Cerdo en la olla de cocción lenta

Cerdo en la Crock Pot – una receta sabrosa que transforma un simple trozo de carne en un plato delicioso, con sabores ricos y una textura tierna. Esta receta es perfecta para días ocupados cuando quieres disfrutar de un almuerzo o cena reconfortante sin pasar horas en la cocina. Adéntrate en el mundo de la cocción lenta y deja que los aromas tentadores llenen tu hogar.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas (Alto) o 7 horas (Bajo)
Porciones: 4

Ingredientes:
- 4 piezas de cerdo (aproximadamente 2 cm de grosor)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita de azúcar (preferiblemente moreno)
- 1 cucharadita de maicena o almidón de patata
- 1/4 de taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de pollo o res
- 1 hoja de laurel
- unas hojas de albahaca fresca
- unas hojas de perejil fresco
- sal y pimienta al gusto
- 3-4 cucharadas de aceite para freír

Historia de la receta:
El plato de cerdo en la Crock Pot es un método de cocción tradicional que combina técnicas de fritura con cocción lenta. Este enfoque permite que los sabores se desarrollen durante varias horas, resultando en carne tierna y jugosa. En el pasado, la cocción lenta era una práctica común utilizada para transformar ingredientes simples en comidas reconfortantes y ricas en sabores.

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparación de la carne:
Comienza sazonando las piezas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados. Este paso es esencial para añadir un sabor base a tu plato.

2. Freír la carne:
En una sartén grande, añade 3-4 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade las piezas de carne y fríelas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Este paso no solo añade una textura crujiente, sino que también intensifica el aroma final del plato. Una vez hecho, retira la carne a un plato y cúbrela con una toalla para mantenerla caliente.

3. Preparar la salsa:
En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade el ajo picado y sofríe durante un minuto más, teniendo cuidado de no quemarlo. ¡El ajo añadirá un sabor extra, así que no lo descuides!

4. Desglasar la sartén:
Vierte el vino tinto en la sartén y mezcla bien, asegurándote de raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Este paso añadirá profundidad a tu salsa. Luego, añade el azúcar y mezcla de nuevo. El azúcar equilibrará la acidez del vino y añadirá un toque sutil de dulzura.

5. Espesar la salsa:
Disuelve la maicena en caldo de pollo o res frío y añádelo a la sartén. Deja hervir hasta que la salsa espese, formando una base deliciosa para el cerdo.

6. Preparar para la Crock Pot:
Transfiere las piezas de carne fritas a la Crock Pot. Añade la salsa obtenida, junto con los jugos que quedaron en el plato, la hoja de laurel, el perejil y la albahaca picados. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego cubre la Crock Pot.

7. Cocción lenta:
Configura la Crock Pot en Alto durante 4 horas o en Bajo durante 7 horas. Aquí es donde sucede la magia: los sabores se combinan y la carne se vuelve increíblemente tierna.

8. Servir:
Una vez que el tiempo de cocción haya terminado, retira cuidadosamente la carne de la Crock Pot y sírvela con puré de patatas o coliflor, mientras que el arroz también es una excelente opción. Añade algunos encurtidos al lado para un agradable contraste de texturas y sabores.

Consejos útiles:
- Elección de la carne: Elige un trozo de cerdo con mayor contenido de grasa (por ejemplo, el hombro de cerdo) para lograr un plato más jugoso.
- El vino: Si no deseas usar vino, puedes reemplazarlo con la misma cantidad de caldo.
- Variaciones: Puedes añadir verduras como zanahorias o patatas a la Crock Pot para crear un plato completo.
- Espesar la salsa: Si deseas una salsa aún más densa, puedes añadir más maicena o dejar que la salsa hierva más tiempo después de añadir la maicena.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, esta receta también puede adaptarse a pollo o res. El tiempo de cocción puede variar, así que asegúrate de revisar la carne para asegurarte de que esté bien cocida.
- ¿Cuáles son los beneficios nutricionales? El cerdo es una excelente fuente de proteínas y contiene vitaminas esenciales como la B12. Añadir verduras puede aumentar aún más el valor nutricional de la comida.
- ¿Qué bebidas combinan mejor? Un vino tinto seco combina perfectamente con este plato, pero una cerveza artesanal o incluso un té helado pueden complementar la comida maravillosamente.

Te animo a jugar con los ingredientes y poner tu toque personal en la receta. Ya sea que elijas añadir tus especias favoritas o ajustar la cantidad de vino, cada modificación hará que el plato sea único. Así que emprende tu viaje culinario y disfruta de cada bocado!