Mélange pour soupes à conserver dans le placard

Mélange pour soupes à conserver dans le garde-manger

Les soupes sont l'un des plats les plus appréciés et réconfortants de notre cuisine, et un mélange de légumes frais peut transformer une simple soupe en une expérience culinaire inoubliable. En pensant à la saison froide ou aux jours où nous n'avons pas l'envie nécessaire pour passer des heures en cuisine, garder un mélange de légumes pour soupes dans le garde-manger devient un choix inspiré ! Ce mélange, riche en tomates, poivrons et herbes, donnera à vos soupes un goût exceptionnel et un arôme inconfondable.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55-60 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 10

Voici une recette détaillée et captivante pour un mélange de soupes qui deviendra rapidement un favori dans votre garde-manger !

Ingrédients :

- 2,5-3 kg de poivrons et/ou de poivrons rouges
- 2,5 kg de tomates bien mûres
- 2 bottes de persil
- 2 bottes de feuilles de céleri
- 3-4 bottes de cerfeuil
- 350-400 ml d'huile
- 1 sachet de Pikant Fix
- Sel et poivre au goût

Histoire de la recette

Le mélange pour soupes est un plat traditionnel qui a été transmis de génération en génération. Ses origines se trouvent dans le désir de conserver les légumes frais et de les utiliser pendant les périodes où ils ne sont pas disponibles. En utilisant des ingrédients de saison, ce mélange allie les couleurs vibrantes et les saveurs intenses des légumes frais, apportant une touche d'été dans chaque bol de soupe, quelle que soit la saison.

Conseils utiles sur les ingrédients

1. Poivrons : Choisissez des légumes frais, avec une peau lisse et sans taches. Les poivrons rouges ajoutent une douceur agréable au mélange, tandis que les poivrons offrent une texture croquante.
2. Tomates : Optez pour des tomates bien mûres, de préférence du jardin. Des tomates de qualité supérieure donneront un goût plus intense à votre mélange.
3. Herbes : Utilisez des herbes fraîches, car elles apportent une saveur vibrante et une belle couleur au mélange. Le cerfeuil est essentiel pour un goût authentique.
4. Huile : Choisissez une huile d'olive extra vierge ou une huile de tournesol de qualité, qui ajoutera une saveur délicate au plat.

Technique de préparation

1. Préparation des légumes : Commencez par éplucher les poivrons et les poivrons des tiges et des graines. Coupez-les en fines lanières, en veillant à ce qu'elles soient de taille uniforme pour une cuisson homogène. Les tomates doivent être pelées, et pour faciliter cette tâche, vous pouvez les plonger rapidement dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans de l'eau froide.

2. Lavez et séchez les herbes : Lavez soigneusement le persil, les feuilles de céleri et le cerfeuil, puis séchez-les avec un torchon.

3. Sauter les légumes : Dans une grande poêle ou une casserole, ajoutez l'huile et laissez-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les poivrons coupés et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu'ils n'attachent.

4. Ajout des tomates et des herbes : Après 10 minutes, ajoutez les tomates coupées en dés et les herbes hachées, mais pas trop finement. Laissez le mélange mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et que les saveurs se mélangent.

5. Assaisonnement du mélange : À ce stade, ajoutez le sachet de Pikant Fix, le sel et le poivre au goût. Ces épices ajouteront de la profondeur et du caractère à votre mélange.

6. Préparation des bocaux : Pendant ce temps, préparez les bocaux ou les bouteilles. Les plus appropriés sont ceux de maximum 330 g. Lavez-les soigneusement et stérilisez-les en les faisant bouillir dans de l'eau avec un peu d'huile au fond, dans une casserole (ajoutez un torchon au fond de la casserole pour éviter que les bouteilles ne se brisent). Lorsqu'ils sont chauds, remplissez-les avec le mélange de légumes le mieux possible.

7. Mise en bouteille et stérilisation : Fermez bien les couvercles des bocaux et placez-les dans un nid de coussins ou dans une couverture, pour les stériliser progressivement. Laissez-les ainsi jusqu'au lendemain, pour qu'ils se scellent correctement.

Un mélange de soupes est non seulement un excellent moyen de conserver les légumes, mais aussi une opportunité d'ajouter une touche de créativité en cuisine. Vous pouvez expérimenter avec différents types de légumes ou d'épices, en adaptant la recette à vos goûts.

Suggestions de service

Ce mélange peut être utilisé comme base pour une variété de soupes : de légumes, de tripes ou même de soupes de viande. Servez la soupe avec une cuillère de crème fraîche et parsemez un peu de persil frais sur le dessus pour un supplément de saveur. Il se marie également parfaitement avec une tranche de pain frais ou des croûtons croustillants.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres légumes dans le mélange ? Oui, vous pouvez ajouter des courgettes, des carottes ou même des aubergines, selon vos préférences. Assurez-vous simplement de respecter les proportions pour maintenir un équilibre des saveurs.

2. Combien de temps puis-je conserver le mélange dans le garde-manger ? S'il est correctement stérilisé, le mélange peut être conservé jusqu'à un an.

3. Comment puis-je utiliser le mélange de soupes ? Vous pouvez l'ajouter directement à la soupe ou l'utiliser comme base pour une sauce. Il est polyvalent et convient à de nombreuses recettes.

Calories et bienfaits nutritionnels

Ce mélange de soupes est non seulement délicieux, mais aussi sain. Les tomates sont riches en lycopène, un puissant antioxydant, et les herbes offrent des vitamines essentielles et des minéraux. Selon la portion, le mélange contient environ 100-120 calories par portion, ce qui en fait une excellente option pour un régime équilibré.

Variantes possibles

Pour ajouter une touche d'originalité, vous pouvez expérimenter avec les saveurs et les épices. Une variante délicieuse serait d'ajouter du basilic frais ou de l'origan. Vous pouvez également essayer d'ajouter un peu de piment pour un goût épicé, ou remplacer une partie de l'huile par du beurre pour obtenir une saveur plus riche.

En conclusion, ce mélange de soupes est une recette simple mais pleine de saveur, qui apportera une note de fraîcheur et d'arôme dans chaque assiette. Préparez-le maintenant et profitez de délicieuses soupes tout au long de l'année !