Gâteau à la crème d'orange

Gâteau à la Crème d'Orange – Une Délicatesse Rafraîchissante

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 10

Ce gâteau à la crème d'orange est un choix parfait pour toute occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir un jour ordinaire. La combinaison entre la génoise moelleuse au cacao et la crème d'orange lisse vous fera vivre une vague de saveurs, tandis que l'arôme d'agrumes apportera une touche de fraîcheur. Laissez-moi vous montrer comment le préparer étape par étape, afin que vous puissiez obtenir un résultat parfait !

Histoire de la Recette

Les gâteaux à la crème de fruits ont une riche tradition en gastronomie, symbolisant la joie et les célébrations. Aujourd'hui, le gâteau à l'orange est apprécié pour son équilibre entre le sucré et l'acidulé, ayant le pouvoir d'apporter des sourires sur les visages de ceux qui le goûtent. Alors, voyons comment préparer cette délicatesse !

Ingrédients

Pour la génoise :
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe de farine
- 2-3 cuillères à soupe de cacao
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de levure chimique

Pour la crème d'orange :
- 3 oranges
- 200 g de sucre
- 200 ml d'eau
- 400 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de pudding au goût de crème fouettée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 g de gélatine
- 300 g de crème Hulala

Étape par Étape

1. Préparation des Tranches d'Orange Caramélisées

- Découpe des oranges : Lavez bien les 3 oranges et coupez-les en fines tranches. Assurez-vous qu'elles soient suffisamment fines pour caraméliser uniformément.
- Préparation du sirop : Dans une casserole, combinez 200 g de sucre avec 200 ml d'eau. Portez le mélange à ébullition à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Caramélisation : Ajoutez les tranches d'orange dans le sirop chaud et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Ce processus améliore non seulement la saveur, mais aussi l'apparence esthétique du gâteau.
- Égouttage : Après avoir bouilli, retirez les tranches d'orange et laissez-les égoutter sur une grille.

2. Préparation de la Génoise

- Séparation des œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Assurez-vous que les bols soient propres et secs, car toute trace de graisse peut empêcher les blancs de monter correctement.
- Battre les blancs : Battez les blancs d'œufs avec un mixeur à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils commencent à se raffermir. Ensuite, ajoutez progressivement 6 cuillères à soupe de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante.
- Préparation de la composition : Battez les jaunes avec une pincée de sel, puis ajoutez-les aux blancs. Tamiser la farine avec la levure chimique et le cacao est essentiel pour éviter les grumeaux. Incorporez doucement le mélange de farine dans les blancs avec des mouvements lents de haut en bas.
- Cuisson des génoises : Versez la composition dans un moule tapissé de papier sulfurisé (26 cm) et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes. La génoise est prête lorsqu'elle devient légèrement élastique au toucher et passe le test du cure-dent.

3. Préparation de la Crème d'Orange

- Ébullition du lait : Dans une casserole, portez 400 ml de lait à ébullition. Ajoutez le zeste râpé d'une orange et 3 cuillères à soupe de sucre. Cela ajoutera une touche de saveur supplémentaire à votre crème.
- Dissolution du pudding : Dans un bol, dissolvez le sachet de pudding dans un peu de lait froid. Lorsque le lait sur le feu commence à bouillir, ajoutez le mélange de pudding, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois que la crème a épaissi, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
- Ajout de la gélatine : Hydratez la gélatine dans de l'eau froide selon les instructions du paquet. Une fois qu'elle a gonflé, ajoutez-la à la crème chaude, en mélangeant bien pour incorporer uniformément.
- Incorporation de la crème fouettée : Battez la crème Hulala jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis incorporez-la dans la crème refroidie à l'aide d'une spatule.

4. Assemblage du Gâteau

- Imbibage de la génoise : Une fois que la génoise a refroidi, coupez-la en deux horizontalement. Utilisez le sirop des tranches d'orange pour l'imbiber, rendant le gâteau plus moelleux et savoureux.
- Montage du gâteau : Placez une partie de la génoise sur un plat et tapissez un moule à gâteau de film plastique (cela facilitera le démoulage du gâteau). Disposez les tranches d'orange caramélisées au fond du moule, puis versez une couche de crème d'orange. Ajoutez la génoise imbibée, suivie du reste de la crème et terminez par la deuxième couche de génoise.
- Refroidissement : Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement toute la nuit) pour qu'il prenne et que les saveurs se mélangent.

5. Décoration du Gâteau

- Inversion : Une fois que le gâteau a pris, retournez-le délicatement sur un plat de service.
- Décorations : Utilisez de la crème fouettée pour décorer le bord du gâteau, et pour une touche d'élégance, vous pouvez ajouter les tranches d'orange caramélisées sur le dessus.

Suggestions de Service

Ce délicieux gâteau se marie parfaitement avec une tasse de thé aux agrumes ou un vin blanc sec. Vous pouvez également le servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste agréable entre chaud et froid.

Conseils Pratiques

- Choisir les oranges : Optez pour des oranges fraîches, avec une peau lisse et brillante. Celles-ci offriront le meilleur goût et arôme.
- Gélatine : Assurez-vous que la gélatine est bien hydratée avant de l'ajouter à la crème pour éviter les grumeaux.
- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres fruits à la crème, comme des fraises ou des pêches, pour diversifier les saveurs.

Informations Nutritionnelles

Chaque portion de gâteau contient environ 350-400 calories, en fonction des portions de crème fouettée et de sirop. Le gâteau est une bonne source de glucides grâce au sucre et à la farine, mais aussi de vitamines grâce aux oranges.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des oranges ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des citrons, des limes ou même des fruits des bois, en ajustant les quantités de sucre en fonction de leur acidité.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert de film plastique pour éviter qu'il ne se dessèche.

3. Est-il adapté aux végétaliens ?
Vous pouvez adapter la recette en utilisant des œufs de lin ou de chia pour la génoise et de la crème végétalienne pour la crème.

Alors, n'attendez plus ! Rassemblez les ingrédients et laissez votre créativité briller dans la cuisine. Le gâteau à la crème d'orange ravira vous et vos proches à chaque tranche. Bon appétit !