पेंट्री में रखने के लिए सूप मिक्स

सूप मिक्स जो पेंट्री में रखने के लिए है

सूप हमारे खाना पकाने में सबसे प्रिय और सुकून देने वाले व्यंजनों में से एक है, और ताजे सब्जियों का मिश्रण एक साधारण सूप को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल सकता है। सर्दियों के मौसम या उन दिनों के बारे में सोचते हुए जब हमें रसोई में घंटों बिताने का मन नहीं होता, सूप के लिए सब्जियों का मिश्रण पेंट्री में रखना एक प्रेरणादायक विकल्प बन जाता है! यह मिश्रण, टमाटरों, मिर्च और हरी पत्तेदार सब्जियों से भरपूर, आपके सूप को अद्भुत स्वाद और अनोखी सुगंध देगा।

पकाने का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 55-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 10

यहाँ एक विस्तृत और आकर्षक नुस्खा है जो आपके पेंट्री में जल्दी से पसंदीदा बन जाएगा!

सामग्री:

- 2.5-3 किलोग्राम शिमला मिर्च और/या लाल कापिया मिर्च
- 2.5 किलोग्राम अच्छी तरह पके टमाटर
- 2 गुच्छे हरा धनिया
- 2 गुच्छे अजवाइन की पत्तियाँ
- 3-4 गुच्छे साग
- 350-400 मिलीलीटर तेल
- 1 पैकेट पिकेंट फिक्स
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

नुस्खे का इतिहास

सूप का मिश्रण एक पारंपरिक व्यंजन है जो पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित किया गया है। इसकी उत्पत्ति ताजे सब्जियों को संरक्षित करने और उन्हें उन समयों में उपयोग करने की इच्छा से हुई है जब वे उपलब्ध नहीं होते। मौसमी सामग्री का उपयोग करते हुए, यह मिश्रण ताजे सब्जियों के जीवंत रंगों और तीव्र स्वादों को जोड़ता है, हर सूप के कटोरे में गर्मियों की एक झलक लाता है, चाहे कोई भी मौसम हो।

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव

1. शिमला मिर्च और कापिया मिर्च: ताजे सब्जियों का चयन करें, जिनकी त्वचा चिकनी हो और धब्बे न हों। लाल कापिया मिर्च मिश्रण में एक सुखद मिठास जोड़ती है, जबकि शिमला मिर्च कुरकुरेपन का अनुभव प्रदान करती है।
2. टमाटर: अच्छी तरह पके टमाटरों का चयन करें, preferably बगीचे से। उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर आपके मिश्रण को अधिक गहरा स्वाद देंगे।
3. हरी पत्तेदार सब्जियाँ: ताजे हरी पत्तेदार सब्जियों का उपयोग करें, क्योंकि ये मिश्रण में एक जीवंत सुगंध और सुंदर रंग लाती हैं। साग एक प्रामाणिक स्वाद के लिए आवश्यक है।
4. तेल: एक उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल या सूरजमुखी के तेल का चयन करें, जो व्यंजन को एक अच्छा स्वाद देगा।

पकाने की तकनीक

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले, शिमला मिर्च और मिर्च को डंठल और बीजों से साफ करें। उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। टमाटरों को छिलका हटाना चाहिए, और इसे आसान बनाने के लिए, आप उन्हें 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो सकते हैं, फिर ठंडे पानी में डाल सकते हैं।

2. हरी पत्तेदार सब्जियों को धोकर सुखाएं: हरा धनिया, अजवाइन की पत्तियाँ और साग को अच्छे से धो लें, फिर उन्हें रसोई के तौलिये से सुखा लें।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन या बर्तन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए शिमला मिर्च और मिर्च डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें, अक्सर हिलाते रहें ताकि चिपक न जाएं।

4. टमाटर और हरी पत्तेदार सब्जियाँ डालें: 10 मिनट बाद, कटे हुए टमाटर और कटी हुई हरी पत्तेदार सब्जियाँ डालें, लेकिन बहुत बारीक न काटें। मिश्रण को धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं और स्वाद मिल न जाएं।

5. मिश्रण का मसाला: इस समय, पिकेंट फिक्स का पैकेट, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। ये मसाले आपके मिश्रण में गहराई और चरित्र जोड़ेंगे।

6. जार की तैयारी: इस बीच, जार या बोतलें तैयार करें। 330 ग्राम तक के जार सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें अच्छी तरह धोकर, पानी में थोड़े से तेल के साथ उबालकर स्टेरिलाइज करें (बोतलें टूटने से बचाने के लिए बर्तन के तले में एक रसोई तौलिया डालें)। जब वे गर्म हो जाएं, तो उन्हें सब्जियों के मिश्रण से भरें।

7. भराई और स्टेरिलाइजेशन: जार के ढक्कनों को अच्छी तरह बंद करें और उन्हें तकियों या कंबल में रखें, ताकि वे धीरे-धीरे स्टेरिलाइज हो सकें। उन्हें इस तरह अगले दिन तक छोड़ दें, ताकि वे ठीक से सील हो जाएं।

सूप का मिश्रण न केवल सब्जियों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि यह रसोई में रचनात्मकता जोड़ने का एक अवसर भी है। आप विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ या मसाले के साथ प्रयोग कर सकते हैं, नुस्खा को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

सेवा करने के सुझाव

यह मिश्रण विभिन्न प्रकार के सूप के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है: सब्जियों का, बकरी का या यहां तक कि मांस का सूप। सूप को एक चम्मच दही के साथ परोसें और ऊपर से थोड़ा हरा धनिया छिड़कें ताकि सुगंध बढ़ जाए। इसके अलावा, यह ताज़ा ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे क्रूटों के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मिश्रण में अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार तोरी, गाजर या यहां तक कि बैंगन भी जोड़ सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि आप स्वादों के संतुलन को बनाए रखें।

2. मैं मिश्रण को पेंट्री में कितने समय तक रख सकता हूँ? यदि सही से स्टेरिलाइज किया गया है, तो मिश्रण को एक साल तक रखा जा सकता है।

3. मैं सूप के मिश्रण का उपयोग कैसे कर सकता हूँ? आप इसे सीधे सूप में जोड़ सकते हैं या सॉस के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह बहुपरकारी है और कई व्यंजनों के साथ मेल खाता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह सूप का मिश्रण न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। टमाटर लाइकोपीन, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, और हरी पत्तेदार सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। मात्रा के अनुसार, मिश्रण में प्रति सर्विंग लगभग 100-120 कैलोरी होती हैं, जिससे यह संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है।

संभवतः भिन्नताएँ

एक स्पर्श की मौलिकता जोड़ने के लिए, आप स्वादों और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। एक स्वादिष्ट विकल्प ताजे तुलसी या ओरेगानो को जोड़ना होगा। इसके अलावा, आप थोड़ा तीखा स्वाद पाने के लिए थोड़ी काली मिर्च जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, या आप एक भाग तेल को मक्खन से बदल सकते हैं ताकि एक समृद्ध स्वाद प्राप्त हो सके।

अंत में, यह सूप का मिश्रण एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है, जो हर प्लेट में ताजगी और सुगंध लाएगा। इसे अभी तैयार करें और साल भर स्वादिष्ट सूप का आनंद लें!