Um eine köstliche aromatisierte Tomatenpaste zuzubereiten, beginne damit, die Tomaten sorgfältig zu waschen und die Stiele zu entfernen. Nachdem du sie gereinigt hast, schneide sie in Scheiben und gib sie durch die Tomatenmaschine, um ein feines Püree zu erhalten. Dies wird die Basis deiner Sauce bilden, die du in einen großen Topf gibst, bereit, alle aromatischen Zutaten aufzunehmen.
Bereite als Nächstes das Gemüse vor: Schneide die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch in geeignete Stücke und gib sie durch den Fleischwolf. Füge diese Zutaten in den Topf hinzu, zusammen mit den scharfen Paprika, die einen Hauch von Würze bringen werden, und dem Sellerie mit Blättern, der eine frische Note hinzufügen wird. Dieses Gemüse wird den Geschmack der Sauce bereichern und das Gericht wirklich besonders machen.
Stelle den Topf auf mittlere Hitze und füge eine Prise Zucker, Senf, Salz und Pfeffer hinzu. Diese Gewürze werden die Säure der Tomaten ausgleichen und Tiefe im Geschmack hinzufügen. Bring die Mischung zum Kochen und rühre anfangs gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn die Sauce zu kochen beginnt, rühre immer häufiger um, bis du eine dicke Konsistenz erreichst, die am Löffel haften bleibt.
Wenn die Sauce fast fertig ist, füge die fein gehackte Petersilie hinzu und koste das Gericht, um Salz und Pfeffer nach Belieben anzupassen. Wenn du es besser konservieren möchtest, kannst du Salicylsäure hinzufügen und die Mischung gut vermengen. Wenn du fertig bist, nimm den Topf vom Herd und bereite dich vor, die Sauce abzufüllen.
Wähle sterilisierten und vorgewärmten Gläser und gieße die heiße Sauce vorsichtig hinein. Decke jedes Glas mit Aluminiumfolie ab und stelle sie dann auf ein Backblech. Heize den Ofen vor und sobald die Gläser zu kochen beginnen, reduziere die Temperatur auf niedrig. Sterilisiere die Sauce 45 Minuten lang und stelle sicher, dass jedes Glas gut verschlossen ist.
Nachdem die Zeit abgelaufen ist, nimm die Gläser vorsichtig heraus und verschließe sie sofort, während du die Aluminiumfolie oben lässt. Wickele die Gläser in Decken, damit sie allmählich abkühlen. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, beschrifte jeden Behälter und bewahre ihn in der Speisekammer auf. Diese Tomatenpaste kann so verwendet werden, ist aber auch eine vielseitige Zutat für Suppen, Brühen, Eintöpfe, Pizzasaucen oder Pasta. Genieße den Geschmack des Sommers in jedem Glas!
Bereite als Nächstes das Gemüse vor: Schneide die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch in geeignete Stücke und gib sie durch den Fleischwolf. Füge diese Zutaten in den Topf hinzu, zusammen mit den scharfen Paprika, die einen Hauch von Würze bringen werden, und dem Sellerie mit Blättern, der eine frische Note hinzufügen wird. Dieses Gemüse wird den Geschmack der Sauce bereichern und das Gericht wirklich besonders machen.
Stelle den Topf auf mittlere Hitze und füge eine Prise Zucker, Senf, Salz und Pfeffer hinzu. Diese Gewürze werden die Säure der Tomaten ausgleichen und Tiefe im Geschmack hinzufügen. Bring die Mischung zum Kochen und rühre anfangs gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn die Sauce zu kochen beginnt, rühre immer häufiger um, bis du eine dicke Konsistenz erreichst, die am Löffel haften bleibt.
Wenn die Sauce fast fertig ist, füge die fein gehackte Petersilie hinzu und koste das Gericht, um Salz und Pfeffer nach Belieben anzupassen. Wenn du es besser konservieren möchtest, kannst du Salicylsäure hinzufügen und die Mischung gut vermengen. Wenn du fertig bist, nimm den Topf vom Herd und bereite dich vor, die Sauce abzufüllen.
Wähle sterilisierten und vorgewärmten Gläser und gieße die heiße Sauce vorsichtig hinein. Decke jedes Glas mit Aluminiumfolie ab und stelle sie dann auf ein Backblech. Heize den Ofen vor und sobald die Gläser zu kochen beginnen, reduziere die Temperatur auf niedrig. Sterilisiere die Sauce 45 Minuten lang und stelle sicher, dass jedes Glas gut verschlossen ist.
Nachdem die Zeit abgelaufen ist, nimm die Gläser vorsichtig heraus und verschließe sie sofort, während du die Aluminiumfolie oben lässt. Wickele die Gläser in Decken, damit sie allmählich abkühlen. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, beschrifte jeden Behälter und bewahre ihn in der Speisekammer auf. Diese Tomatenpaste kann so verwendet werden, ist aber auch eine vielseitige Zutat für Suppen, Brühen, Eintöpfe, Pizzasaucen oder Pasta. Genieße den Geschmack des Sommers in jedem Glas!
Zutaten
Für 10 Gläser à 330 ml - 5 kg Tomaten - 1 kg Zwiebeln - 1 kg Paprika, ohne Kerne und Samen - 1 Knoblauchzehe - 8 scharfe Paprika - 1 Sellerie mit Blättern - 1/2 Glas Senf (200 g) - 200 g Zucker - Salz - Pfeffer, frisch gemahlen - 2 Bund frische Petersilie, fein gehackt - 1 Esslöffel Salicylsäure, optional