Croissants roulés garnis de crème au citron

Pâtisseries enroulées à la crème de citron

Si vous recherchez un dessert rapide et délicieux, les pâtisseries enroulées à la crème de citron sont le choix parfait ! Ces délices tendres et pleins de saveur, fourrés avec une crème de citron lisse, sont idéaux pour toute occasion spéciale ou simplement pour gâter vos papilles. Dans cette recette, je vous guiderai étape par étape pour obtenir le résultat parfait, alors préparez-vous à devenir un maître de la pâtisserie !

Temps de préparation : 1 heure (y compris le temps de repos de la pâte)
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : Environ 30 pâtisseries

Ingrédients

Pour la pâte :
- 150 g de margarine
- 100 g de saindoux
- 1 œuf
- 5 cuillères à soupe de sucre
- Zeste d'1 citron
- 1 sachet de levure chimique
- 700 g de farine
- 5 cuillères à soupe de yaourt
- 4 cuillères à soupe de noix moulues

Pour la crème de citron :
- 1 sachet de gélatine
- 1 sachet de crème au citron
- 250 ml de lait (bouilli et refroidi)
- 4 cuillères à soupe rases de sucre glace
- Sucre glace pour la décoration

Préparation

1. Préparation de la pâte
Commencez par préparer la pâte. Dans un grand bol, combinez la margarine ramollie avec le saindoux. Utilisez une spatule ou un fouet pour les mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux. Ensuite, ajoutez l'œuf, le sucre et le zeste de citron. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.

2. Ajout des ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique et les noix moulues. Incorporez progressivement le mélange de farine à la préparation humide, en alternant avec le yaourt. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Il est important de ne pas trop pétrir pour éviter une pâte dure.

3. Repos de la pâte
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Cette étape est essentielle car elle permet au beurre de durcir, ce qui donne des pâtisseries tendres.

4. Façonnage des pâtisseries
Après que la pâte ait reposé au réfrigérateur, divisez-la en 4-5 morceaux. Sur un plan de travail bien fariné, étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une feuille fine d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Coupez des bandes de 1-1,5 cm de large.

5. Enroulement des pâtisseries
Enrouler les pâtisseries peut être une activité créative ! Vous pouvez utiliser une épi de maïs pour leur donner une forme unique. Commencez à enrouler chaque bande de pâte autour de l'épi, en commençant par la base et en continuant jusqu'à la pointe. Disposez les pâtisseries sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les pâtisseries pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois cuites, laissez-les refroidir sur une grille pour maintenir leur texture croustillante.

7. Préparation de la crème de citron
Pendant ce temps, préparez la crème de citron. Dans un bol, combinez le lait refroidi avec le sachet de crème au citron et le sucre glace. Mélangez bien jusqu'à homogénéité. Dans un autre bol, dissolvez la gélatine selon les instructions du paquet et ajoutez-la au mélange de lait.

8. Remplissage des pâtisseries
Utilisez une poche à douille ou une seringue pour remplir chaque pâtisserie avec la crème de citron. Assurez-vous de les remplir généreusement sans ruiner leur forme.

9. Finition et service
Disposez les pâtisseries fourrées sur un plat et saupoudrez-les de sucre glace. Ces pâtisseries enroulées à la crème de citron sont maintenant prêtes à être servies ! Vous pouvez les servir avec une tasse de thé ou de café pour un moment de plaisir parfait.

Conseils pratiques

- Ingrédients : Utilisez des ingrédients de qualité pour obtenir le meilleur goût. La margarine et le saindoux doivent être frais. Le zeste de citron frais ajoute une saveur intense, alors ne le négligez pas !
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, comme de la crème à la vanille, du chocolat ou même des confitures de fruits pour ajouter une touche personnelle à votre recette.
- Prendre soin de la pâte : Assurez-vous que la pâte ne chauffe pas trop. Travaillez rapidement et, si nécessaire, vous pouvez la remettre au réfrigérateur pour la garder froide.

Informations nutritionnelles
Chaque pâtisserie contient environ 90 calories, mais cette valeur peut varier en fonction de la garniture et de la quantité de sucre utilisée. Ces pâtisseries sont une bonne source de glucides et de graisses, mais, comme tout dessert, elles doivent être consommées avec modération.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète pour rendre les pâtisseries plus saines, mais la texture peut être plus dense.

2. Comment garder les pâtisseries fraîches ?
Conservez les pâtisseries dans un récipient hermétique à température ambiante pour éviter qu'elles ne sèchent.

3. Comment puis-je améliorer la saveur de la crème ?
Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou d'amande pour un supplément de saveur.

Ces pâtisseries enroulées à la crème de citron ne sont pas seulement un dessert délicieux, mais aussi un merveilleux moyen d'apporter un sourire sur le visage de vos proches. Alors, n'hésitez pas à commencer à préparer et à impressionner vos invités avec cette recette simple !