Beignets à la ricotta
Ces jours-ci, j'ai de nouveau préparé ces beignets à la ricotta, une recette traditionnelle italienne de carnaval. C'est l'un de mes desserts rapides que je fais quand j'ai envie de quelque chose de sucré et de simple, sans avoir besoin de trop d'ingrédients ou d'étapes compliquées. J'apprécie le fait qu'il n'est pas nécessaire de laisser la pâte lever, donc si tout est prêt, tu peux facilement t'en sortir même lors d'un après-midi chargé. Les beignets sont moelleux et tu peux les préparer aussi bien pour des occasions spéciales que sans raison particulière.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes (+30 minutes au réfrigérateur)
Temps de friture : 10-15 minutes
Portions : 20-25 pièces, selon la taille des beignets
Difficulté : facile
Type de recette : dessert frit, généralement servi à Carnaval
Ingrédients
250 g de ricotta
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
3-4 cuillères à soupe de sucre (au goût)
2 œufs
Une pincée de sel
Zeste d'un citron
Huile pour la friture (quantité suffisante pour que les beignets flottent)
Sucre glace, pour servir
Instructions
1. Dans un grand bol, mets la ricotta et ajoute le sucre. Mélange bien avec une cuillère jusqu'à obtenir une préparation homogène.
2. Casse les œufs et incorpore-les un par un. Ajoute également une pincée de sel et le zeste de citron. Mélange à nouveau.
3. Dans un bol séparé, mélange la farine avec la levure chimique.
4. Verse le mélange de farine sur la crème de ricotta. Incorpore progressivement jusqu'à obtenir une pâte élastique, assez épaisse mais pas trop dure. Si tu trouves que c'est trop dense et difficile à mélanger, tu peux ajouter une ou deux cuillères de lait pour obtenir la consistance désirée. Elle ne doit pas être liquide, mais pas trop rigide non plus.
5. Couvre le bol et mets la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. La pâte va se raffermir un peu pendant ce temps, et les beignets seront plus moelleux.
6. Après 30 minutes, verse de l'huile dans une petite casserole ou une petite poêle, suffisamment pour la friture. Fais chauffer l'huile à feu moyen.
7. Quand l'huile est chaude (tu peux tester avec un petit morceau de pâte – s'il grésille immédiatement, c'est prêt), utilise une cuillère à café pour prélever de la pâte et la mettre directement dans l'huile. Les beignets se formeront tout seuls pendant la friture, donc pas besoin de les façonner trop.
8. Fais-les frémir quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément. Ne les surcharge pas, laisse de l'espace entre eux.
9. Retire-les sur une plaque recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
10. Répète jusqu'à épuisement de la pâte. À la fin, saupoudre-les de sucre glace avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des recettes que je répète car elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et la méthode est directe. Pas besoin de pétrir ou de laisser lever, et le résultat est toujours agréable – des beignets tendres et moelleux. Ils se conservent bien quelques heures et sont tout aussi bons chauds ou froids.
Conseils et variations
Conseils
Ne travaille pas avec de l'huile trop chaude, pour éviter que l'extérieur ne brûle avant que l'intérieur ne soit cuit.
Ne surcharge pas la casserole, sinon la température de l'huile baisse et les beignets absorbent plus d'huile.
Si tu utilises du sucre glace pour servir, saupoudre-le lorsque les beignets sont chauds, pour qu'il adhère mieux.
Substitutions
Si tu n'as pas de ricotta, je ne recommande pas d'autres types de fromage pour cette recette, car la texture pourrait être différente.
Le sucre peut être ajusté selon le goût – tu peux en utiliser plus ou moins.
Tu peux utiliser n'importe quelle farine blanche ordinaire.
Variations
Si tu le souhaites, tu peux ajouter des raisins secs, légèrement hydratés au préalable, ou une cuillère de liqueur (par exemple, limoncello ou rhum).
