Κέικ με κρέμα πορτοκαλιού

Κέικ με Κρέμα Πορτοκαλιού – Μια Δροσερή Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10

Αυτό το κέικ με κρέμα πορτοκαλιού είναι μια τέλεια επιλογή για οποιαδήποτε ειδική περίσταση ή απλώς για να κακομάθετε τον εαυτό σας σε μια συνηθισμένη μέρα. Ο συνδυασμός ανάμεσα στη αφράτη σοκολατένια βάση και την απαλή κρέμα πορτοκαλιού θα σας ταξιδέψει σε ένα κύμα γεύσης, ενώ το άρωμα των εσπεριδοειδών θα φέρει μια δόση φρεσκάδας. Ας σας δείξω πώς να το προετοιμάσετε βήμα προς βήμα, έτσι ώστε να έχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα!

Η Ιστορία της Συνταγής

Τα κέικ με κρέμα φρούτων έχουν πλούσια παράδοση στη γαστρονομία, αποτελώντας σύμβολα χαράς και γιορτών. Σήμερα, το κέικ με πορτοκάλι εκτιμάται για την ισορροπία του μεταξύ γλυκού και ξινού, έχοντας τη δύναμη να φέρνει χαμόγελα στα πρόσωπα όσων το δοκιμάζουν. Ας δούμε πώς να προετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά!

Υλικά

Για τη βάση:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 2-3 κουταλιές κακάο
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- 1 πρέζα baking powder

Για την κρέμα πορτοκαλιού:
- 3 πορτοκάλια
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 ml νερό
- 400 ml γάλα
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 1 φακελάκι πουτίγκα γεύσης κρέμας
- 1 πακέτο βανιλίνη
- 10 γρ. ζελατίνη
- 300 γρ. κρέμα Hulala

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία Καραμελωμένων Φέτας Πορτοκαλιού

- Κόψτε τις πορτοκαλιές: Πλύνετε καλά τις 3 πορτοκαλιές και κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά λεπτές ώστε να καραμελώσουν ομοιόμορφα.
- Προετοιμασία σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε 200 γρ. ζάχαρης με 200 ml νερού. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Καραμέλωμα: Προσθέστε τις φέτες πορτοκαλιού στο ζεστό σιρόπι και αφήστε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνουν διαφανείς. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά και την αισθητική του κέικ.
- Στραγγίξτε: Μετά το βράσιμο, βγάλτε τις φέτες πορτοκαλιού και αφήστε τις να στραγγίσουν σε μια σχάρα.

2. Προετοιμασία της Βάσης

- Διαχωρισμός αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι τα μπολ είναι καθαρά και στεγνά, καθώς οποιοδήποτε ίχνος λίπους μπορεί να εμποδίσει τα ασπράδια να χτυπηθούν καλά.
- Χτύπημα ασπραδιών: Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να αρχίσουν να σφίγγουν. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά 6 κουταλιές ζάχαρης και 1 φακελάκι βανιλίνης. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
- Προετοιμασία της μίξης: Χτυπήστε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε τους στα ασπράδια. Η κοσκίνισμα του αλευριού με το baking powder και το κακάο είναι απαραίτητη για να αποφευχθούν οι σβόλοι. Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στα ασπράδια με αργές κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω.
- Ψήσιμο της βάσης: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα (26 εκ.) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά. Η βάση είναι έτοιμη όταν γίνεται ελαφρώς ελαστική στην αφή και περνάει τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα.

3. Προετοιμασία της Κρέμας Πορτοκαλιού

- Βράσιμο γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα, φέρτε 400 ml γάλακτος σε βρασμό. Προσθέστε τη φλούδα τριμμένη από μια πορτοκαλιά και 3 κουταλιές ζάχαρης. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον άρωμα στην κρέμα σας.
- Διάλυση του πουτίγκας: Σε ένα μπολ, διαλύστε το φακελάκι πουτίγκας σε λίγο κρύο γάλα. Όταν το γάλα στη φωτιά αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μείγμα του πουτίγκας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Μόλις η κρέμα πήξει, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Προσθήκη ζελατίνης: Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού φουσκώσει, προσθέστε την στην ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθεί ομοιόμορφα.
- Ενσωμάτωση της κρέμας: Χτυπήστε την κρέμα Hulala μέχρι να σφίξει, και στη συνέχεια ενσωματώστε την στην κρύα κρέμα με μια σπάτουλα.

4. Συναρμολόγηση του Κέικ

- Σιρόπι της βάσης: Αφού η βάση κρυώσει, κόψτε την οριζόντια στη μέση. Χρησιμοποιήστε το σιρόπι από τις φέτες πορτοκαλιού για να το σιροπιάσετε, έτσι το κέικ θα είναι πιο υγρό και νόστιμο.
- Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθετήστε ένα κομμάτι της βάσης σε μια πιατέλα και επενδύστε μια φόρμα κέικ με πλαστική μεμβράνη (αυτό θα βοηθήσει στην εύκολη απομάκρυνση του κέικ). Τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιού στον πάτο της φόρμας, στη συνέχεια ρίξτε μια στρώση από την κρέμα πορτοκαλιού. Προσθέστε τη σιροπιασμένη βάση, ακολουθούμενη από την υπόλοιπη κρέμα και ολοκληρώστε με τη δεύτερη βάση.
- Ψύξη: Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα) για να σφίξει και να συνδυαστούν οι γεύσεις.

5. Διακόσμηση του Κέικ

- Ανατροπή: Αφού το κέικ σφίξει, αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
- Διακοσμήσεις: Χρησιμοποιήστε χτυπημένη κρέμα για να διακοσμήσετε την άκρη του κέικ και για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας, μπορείτε να προσθέσετε τις καραμελωμένες φέτες πορτοκαλιού από πάνω.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Αυτό το νόστιμο κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι εσπεριδοειδών ή ένα ξηρό λευκό κρασί. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με παγωτό βανίλιας για μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου.

Πρακτικές Συμβουλές

- Επιλογή πορτοκαλιών: Επιλέξτε φρέσκες πορτοκαλιές με λείο και γυαλιστερό φλοιό. Αυτές θα προσφέρουν την καλύτερη γεύση και άρωμα.
- Ζελατίνη: Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη είναι καλά ενυδατωμένη πριν την προσθέσετε στην κρέμα, για να διασφαλίσετε ότι δεν θα σχηματιστούν σβώλοι.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα φρούτα στην κρέμα, όπως φράουλες ή ροδάκινα, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.

Διατροφικές Πληροφορίες

Κάθε μερίδα κέικ περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τις μερίδες κρέμας και σιροπιού. Το κέικ είναι καλή πηγή υδατανθράκων λόγω της ζάχαρης και του αλευριού, αλλά και βιταμινών λόγω των πορτοκαλιών.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για πορτοκάλια;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με λεμόνια, λάιμ ή ακόμη και μούρα, προσαρμόζοντας τις ποσότητες ζάχαρης ανάλογα με την οξύτητά τους.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη για να αποφευχθεί η ξηρότητα.

3. Είναι κατάλληλο για χορτοφάγους;
Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας αυγά λιναριού ή chia για τη βάση και vegan κρέμα για την κρέμα.

Έτσι, μην περιμένετε άλλο! Συγκεντρώστε τα υλικά και αφήστε τη δημιουργικότητά σας να λάμψει στην κουζίνα. Το κέικ με κρέμα πορτοκαλιού θα σας ενθουσιάσει εσάς και τους αγαπημένους σας με κάθε κομμάτι. Καλή όρεξη!