Cheesecake d'été aux framboises, myrtilles et groseilles rouges

Cheesecake d'été aux framboises, myrtilles et groseilles rouges

L'été est sans aucun doute la saison des fruits frais et savoureux. À chaque bouchée, nous nous rappelons des journées ensoleillées, du soleil éclatant et des moments joyeux passés avec nos proches. Quelle meilleure façon d'accueillir l'été qu'avec un délicieux cheesecake aux framboises, myrtilles et groseilles rouges ? Ce dessert est non seulement une fête des saveurs, mais aussi une explosion de couleurs qui conquiert instantanément le cœur de tous.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 8

L'histoire du cheesecake

Le cheesecake a une longue histoire, consommé depuis l'Antiquité. Au fil du temps, les recettes se sont diversifiées, s'adaptant aux ingrédients disponibles et aux préférences culinaires de différentes cultures. Et ce cheesecake d'été, avec une base de biscuits croquants et une garniture crémeuse au fromage, est une réinterprétation moderne, parfaite pour les journées chaudes.

Ingrédients

*Base de biscuits :*
- 125 g de biscuits digestifs ou simples
- 60 g de beurre non salé

*Garniture au fromage :*
- 4 gros œufs
- 150 g de sucre
- Une pincée de sel
- 1 sachet de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 250 g de crème épaisse
- 500 g de ricotta
- 2 cuillères à soupe de fécule

*Décoration et garniture :*
- Fruits rouges au choix : framboises, myrtilles, groseilles rouges
- Menthe fraîche pour la garniture (facultatif)

Instructions étape par étape

1. Préparation de la base de biscuits :
Commence par faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, ou au micro-ondes. Veille à ne pas le laisser bouillir. Une fois fondu, mets-le de côté pour qu'il refroidisse légèrement.

2. Pendant que le beurre refroidit, mets les biscuits dans un robot culinaire et mixe-les jusqu'à obtenir une poudre fine. Si tu n'as pas de robot, mets les biscuits dans un sac en plastique et écrase-les avec un rouleau à pâtisserie.

3. Ajoute le beurre fondu sur les biscuits et mixe à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Cela formera la base de la tarte.

4. Formation de la base :
Préchauffe le four à 180°C. Prends un moule rond de 24 cm de diamètre et tapisse-le de papier sulfurisé ou beurre légèrement. Verse le mélange de biscuits dans le moule et presse-le uniformément avec les doigts ou une spatule, en veillant à ce qu'il soit bien compacté.

5. Préparation de la garniture :
Dans un grand bol, bats les œufs avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoute progressivement le sucre et la vanille, en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair.

6. Incorpore la crème et la ricotta, en mélangeant doucement pour obtenir une composition homogène. Ajoute la fécule, qui aidera à stabiliser le cheesecake, et mixe jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

7. Cuisson du cheesecake :
Verse la garniture au fromage sur la base de biscuits dans le moule et égalise la surface avec une spatule. Place le moule dans le four préchauffé et fais cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le centre du cheesecake soit ferme, mais légèrement tremblant lorsque tu le secoues.

8. Refroidissement :
Une fois le cheesecake cuit, éteins le four et laisse-le refroidir à l'intérieur pendant 1 heure pour éviter qu'il ne se fissure. Ensuite, sors-le du four et laisse-le refroidir complètement à température ambiante. Une fois refroidi, mets-le au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement, toute la nuit) pour qu'il se stabilise.

9. Décoration :
Avant de servir, décore le cheesecake avec des fruits rouges frais. Tu peux créer une présentation artistique ou simplement les parsemer sur le dessus. Si tu le souhaites, ajoute quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.

10. Service :
Coupe le cheesecake en parts et sers-le avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus rafraîchissant. Accompagne-le d'un verre de limonade ou d'un cocktail d'été, et prépare-toi à recevoir les compliments de ceux qui le dégusteront !

Conseils utiles

- Choix des fruits : Utilise des fruits frais et de saison pour obtenir le meilleur goût. Tu peux également essayer d'autres combinaisons de fruits, comme des pêches ou des mangues, pour créer des variations intéressantes de la recette.

- Types de biscuits : Les biscuits digestifs sont un excellent choix, mais tu peux aussi expérimenter avec des biscuits Oreo pour une base plus sucrée ou des biscuits au cacao pour un goût plus intense.

- Facile à personnaliser : Si tu préfères une version sans gluten, tu peux utiliser des biscuits sans gluten et de la crème à base de soja ou d'amandes pour rendre le cheesecake accessible à tous.

- Conservation post-préparation : Le cheesecake se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, mais il est meilleur consommé frais après quelques heures de préparation.

Bénéfices nutritionnels

Ce cheesecake d'été n'est pas seulement délicieux, il est aussi riche en nutriments. Les framboises, myrtilles et groseilles rouges sont riches en antioxydants, vitamines et fibres, donc tu peux profiter de ce dessert sans culpabilité. La ricotta est une bonne source de protéines et de calcium, tandis que la crème ajoute une saveur crémeuse et riche, parfaite pour un dessert rafraîchissant.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser du fromage blanc à la place de la ricotta ?
Oui, tu peux utiliser du fromage blanc, mais veille à bien le mixer pour obtenir une texture lisse.

- Comment éviter que le cheesecake ne se fissure ?
Une cuisson lente et le fait de laisser le cheesecake refroidir progressivement dans le four sont essentiels pour éviter les fissures.

- Est-il possible de congeler le cheesecake ?
Oui, le cheesecake peut être congelé. Assure-toi de bien le couvrir avec du film alimentaire ou de le placer dans un contenant hermétique avant de le mettre au congélateur.

Maintenant que tu as toutes les informations nécessaires, il ne te reste plus qu'à te mettre au travail ! Ce cheesecake d'été aux framboises, myrtilles et groseilles rouges deviendra sans aucun doute une recette de base dans ton répertoire culinaire, apportant une touche de joie et de fraîcheur à chaque bouchée. Savoure-le avec tes proches et profite des saveurs de l'été !