Tu peux utiliser du zeste d'orange à la place du citron, si tu préfères l'arôme.
Idées de service
Tu peux les servir simples, avec du sucre glace, ou avec un peu de crème au chocolat ou de confiture, accompagnés de café ou de thé. Ils sont également bons à emporter, mais la texture est mieux appréciée lorsqu'ils sont fraîchement préparés.
Questions fréquentes
1. Dois-je égoutter la ricotta avant ?
Non, pour cette recette, la ricotta est utilisée telle quelle, sans besoin d'égouttage supplémentaire. Si elle est très liquide, tu peux mettre le fromage dans une passoire pendant 5-10 minutes.
2. Puis-je les cuire au four, au lieu de les frire ?
Non, la recette originale nécessite une friture dans l'huile. Au four, la texture sera différente et je ne recommande pas pour ce type de pâte.
3. Peut-on congeler les beignets ?
Non, je ne recommande pas la congélation, leur texture change et ils deviennent caoutchouteux après décongélation.
4. Puis-je ajouter des arômes supplémentaires ?
Oui, tu peux ajouter de la vanille, de l'orange ou un peu de liqueur dans la pâte, selon ton goût.
Valeurs nutritionnelles (estimations)
Un beignet moyen contient environ 80-90 kcal, dont environ 3 g de protéines, 2 g de graisses et 14 g de glucides. Les valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction de la quantité d'huile absorbée pendant la friture, de la quantité de sucre utilisée et de la taille des beignets.
Conservation et réchauffage
Les beignets à la ricotta sont bons quelques heures après leur préparation, à température ambiante. Si tu veux les conserver, couvre-les avec un torchon propre. Ils ne conservent pas leur texture si tu les gardes toute la nuit. Je ne recommande pas le réchauffage au micro-ondes – ils deviennent mous et perdent leur texture. Ils sont meilleurs frais.
Ces jours-ci, j'ai de nouveau préparé ces beignets à la ricotta, une recette traditionnelle italienne de carnaval. C'est l'un de mes desserts rapides que je fais quand j'ai envie de quelque chose de sucré et de simple, sans avoir besoin de trop d'ingrédients ou d'étapes compliquées. J'apprécie le fait qu'il n'est pas nécessaire de laisser la pâte lever, donc si tout est prêt, tu peux facilement t'en sortir même lors d'un après-midi chargé. Les beignets sont moelleux et tu peux les préparer aussi bien pour des occasions spéciales que sans raison particulière.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes (+30 minutes au réfrigérateur)
Temps de friture : 10-15 minutes
Portions : 20-25 pièces, selon la taille des beignets
Difficulté : facile
Type de recette : dessert frit, généralement servi à Carnaval
Ingrédients
250 g de ricotta
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
3-4 cuillères à soupe de sucre (au goût)
2 œufs
Une pincée de sel
Zeste d'un citron
Huile pour la friture (quantité suffisante pour que les beignets flottent)
Sucre glace, pour servir
Instructions
1. Dans un grand bol, mets la ricotta et ajoute le sucre. Mélange bien avec une cuillère jusqu'à obtenir une préparation homogène.
2. Casse les œufs et incorpore-les un par un. Ajoute également une pincée de sel et le zeste de citron. Mélange à nouveau.
3. Dans un bol séparé, mélange la farine avec la levure chimique.
4. Verse le mélange de farine sur la crème de ricotta. Incorpore progressivement jusqu'à obtenir une pâte élastique, assez épaisse mais pas trop dure. Si tu trouves que c'est trop dense et difficile à mélanger, tu peux ajouter une ou deux cuillères de lait pour obtenir la consistance désirée. Elle ne doit pas être liquide, mais pas trop rigide non plus.
5. Couvre le bol et mets la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. La pâte va se raffermir un peu pendant ce temps, et les beignets seront plus moelleux.
