चॉकलेट चीज़केक और रसभरी जेली

चॉकलेट और रास्पबेरी जेली के साथ चीज़केक

एक ऐसा डेज़र्ट जो Elegance और स्वाद को जोड़ता है, चॉकलेट और रास्पबेरी जेली के साथ चीज़केक किसी भी खास अवसर के लिए या बस एक लंबे दिन के अंत में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही चुनाव है। चाहे वह एक जन्मदिन की पार्टी हो, एक रोमांटिक डिनर हो या दोस्तों के साथ मिलना, यह चीज़केक बिना ध्यान दिए नहीं रहेगा।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 50 मिनट
- ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
- कुल: लगभग 4 घंटे
- सर्विंग्स: 10-12

चीज़केक के बारे में एक संक्षिप्त कहानी:
चीज़केक का एक समृद्ध और विविध इतिहास है, यह दुनिया भर में एक प्रिय डेज़र्ट है। साधारण कुट्टू चीज़ से लेकर चॉकलेट या फलों के साथ जटिल संस्करणों तक, चीज़केक सदियों से विकसित हुआ है, और यह विलासिता का प्रतीक बन गया है। चॉकलेट और रास्पबेरी का संयोजन चॉकलेट की गहन मिठास और फलों की खटास के बीच एक सुखद विपरीत लाता है, जिससे एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव बनता है।

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 1 बड़ा पैकेट ओरेओ बिस्किट (175 ग्राम)
- 1 छोटा पैकेट ओट बिस्किट (50 ग्राम)
- 50 ग्राम मक्खन
- 3-4 चम्मच दूध

*भरावन के लिए:*
- 700 ग्राम ताजा पनीर (घर पर बनाया गया होना चाहिए ताकि इसका स्वाद प्रामाणिक हो)
- 120 ग्राम दूध चॉकलेट
- 3 अंडे
- 100 ग्राम कच्ची चीनी
- 3 चम्मच कोको पाउडर
- 70 ग्राम क्रीम

*जेली के लिए:*
- 500 ग्राम रास्पबेरी
- 4 चम्मच कच्ची चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 100 मिलीलीटर पानी

*सजावट के लिए:*
- 200 ग्राम व्हीपिंग क्रीम
- 200 ग्राम मास्करपोन
- 3 चम्मच कच्ची चीनी
- रंगीन बूँदें (वैकल्पिक)
- ताजा रास्पबेरी (सजाने के लिए)

कदम दर कदम:

1. बेस तैयार करना:
- ओरेओ बिस्किट और ओट बिस्किट को फूड प्रोसेसर में डालें। इन्हें बारीक पीसें।
- पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ। एक अच्छी तरह से जोड़ने वाले मिश्रण के लिए 3-4 चम्मच दूध डालना पड़ सकता है।
- एक रिमूवेबल टिन को मक्खन से चिकना करें और बिस्किट का मिश्रण डालकर इसे समतल करें। इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें। यह चरण बेस को कुरकुरा और स्वादिष्ट बना देगा।

2. भरावन तैयार करना:
- एक अन्य बर्तन में ताजा पनीर डालें। यदि आपके पास घर पर बना पनीर है, तो इसका स्वाद बहुत अच्छा होगा।
- कच्ची चीनी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक पनीर एक समांतर पेस्ट में न बदल जाए। फिर, अंडे एक-एक करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- चॉकलेट और मक्खन को डबल बॉयलर पर पिघलाएँ, फिर इसे पनीर के मिश्रण में डालें।
- कोको पाउडर और क्रीम डालें, और एक चिकनी और मलाईदार क्रीम प्राप्त करने के लिए मिलाएँ।

3. चीज़केक को बेक करना:
- पनीर का मिश्रण बेक किए गए बेस पर डालें और सतह को समतल करें।
- टिन को पहले से गरम किए गए ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक बेक करें। चीज़केक तब तैयार होता है जब किनारे ठोस होते हैं, लेकिन बीच थोड़ा नरम होता है। इसे टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. रास्पबेरी जेली तैयार करना:
- एक छोटे बर्तन में, रास्पबेरी, 4 चम्मच चीनी और 3 चम्मच पानी डालें। 10 मिनट तक उबालें, जब तक रास्पबेरी नरम न हो जाए।
- रास्पबेरी को फूड प्रोसेसर से पीसें, फिर मिश्रण को छानकर बीज हटा दें।
- जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोकर रखें, फिर इसे धीमी आंच पर घोलें। रास्पबेरी जेली में जिलेटिन मिलाएँ और ठंडा होने दें।

5. चीज़केक को सजाना:
- जब चीज़केक ठंडा हो जाए, तो इसके ऊपर रास्पबेरी जेली डालें।
- चीज़केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि जेली सेट हो सके।

6. सजावट:
- व्हीपिंग क्रीम को कच्ची चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फर्म न हो जाए।
- मास्करपोन डालें और धीरे से मिलाएँ ताकि मिश्रण में हवा न जाए। चीज़केक को व्हीपिंग क्रीम और मास्करपोन के मिश्रण से सजाने के लिए एक पाईपिंग बैग का उपयोग करें।
- रंगीन बूँदें और ताजा रास्पबेरी डालें ताकि यह जीवंत और आकर्षक दिखे।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह एक समरूप क्रीम प्राप्त करने में मदद करेगा।
- आप जेली के लिए अन्य फलों के साथ भी प्रयास कर सकते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी, आपकी पसंद के अनुसार।
- यदि आप एक कम मीठा चीज़केक चाहते हैं, तो भरावन और जेली में चीनी की मात्रा कम करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह चीज़केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। ताजा पनीर आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन जोड़ता है। यह एक डेज़र्ट होते हुए भी, इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाते हुए संयम के साथ आनंद लिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप मास्करपोन या रिकोटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग बनावट प्राप्त की जा सके।

2. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
- आप जिलेटिन के बिना जेली का विकल्प चुन सकते हैं, ताजे फलों और चीनी के मिश्रण का उपयोग करके, लेकिन बनावट अलग होगी।

3. चीज़केक को कैसे स्टोर करें?
- चीज़केक को फ्रिज में ढककर रखें, और यह 5 दिन तक रह सकता है।

यह चॉकलेट और रास्पबेरी जेली के साथ चीज़केक निश्चित रूप से आपके डेज़र्ट का सितारा बन जाएगा! चाहे आप इसे परिवार के साथ आनंद लें या दोस्तों को परोसें, हर एक स्लाइस आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। तो तैयार हो जाइए इस आसान से रेसिपी के साथ प्रभावित करने के लिए, लेकिन इसका प्रभाव अद्भुत है!