Смесь для супов для хранения в кладовой

Смесь для супов на зиму

Супы — одно из самых любимых и утешительных блюд нашей кухни, а смесь свежих овощей может превратить простой суп в незабываемый кулинарный опыт. Думая о холодном сезоне или днях, когда у нас нет настроения проводить часы на кухне, хранение смеси овощей для супов в кладовой становится вдохновляющим выбором! Эта смесь, богатая помидорами, перцем и зеленью, придаст вашим супам невероятный вкус и неповторимый аромат.

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 55-60 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 10

Вот подробный и увлекательный рецепт смеси для супов, которая быстро станет вашим фаворитом в кладовой!

Ингредиенты:

- 2,5-3 кг болгарского перца и/или красного перца капия
- 2,5 кг спелых помидоров
- 2 пучка петрушки
- 2 пучка листьев сельдерея
- 3-4 пучка эстрагона
- 350-400 мл масла
- 1 пакетик Pikant Fix
- Соль и перец по вкусу

История рецепта

Смесь для супов — это традиционное блюдо, передаваемое из поколения в поколение. Ее происхождение связано с желанием сохранить свежие овощи и использовать их в период, когда они недоступны. Используя сезонные ингредиенты, эта смесь сочетает яркие цвета и интенсивные ароматы свежих овощей, принося каплю лета в каждую тарелку супа, независимо от времени года.

Полезные советы по ингредиентам

1. Болгарский перец и перец капия: Выбирайте свежие овощи с гладкой кожицей и без пятен. Красный перец капия добавляет приятную сладость смеси, в то время как болгарский перец придает хрустящую текстуру.
2. Помидоры: Отдавайте предпочтение спелым помидорам, желательно с огорода. Овощи высокого качества придадут вашей смеси более насыщенный вкус.
3. Зелень: Используйте свежую зелень, так как она придает яркий аромат и красивый цвет смеси. Эстрагон является обязательным для аутентичного вкуса.
4. Масло: Выбирайте экстра-вирджин оливковое масло или качественное подсолнечное масло, которое добавит блюду тонкий вкус.

Техника приготовления

1. Подготовка овощей: Начните с очистки болгарского перца и перца от плодоножек и семян. Нарежьте их соломкой, убедившись, что они одинакового размера для равномерного приготовления. Помидоры нужно очистить от кожицы; для облегчения этой задачи можно быстро опустить их в кипящую воду на 30 секунд, а затем в холодную.

2. Промойте и высушите зелень: Тщательно промойте петрушку, листья сельдерея и эстрагон, затем высушите их кухонным полотенцем.

3. Обжарка овощей: В большой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанные болгарский перец и перец капия и обжаривайте примерно 10 минут, часто помешивая, чтобы избежать пригорания.

4. Добавление помидоров и зелени: После 10 минут добавьте нарезанные кубиками помидоры и нарезанную зелень, но не слишком мелко. Дайте смеси покипеть на медленном огне в течение 25-30 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и ароматы не смешаются.

5. Приправление смеси: В этот момент добавьте пакетик Pikant Fix, соль и перец по вкусу. Эти приправы придадут вашей смеси глубину и характер.

6. Подготовка банок: Тем временем подготовьте банки или бутылки. Наилучшие — объемом до 330 г. Тщательно промойте их и стерилизуйте, кипятив в воде с небольшим количеством масла на дне кастрюли (положите кухонное полотенце на дно кастрюли, чтобы избежать разбивания стеклянных банок). Когда они нагреются, заполните их овощной смесью как можно плотнее.

7. Упаковка и стерилизация: Плотно закройте крышки банок и уложите их в «гнездо» из подушек или одеяла, чтобы они постепенно стерилизовались. Оставьте их так до следующего дня, чтобы они правильно запечатались.

Смесь для супов — это не только отличный способ сохранить овощи, но и возможность добавить каплю креативности на кухне. Вы можете экспериментировать с различными видами овощей или приправ, адаптируя рецепт под свои вкусы.

Рекомендации по подаче

Эта смесь может служить основой для различных супов: овощных, на бульоне или даже мясных. Подавайте суп со столовой ложкой сметаны и посыпьте свежей петрушкой для дополнительного аромата. Также отлично сочетается со свежим хлебом или хрустящими гренками.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие овощи в смеси? Да, вы можете добавить кабачки, морковь или даже баклажаны, в зависимости от предпочтений. Просто убедитесь, что соблюдаете пропорции, чтобы сохранить баланс вкусов.

2. Как долго я могу хранить смесь в кладовой? Если она правильно стерилизована, смесь может храниться до года.

3. Как я могу использовать смесь для супов? Вы можете добавлять ее прямо в суп или использовать как основу для соуса. Она универсальна и подходит для многих рецептов.

Калории и питательная ценность

Эта смесь для супов не только вкусна, но и полезна. Помидоры богаты ликопином, мощным антиоксидантом, а зелень предлагает необходимые витамины и минералы. В зависимости от порции, смесь содержит примерно 100-120 калорий на порцию, что делает ее отличным вариантом для сбалансированной диеты.

Возможные вариации

Чтобы добавить немного оригинальности, вы можете поэкспериментировать с ароматами и специями. Вкусный вариант — добавить свежий базилик или орегано. Также можно попробовать добавить немного острого перца для пикантного вкуса или заменить часть масла на масло, чтобы получить более насыщенный аромат.

В заключение, эта смесь для супов — это простой, но насыщенный вкусом рецепт, который добавит свежесть и аромат в каждую тарелку. Приготовьте ее сейчас и наслаждайтесь вкусными супами круглый год!