Carnitas de porc à la mijoteuse

Carnitas de porc à la Crock Pot – Une recette délicieuse et réconfortante

Temps total : 6 heures 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 6 heures (ou 6 heures et 30 minutes, selon l'épaisseur de la viande)
Nombre de portions : 6-8

Introduction

Les carnitas de porc sont l'une de ces recettes qui allient tradition et confort de la cuisson lente. Les origines de cette recette sont profondément ancrées dans la culture culinaire, où la viande de porc est cuite lentement jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et pleine de saveur. En utilisant une Crock Pot, vous obtiendrez une viande juteuse qui se défait facilement et qui peut être utilisée dans divers plats, des tacos aux burritos. La cuisson au style "Crock Pot" est idéale pour les jours chargés, vous permettant de profiter d'un déjeuner ou d'un dîner délicieux sans avoir à rester constamment dans la cuisine.

Ingrédients nécessaires

- 800 g d'épaule de porc (mesurée après avoir enlevé l'excès de graisse)
- 1 gros oignon, tranché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de jalapeño haché (facultatif, selon vos préférences)
- le jus de 2 oranges mûres
- le jus d'1 citron vert

Pour servir :

- petites tortillas
- oignon blanc, finement haché
- coriandre fraîche, hachée
- jus de citron vert

Étape par étape – Votre guide pour des carnitas parfaites

1. Préparation des ingrédients : Commencez par peler et couper l'oignon en fines tranches. Ensuite, hachez l'ail et préparez les épices : cumin, origan, sel et poivre. Si vous choisissez d'inclure le jalapeño, assurez-vous de le hacher finement pour qu'il s'intègre bien dans le mélange.

2. Préparation de la viande : Coupez l'épaule de porc en tranches désirées, en vous assurant qu'il ne reste pas de graisse. Je vous recommande d'utiliser une épaule de porc de qualité, car la qualité de la viande influencera le goût final du plat. Les tranches de viande devraient avoir une épaisseur d'environ 2-3 cm pour une cuisson uniforme.

3. Assemblage dans la Crock Pot : Dans la casserole en céramique de la Crock Pot, ajoutez l'oignon tranché, l'ail haché et les épices. Ensuite, placez les tranches de porc sur ce mélange. Ajoutez le jus d'orange et de citron vert, ainsi que le bouillon de poulet. Si vous aimez les plats plus épicés, c'est le moment d'ajouter le jalapeño.

4. Cuisson : Mettez le couvercle de la Crock Pot et réglez-le sur "haut" pendant 6 heures. Selon l'épaisseur des tranches de viande, vous devrez peut-être ajouter 30 minutes de cuisson supplémentaires. Cette méthode de cuisson lente aide à développer les saveurs et à obtenir une texture tendre.

5. Finalisation du plat : Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez les tranches de viande de la Crock Pot et coupez-les en petits morceaux. Cette étape est essentielle pour obtenir cette consistance parfaite. Dans un plat résistant à la chaleur, placez la viande coupée et ajoutez 2-3 cuillères à soupe du bouillon de cuisson. Placez le plat au four pendant 15 minutes à 200°C. Cette étape rehaussera les saveurs et donnera une texture légèrement croustillante à la viande.

6. Service : Réalisez votre rêve culinaire et servez les carnitas sur de petites tortillas. Ajoutez de l'oignon blanc, de la coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert sur le dessus. Cette combinaison ajoutera une fraîcheur délicieuse à votre plat.

Conseils pratiques et variations

- Types de viande : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez également utiliser d'autres types de viande, comme du bœuf ou du poulet. Chaque type de viande apportera une saveur différente au plat.
- Refroidissement rapide : Si vous ne voulez pas attendre 6 heures, vous pouvez essayer une méthode de cuisson plus rapide en utilisant une cocotte-minute. Le temps de cuisson sera considérablement réduit, mais les saveurs peuvent ne pas être aussi profondes.
- Saveurs variées : Vous pouvez également ajouter d'autres épices, comme du paprika fumé ou du cumin, pour intensifier encore plus les saveurs.
- Service créatif : Au lieu de tortillas, vous pouvez également utiliser des pains plats ou du pain pita pour créer un délicieux sandwich.

Bénéfices nutritionnels

Les carnitas de porc sont une excellente source de protéines, essentielles pour construire et réparer les tissus. De plus, la viande de porc contient des vitamines du groupe B, qui aident à maintenir la santé du système nerveux. L'utilisation d'ingrédients frais comme l'oignon et la coriandre ajoute des vitamines et des minéraux supplémentaires, contribuant à un plat équilibré.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la viande de porc grasse ?
Oui, mais assurez-vous qu'elle n'est pas trop grasse, car cela peut affecter négativement le goût du plat.

2. Combien de temps puis-je conserver les carnitas au réfrigérateur ?
Vous pouvez conserver les carnitas au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Assurez-vous de les ranger dans un récipient hermétique.

3. Comment puis-je réchauffer les carnitas ?
Je vous recommande de les réchauffer au four ou dans une poêle, pour conserver la texture croustillante.

4. Puis-je congeler les carnitas ?
Oui, les carnitas se congèlent très bien. Portionnez-les dans des récipients hermétiques et vous pouvez les conserver jusqu'à 3 mois.

En conclusion, cette recette de carnitas de porc à la Crock Pot transformera chaque repas en une célébration des saveurs. C'est une recette simple mais pleine de profondeur et de saveur, parfaite pour être savourée en famille et entre amis. Bon appétit!