Schokoladenkäsekuchen mit Himbeergelee

Käsekuchen mit Schokolade und Himbeergelee

Ein Dessert, das Eleganz und dekadenten Geschmack vereint, ist der Käsekuchen mit Schokolade und Himbeergelee die perfekte Wahl für jeden besonderen Anlass oder einfach, um sich am Ende eines langen Tages zu verwöhnen. Ob bei einer Geburtstagsparty, einem romantischen Dinner oder einem Treffen mit Freunden – dieser Käsekuchen wird mit Sicherheit nicht unbemerkt bleiben.

Zubereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 50 Minuten
- Abkühlzeit: 2-3 Stunden
- Gesamt: Ungefähr 4 Stunden
- Portionen: 10-12

Eine kurze Geschichte über Käsekuchen:
Der Käsekuchen hat eine reiche und vielfältige Geschichte und ist ein weltweit geschätztes Dessert. Von den einfachsten Versionen mit Quark bis hin zu den raffinierten mit Schokolade oder Früchten hat sich der Käsekuchen im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt und ist zu einem Symbol für Genuss geworden. Die Kombination von Schokolade und Himbeeren bringt einen angenehmen Kontrast zwischen der intensiven Süße der Schokolade und der Säure der Früchte, was ein unvergessliches Geschmackserlebnis schafft.

Zutaten:

*Für den Boden:*
- 1 große Packung Oreo-Kekse (175 g)
- 1 kleine Packung Haferkekse (50 g)
- 50 g Butter
- 3-4 Esslöffel Milch

*Für die Füllung:*
- 700 g frischer Quark (ideal selbstgemacht für einen authentischen Geschmack)
- 120 g Milchschokolade
- 3 Eier
- 100 g Rohzucker
- 3 Esslöffel Kakao
- 70 g Schlagsahne

*Für das Gelee:*
- 500 g Himbeeren
- 4 Esslöffel Rohzucker
- 1 Päckchen Gelatine
- 100 ml Wasser

*Für die Dekoration:*
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Mascarpone
- 3 Esslöffel Rohzucker
- Bunte Streusel (optional)
- Frische Himbeeren (zur Garnierung)

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung des Bodens:
- Beginne damit, die Oreo-Kekse und die Haferkekse in die Schüssel einer Küchenmaschine zu geben. Mahle sie, bis du ein feines Pulver erhältst.
- Füge die geschmolzene Butter hinzu und mische erneut. Es kann sein, dass du 3-4 Esslöffel Milch hinzufügen musst, um eine gut bindende Konsistenz zu erreichen.
- Fette eine Springform mit Butter ein und verteile die Keksmasse gleichmäßig darin. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Celsius für 10 Minuten. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Boden knusprig und schmackhaft wird.

2. Zubereitung der Füllung:
- Gib den frischen Quark in eine andere Schüssel. Wenn du Zugang zu selbstgemachtem Quark hast, wird der Geschmack viel besser sein.
- Füge den Rohzucker hinzu und püriere, bis der Quark eine homogene Masse bildet. Dann füge die Eier nacheinander hinzu und mische gut.
- Schmelze die Schokolade und die Butter im Wasserbad und füge sie zur Quarkmasse hinzu.
- Integriere den Kakao und die Schlagsahne und rühre, bis du eine glatte und cremige Konsistenz erhältst.

3. Backen des Käsekuchens:
- Gieße die Quarkfüllung auf den gebackenen Boden und glätte die Oberfläche.
- Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius und backe für 50 Minuten. Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind, aber die Mitte leicht weich bleibt. Lass ihn vollständig in der Form abkühlen.

4. Zubereitung des Himbeergelees:
- Gib die Himbeeren, 4 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf. Koche sie 10 Minuten lang, bis die Himbeeren weich sind.
- Püriere die Himbeeren in einer Küchenmaschine und seihe die Mischung, um die Kerne zu entfernen.
- Lasse die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser quellen und löse sie dann bei schwacher Hitze auf. Mische die Gelatine in das Himbeergelee und lasse es abkühlen.

5. Zusammenstellen des Käsekuchens:
- Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, gieße das Himbeergelee darüber.
- Stelle den Käsekuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit das Gelee fest werden kann.

6. Dekoration:
- Schlage die Schlagsahne mit dem Rohzucker, bis sie fest ist.
- Füge den Mascarpone hinzu und mische vorsichtig, um die Luftigkeit der Mischung zu erhalten. Verwende einen Spritzbeutel, um den Käsekuchen mit der Schlagsahne-Mascarpone-Mischung zu dekorieren.
- Füge bunte Streusel und frische Himbeeren hinzu, um ein lebhaftes und appetitliches Aussehen zu erzielen.

Praktische Tipps:
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst. Dies hilft, eine homogene Creme zu erreichen.
- Du kannst auch andere Früchte für das Gelee ausprobieren, wie Erdbeeren oder Heidelbeeren, je nach deinen Vorlieben.
- Wenn du einen weniger süßen Käsekuchen möchtest, reduziere die Zuckermenge in der Füllung und im Gelee.

Nährstoffvorteile:
Dieser Käsekuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Der frische Quark liefert essentielle Proteine, während die Himbeeren Antioxidantien und Vitamine hinzufügen. Auch wenn es ein Dessert ist, kann es in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung genossen werden.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
- Ja, du kannst Mascarpone oder Ricotta verwenden, um eine andere Textur zu erzielen.

2. Was mache ich, wenn ich keine Gelatine habe?
- Du kannst ein Gelee ohne Gelatine wählen, indem du frische Früchte und Zucker verwendest, aber die Textur wird anders sein.

3. Wie bewahre ich den Käsekuchen auf?
- Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, und kann bis zu 5 Tage frisch bleiben.

Dieser Käsekuchen mit Schokolade und Himbeergelee wird zweifellos zum Star deiner Desserts! Egal, ob du ihn mit der Familie genießt oder Freunden anbietest, jeder Bissen wird ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern. Mach dich bereit, mit diesem leicht umsetzbaren Rezept einen großen Eindruck zu hinterlassen!