Pour préparer une délicieuse pâte de tomates parfumée, commencez par laver soigneusement les tomates en enlevant leurs tiges. Une fois que vous les avez nettoyées, coupez-les en tranches et passez-les dans la machine à tomates pour obtenir une purée fine. Cela constituera la base de votre sauce, que vous mettrez dans une grande casserole, prête à accueillir tous les ingrédients savoureux.
Ensuite, préparez les légumes : coupez l'oignon, les poivrons et l'ail en morceaux appropriés et passez-les dans le hachoir à viande. Ajoutez ces ingrédients à la casserole, avec les piments qui apporteront une touche épicée, et le céleri avec les feuilles, qui ajoutera une note fraîche. Ces légumes enrichiront la saveur de la sauce et rendront le plat vraiment spécial.
Mettez la casserole à feu moyen et ajoutez une pincée de sucre, de moutarde, de sel et de poivre. Ces épices équilibreront l'acidité des tomates et ajouteront de la profondeur à la saveur. Portez le mélange à ébullition, en remuant occasionnellement au début pour éviter que ça colle. Au fur et à mesure que la sauce commence à bouillir, remuez de plus en plus souvent jusqu'à obtenir une consistance épaisse qui reste sur la cuillère.
Lorsque la sauce est presque prête, ajoutez le persil haché finement et goûtez le plat pour ajuster le sel et le poivre selon vos préférences. Si vous souhaitez mieux le conserver, vous pouvez ajouter de l'acide salicylique, en mélangeant bien le mélange. Une fois terminé, retirez la casserole du feu et préparez-vous à mettre en bouteille la sauce.
Choisissez des bocaux stérilisés et réchauffés, en versant soigneusement la sauce chaude. Couvrez chaque bocal avec du papier d'aluminium, puis placez-les dans un plat de cuisson. Préchauffez le four et, une fois que les bocaux commencent à bouillir, réduisez la température au minimum. Stérilisez la sauce pendant 45 minutes, en vous assurant que chaque bocal est bien scellé.
Après que le temps est écoulé, retirez les bocaux avec précaution et fermez-les immédiatement, en laissant le papier d'aluminium sur le dessus. Enveloppez les bocaux dans des couvertures pour qu'ils refroidissent progressivement. Lorsqu'ils ont complètement refroidi, étiquetez chaque récipient et conservez-le dans le placard. Cette pâte de tomates peut être utilisée telle quelle, mais c'est aussi un ingrédient polyvalent pour les soupes, les bouillons, les ragoûts, les sauces pour pizza ou les pâtes. Savourez le goût de l'été dans chaque bocal!
Ensuite, préparez les légumes : coupez l'oignon, les poivrons et l'ail en morceaux appropriés et passez-les dans le hachoir à viande. Ajoutez ces ingrédients à la casserole, avec les piments qui apporteront une touche épicée, et le céleri avec les feuilles, qui ajoutera une note fraîche. Ces légumes enrichiront la saveur de la sauce et rendront le plat vraiment spécial.
Mettez la casserole à feu moyen et ajoutez une pincée de sucre, de moutarde, de sel et de poivre. Ces épices équilibreront l'acidité des tomates et ajouteront de la profondeur à la saveur. Portez le mélange à ébullition, en remuant occasionnellement au début pour éviter que ça colle. Au fur et à mesure que la sauce commence à bouillir, remuez de plus en plus souvent jusqu'à obtenir une consistance épaisse qui reste sur la cuillère.
Lorsque la sauce est presque prête, ajoutez le persil haché finement et goûtez le plat pour ajuster le sel et le poivre selon vos préférences. Si vous souhaitez mieux le conserver, vous pouvez ajouter de l'acide salicylique, en mélangeant bien le mélange. Une fois terminé, retirez la casserole du feu et préparez-vous à mettre en bouteille la sauce.
Choisissez des bocaux stérilisés et réchauffés, en versant soigneusement la sauce chaude. Couvrez chaque bocal avec du papier d'aluminium, puis placez-les dans un plat de cuisson. Préchauffez le four et, une fois que les bocaux commencent à bouillir, réduisez la température au minimum. Stérilisez la sauce pendant 45 minutes, en vous assurant que chaque bocal est bien scellé.
Après que le temps est écoulé, retirez les bocaux avec précaution et fermez-les immédiatement, en laissant le papier d'aluminium sur le dessus. Enveloppez les bocaux dans des couvertures pour qu'ils refroidissent progressivement. Lorsqu'ils ont complètement refroidi, étiquetez chaque récipient et conservez-le dans le placard. Cette pâte de tomates peut être utilisée telle quelle, mais c'est aussi un ingrédient polyvalent pour les soupes, les bouillons, les ragoûts, les sauces pour pizza ou les pâtes. Savourez le goût de l'été dans chaque bocal!
Ingrédients
Pour 10 bocaux de 330 ml - 5 kg de tomates - 1 kg d'oignons - 1 kg de poivrons, sans cœurs ni graines - 1 tête d'ail - 8 piments - 1 céleri avec les feuilles incluses - 1/2 bocal de moutarde (200 g) - 200 g de sucre - sel - poivre, fraîchement moulu - 2 bouquets de persil frais, finement haché - 1 cuillère à soupe d'acide salicylique, optionnel