Porc à la mijoteuse

Porc à la Crock Pot – une recette savoureuse qui transforme un simple morceau de viande en un plat délicieux, avec des saveurs riches et une texture tendre. Cette recette est parfaite pour les journées chargées où vous souhaitez profiter d'un déjeuner ou d'un dîner réconfortant sans passer des heures en cuisine. Entrez dans le monde de la cuisson lente et laissez les arômes envoûtants remplir votre maison.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 heures (Élevé) ou 7 heures (Bas)
Portions : 4

Ingrédients :
- 4 morceaux de porc (environ 2 cm d'épaisseur)
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à café de sucre (de préférence brun)
- 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre
- 1/4 de tasse de vin rouge
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de bœuf
- 1 feuille de laurier
- quelques feuilles de basilic frais
- quelques feuilles de persil frais
- sel et poivre au goût
- 3-4 cuillères à soupe d'huile pour la friture

Histoire de la recette :
Le plat de porc à la Crock Pot est une méthode de cuisson traditionnelle qui combine des techniques de friture et de cuisson lente. Cette approche permet aux saveurs de se développer pendant plusieurs heures, offrant une viande tendre et juteuse. Dans le passé, la cuisson lente était une pratique courante utilisée pour transformer des ingrédients simples en repas réconfortants, riches en saveurs.

Étape par étape pour un résultat parfait :

1. Préparation de la viande :
Commencez par assaisonner les morceaux de porc avec du sel et du poivre des deux côtés. Cette étape est essentielle pour ajouter une saveur de base à votre plat.

2. Friture de la viande :
Dans une grande poêle, ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'huile et chauffez à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les morceaux de viande et faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cette étape ajoute non seulement une texture croustillante, mais intensifie également l'arôme final du plat. Une fois terminé, retirez la viande sur une assiette et couvrez-la d'une serviette pour la garder au chaud.

3. Préparation de la sauce :
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez l'ail écrasé et faites revenir encore une minute, en veillant à ne pas le brûler. L'ail ajoutera une saveur supplémentaire, alors ne le négligez pas !

4. Déglacer la poêle :
Versez le vin rouge dans la poêle et mélangez bien, en vous assurant de décoller les morceaux dorés au fond de la poêle. Cette étape ajoutera de la profondeur à votre sauce. Ensuite, ajoutez le sucre et mélangez à nouveau. Le sucre équilibrera l'acidité du vin et ajoutera une note subtile de douceur.

5. Épaissir la sauce :
Dissolvez la fécule dans du bouillon de poulet ou de bœuf froid et ajoutez-la à la poêle. Laissez bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe, formant une base délicieuse pour le porc.

6. Préparation pour la Crock Pot :
Transférez les morceaux de viande frits dans la Crock Pot. Ajoutez la sauce obtenue, ainsi que le jus laissé sur l'assiette, la feuille de laurier, le persil et le basilic hachés. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis couvrez la Crock Pot.

7. Cuisson lente :
Réglez la Crock Pot sur Élevé pendant 4 heures ou sur Bas pendant 7 heures. C'est là que la magie opère – les saveurs se combinent et la viande devient incroyablement tendre.

8. Service :
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez soigneusement la viande de la Crock Pot et servez-la avec de la purée de pommes de terre ou du chou-fleur, tandis que le riz est également un excellent choix. Ajoutez quelques cornichons à côté pour un agréable contraste de textures et de saveurs.

Conseils utiles :
- Choix de la viande : Choisissez un morceau de porc avec une teneur en graisse plus élevée (par exemple, l'épaule de porc) pour obtenir un plat plus juteux.
- Le vin : Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par la même quantité de bouillon.
- Variations : Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre dans la Crock Pot pour créer un plat complet.
- Épaissir la sauce : Si vous souhaitez une sauce encore plus épaisse, vous pouvez ajouter plus de fécule ou laisser la sauce bouillir plus longtemps après avoir ajouté la fécule.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, cette recette peut également être adaptée pour du poulet ou du bœuf. Le temps de cuisson peut varier, alors assurez-vous de vérifier la viande pour vous assurer qu'elle est bien cuite.
- Quels sont les bienfaits nutritionnels ? Le porc est une excellente source de protéines et contient des vitamines essentielles comme la B12. Ajouter des légumes peut encore augmenter la valeur nutritionnelle du repas.
- Quelles boissons se marient le mieux ? Un vin rouge sec se marie parfaitement avec ce plat, mais une bière artisanale ou même un thé glacé peuvent compléter le repas de manière magnifique.

Je vous encourage à jouer avec les ingrédients et à mettre votre touche personnelle sur la recette. Que vous choisissiez d'ajouter vos épices préférées ou d'ajuster la quantité de vin, chaque modification rendra le plat unique. Alors partez dans votre voyage culinaire et savourez chaque bouchée !