Gâteau à la crème de banane

Les Feuilles

Dans un grand bol, nous mettons les œufs, le sucre, le sel, le zeste de citron vert et le sucre vanillé. Nous mélangeons les ingrédients à la vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne léger et d'un jaune intense. Cette étape est essentielle, car l'air incorporé dans les œufs donnera aux feuilles une texture légère et aérée. Une fois que nous avons obtenu une mousse consistante, nous ajoutons progressivement la farine tamisée, en mélangeant avec une spatule, par des mouvements doux de haut en bas. Il est important de ne pas mélanger trop énergiquement pour ne pas détruire l'air dans le mélange.

Après avoir complètement intégré la farine, nous versons le mélange dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé, en nivelant la surface avec la spatule. Le plat doit être de taille appropriée, afin que le mélange ne soit pas trop épais pour cuire uniformément. Nous préchauffons le four à 180 degrés Celsius et plaçons le plat à l'intérieur, laissant cuire les feuilles pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et passent le test du cure-dent.

Pendant ce temps, nous nous occupons de la garniture. Nous pouvons choisir une crème vanille, chocolat ou fruits, selon nos préférences. Nous préparons la crème selon les instructions, en veillant à la laisser refroidir légèrement après la cuisson. Lorsque les feuilles sont prêtes, nous les sortons du four et les laissons refroidir complètement sur une grille. Une fois que les feuilles ont refroidi, nous les coupons délicatement en morceaux de taille égale.

Pour assembler le dessert, nous prenons la première feuille et l'étalons avec une généreuse couche de crème, puis nous plaçons la deuxième feuille par-dessus. Nous continuons le processus jusqu'à ce que toutes les feuilles soient utilisées et superposées, en terminant par une couche de crème sur le dessus. Nous décorons, si nous le souhaitons, avec des fruits frais, du chocolat râpé ou des flocons de noix de coco pour une touche supplémentaire de saveur et d'esthétique. Nous laissons le dessert au réfrigérateur pendant quelques heures afin que les saveurs se mélangent parfaitement et que les feuilles deviennent plus moelleuses. Avant de servir, nous coupons en portions et apprécions une délicatesse fine, pleine de saveurs raffinées.