidi, coupez-le en trois disques horizontaux. Sur un plat, placez le premier disque de biscuit et montez un cercle à pâtisserie autour. Étalez la crème au chocolat au lait et lissez uniformément. Couvrez avec le deuxième disque de biscuit, puis ajoutez la crème au chocolat noir. Enfin, placez le dernier disque de biscuit. Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour que la crème prenne bien.

Étape 4 : Décoration du gâteau
Après le temps de refroidissement, retirez le cercle autour du gâteau. Décorez avec de la crème fouettée, parsemez de chocolat râpé et de noix de coco, mais ne vous limitez pas à ces suggestions ; vous pouvez ajouter des fruits frais ou un coulis de caramel pour plus de saveur. L'imagination est la seule limite !

Conseils pratiques
- Choisissez des œufs frais pour obtenir une meilleure mousse avec les blancs.
- Tamiser la farine avec la levure chimique aide à l'aérer, ce qui donnera un biscuit plus moelleux.
- Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez utiliser un batteur électrique pour monter la crème et mélanger les ingrédients.
- Le gâteau peut être préparé un jour à l'avance ; il se conserve parfaitement au réfrigérateur.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser un fromage frais comme la Ricotta ou le mascarpone pour une texture différente, mais le fromage frais offre une saveur unique.

2. Comment rendre le gâteau moins sucré ?
Réduire la quantité de sucre dans la crème ou utiliser du chocolat avec une teneur en cacao plus élevée sont d'excellentes solutions pour obtenir un gâteau moins sucré.

3. Quels autres ingrédients puis-je ajouter à la crème ?
Vous pouvez expérimenter avec des essences d'orange ou de rhum, ou même du café pour intensifier la saveur du chocolat.

Suggestions de service
Ce gâteau à la crème double au chocolat se marie parfaitement avec une tasse de café aromatique ou une infusion réconfortante. De plus, une boule de glace à la vanille ou un sorbet aux fruits frais peut ajouter un contraste délicieux.

Bienfaits nutritionnels
Ce gâteau, bien que gourmand, offre également certains bienfaits nutritionnels grâce à des ingrédients tels que le fromage, qui est une excellente source de protéines, et le chocolat noir, qui contient des antioxydants. De plus, les calories sont modérées, compte tenu des portions et des ingrédients utilisés.

J'espère que cette recette vous a plu et que vous passerez de merveilleux moments avec vos proches en savourant chaque part de gâteau à la crème double au chocolat ! Bon appétit !