Cheesecake au chocolat avec gelée de framboise

Gâteau au Fromage avec Chocolat et Gelée de Framboise

Un dessert alliant élégance et goût décadent, le gâteau au fromage au chocolat et gelée de framboise est le choix parfait pour toute occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir à la fin d'une longue journée. Que ce soit pour un anniversaire, un dîner romantique ou une rencontre entre amis, ce cheesecake ne passera pas inaperçu.

Temps de Préparation :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Temps de refroidissement : 2-3 heures
- Total : Environ 4 heures
- Portions : 10-12

Une Brève Histoire du Cheesecake :
Le cheesecake a une histoire riche et diversifiée, étant un dessert apprécié dans le monde entier. Des versions les plus simples avec du fromage blanc aux plus sophistiquées avec du chocolat ou des fruits, le cheesecake a évolué au fil des siècles, devenant un symbole de l'indulgence. L'association du chocolat avec la framboise crée un contraste agréable entre la douceur intense du chocolat et l'acidité des fruits, offrant une expérience gustative inoubliable.

Ingrédients :

*Pour la croûte :*
- 1 grand paquet de biscuits Oreo (175 g)
- 1 petit paquet de biscuits à l'avoine (50 g)
- 50 g de beurre
- 3-4 cuillères à soupe de lait

*Pour la garniture :*
- 700 g de fromage frais (idéalement fait maison pour un goût authentique)
- 120 g de chocolat au lait
- 3 œufs
- 100 g de sucre brut
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 70 g de crème épaisse

*Pour la gelée :*
- 500 g de framboises
- 4 cuillères à soupe de sucre brut
- 1 sachet de gélatine
- 100 ml d'eau

*Pour la décoration :*
- 200 g de crème fouettée
- 200 g de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de sucre brut
- Bonbons colorés (facultatif)
- Framboises fraîches (pour garnir)

Étape par Étape :

1. Préparation de la Croûte :
- Commence par mettre les biscuits Oreo et les biscuits à l'avoine dans le bol du robot culinaire. Mixe-les jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Ajoute le beurre fondu et mixe à nouveau. Il se peut que tu doives ajouter 3-4 cuillères à soupe de lait pour obtenir une pâte bien liée.
- Beurre un moule à charnière et transfère le mélange de biscuits en l'aplanissant uniformément. Fais cuire la croûte dans le four préchauffé à 170 degrés Celsius pendant 10 minutes. Cette étape rendra la croûte croustillante et savoureuse.

2. Préparation de la Garniture :
- Dans un autre bol, ajoute le fromage frais. Si tu as accès à du fromage fait maison, tu obtiendras un goût bien meilleur.
- Ajoute le sucre brut et mixe jusqu'à ce que le fromage devienne une pâte homogène. Ensuite, ajoute les œufs un à un et mélange bien.
- Fais fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis incorpore-les au mélange de fromage.
- Ajoute le cacao et la crème, en mélangeant jusqu'à obtenir une crème lisse et veloutée.

3. Cuisson du Cheesecake :
- Verse la garniture au fromage sur la croûte cuite et égalise la surface.
- Place le moule dans le four préchauffé à 160 degrés Celsius et fais cuire pendant 50 minutes. Le cheesecake est prêt lorsque les bords sont fermes, mais le centre est légèrement moelleux. Laisse-le refroidir complètement dans le moule.

4. Préparation de la Gelée de Framboise :
- Dans une petite casserole, ajoute les framboises, 4 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Fais cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les framboises ramollissent.
- Mixe les framboises dans un robot culinaire, puis filtre le mélange pour enlever les graines.
- Hydrate la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis fais-la dissoudre à feu doux. Incorpore la gélatine à la gelée de framboise et laisse refroidir.

5. Montage du Cheesecake :
- Une fois le cheesecake refroidi, verse la gelée de framboise par-dessus.
- Mets le cheesecake au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour permettre à la gelée de prendre.

6. Décoration :
- Fouette la crème avec le sucre brut jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.
- Ajoute le mascarpone et mélange délicatement pour ne pas perdre l'air de la préparation. Utilise une poche à douille pour décorer le cheesecake avec le mélange de crème et de mascarpone.
- Ajoute des bonbons colorés et des framboises fraîches pour un aspect vibrant et appétissant.

Conseils Pratiques :
- Assure-toi que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer. Cela aidera à obtenir une crème homogène.
- Tu peux essayer d'autres fruits pour la gelée, comme des fraises ou des myrtilles, selon tes préférences.
- Si tu souhaites un cheesecake moins sucré, réduis la quantité de sucre dans la garniture et la gelée.

Bienfaits Nutritionnels :
Ce cheesecake n'est pas seulement délicieux, mais aussi nutritif. Le fromage frais offre des protéines essentielles, tandis que les framboises ajoutent des antioxydants et des vitamines. Bien qu'il s'agisse d'un dessert, il peut être savouré avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Questions Fréquemment Posées :
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
- Oui, tu peux utiliser du mascarpone ou de la ricotta pour obtenir une texture différente.

2. Que faire si je n'ai pas de gélatine ?
- Tu peux opter pour une gelée sans gélatine, en utilisant un mélange de fruits frais et de sucre, mais la texture sera différente.

3. Comment conserver le cheesecake ?
- Le cheesecake se conserve au réfrigérateur, couvert, et peut durer jusqu'à 5 jours.

Ce cheesecake au chocolat et gelée de framboise deviendra sans aucun doute la vedette de tes desserts ! Que tu le savoures en famille ou que tu l'offres à des amis, chaque part apportera un sourire sur les visages de tes proches. Alors, prépare-toi à impressionner avec cette recette facile à réaliser, mais à l'impact extraordinaire !