6. Après 30 minutes, verse de l'huile dans une petite casserole ou une petite poêle, suffisamment pour la friture. Fais chauffer l'huile à feu moyen.
7. Quand l'huile est chaude (tu peux tester avec un petit morceau de pâte – s'il grésille immédiatement, c'est prêt), utilise une cuillère à café pour prélever de la pâte et la mettre directement dans l'huile. Les beignets se formeront tout seuls pendant la friture, donc pas besoin de les façonner trop.
8. Fais-les frémir quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément. Ne les surcharge pas, laisse de l'espace entre eux.
9. Retire-les sur une plaque recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
10. Répète jusqu'à épuisement de la pâte. À la fin, saupoudre-les de sucre glace avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des recettes que je répète car elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et la méthode est directe. Pas besoin de pétrir ou de laisser lever, et le résultat est toujours agréable – des beignets tendres et moelleux. Ils se conservent bien quelques heures et sont tout aussi bons chauds ou froids.
Conseils et variations
Conseils
Ne travaille pas avec de l'huile trop chaude, pour éviter que l'extérieur ne brûle avant que l'intérieur ne soit cuit.
Ne surcharge pas la casserole, sinon la température de l'huile baisse et les beignets absorbent plus d'huile.
Si tu utilises du sucre glace pour servir, saupoudre-le lorsque les beignets sont chauds, pour qu'il adhère mieux.
Substitutions
Si tu n'as pas de ricotta, je ne recommande pas d'autres types de fromage pour cette recette, car la texture pourrait être différente.
Le sucre peut être ajusté selon le goût – tu peux en utiliser plus ou moins.
Tu peux utiliser n'importe quelle farine blanche ordinaire.
Variations
Si tu le souhaites, tu peux ajouter des raisins secs, légèrement hydratés au préalable, ou une cuillère de liqueur (par exemple, limoncello ou rhum).
Tu peux utiliser du zeste d'orange à la place du citron, si tu préfères l'arôme.
Idées de service
Tu peux les servir simples, avec du sucre glace, ou avec un peu de crème au chocolat ou de confiture, accompagnés de café ou de thé. Ils sont également bons à emporter, mais la texture est mieux appréciée lorsqu'ils sont fraîchement préparés.
Questions fréquentes
1. Dois-je égoutter la ricotta avant ?
Non, pour cette recette, la ricotta est utilisée telle quelle, sans besoin d'égouttage supplémentaire. Si elle est très liquide, tu peux mettre le fromage dans une passoire pendant 5-10 minutes.
2. Puis-je les cuire au four, au lieu de les frire ?
Non, la recette originale nécessite une friture dans l'huile. Au four, la texture sera différente et je ne recommande pas pour ce type de pâte.
3. Peut-on congeler les beignets ?
Non, je ne recommande pas la congélation, leur texture change et ils deviennent caoutchouteux après décongélation.
4. Puis-je ajouter des arômes supplémentaires ?
Oui, tu peux ajouter de la vanille, de l'orange ou un peu de liqueur dans la pâte, selon ton goût.
Valeurs nutritionnelles (estimations)
Un beignet moyen contient environ 80-90 kcal, dont environ 3 g de protéines, 2 g de graisses et 14 g de glucides. Les valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction de la quantité d'huile absorbée pendant la friture, de la quantité de sucre utilisée et de la taille des beignets.
Conservation et réchauffage
Les beignets à la ricotta sont bons quelques heures après leur préparation, à température ambiante. Si tu veux les conserver, couvre-les avec un torchon propre. Ils ne conservent pas leur texture si tu les gardes toute la nuit. Je ne recommande pas le réchauffage au micro-ondes – ils deviennent mous et perdent leur texture. Ils sont meilleurs frais.
Ingrédients
250 g de ricotta, 300 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 3(4) cuillères à soupe de sucre, 2 œufs, une pincée de sel, zeste de citron, huile pour friture, sucre en poudre