Cubes Végétaux, Faits Maison

Pour préparer une délicieuse purée de légumes, nous commençons par éplucher, laver et hacher finement une sélection de légumes frais. Nous utiliserons de l'oignon, du poivron rouge, du poivron jaune, de la courgette, des pommes de terre, des carottes, des aubergines et une tige de céleri. Il est important de s'assurer que tous les ingrédients sont frais, car cela influencera le goût final. En plus de cela, nous ajouterons également des feuilles de céleri et des feuilles de persil, qui apporteront une saveur supplémentaire.

Une fois que tous les légumes ont été épluchés, lavés et hachés, l'étape suivante consiste à les peser. Cette étape est essentielle pour un meilleur contrôle des proportions, mais cela peut aussi être une activité agréable. En utilisant une casserole, qui est idéale pour conserver toutes les saveurs, nous ajoutons de l'huile d'olive et les légumes hachés. Nous les laissons revenir pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent.

Pendant ce temps, il est temps de peser le sel. Le sel sera ajouté sur les légumes après qu'ils aient été revenus. Il est important de ne pas ajouter d'eau, car les légumes libéreront suffisamment d'eau pendant la cuisson. Nous continuons à remuer et à les laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Après 10 minutes, nous ajoutons le romarin, qui a été lavé et haché finement, et nous le laissons cuire jusqu'à ce que l'eau libérée par les légumes presque disparaisse.

Une fois que les légumes sont cuits, nous les transférons dans le bol du mixeur et les mixons jusqu'à obtenir une purée fine. Cette purée sera remise sur le feu pendant environ 20 minutes, en remuant continuellement, afin que toute l'eau s'évapore. Enfin, la purée sera transférée sur un plat ou un plateau, où nous avons préalablement placé du papier aluminium, et sera nivelée avec un couteau humide pour obtenir une surface lisse.

Lorsque la purée est encore chaude, nous la coupons en cubes. Ceux-ci sont laissés à refroidir complètement, puis chaque cube est enveloppé individuellement dans du film transparent. Les cubes enveloppés sont placés dans un récipient et mis au congélateur, où ils peuvent être conservés jusqu'à 3 mois. Lorsque vous les utilisez, faites attention à la quantité de sel, car la purée contient déjà du sel de la préparation. Cette recette n'est pas seulement délicieuse, mais aussi très pratique, offrant une option rapide pour les repas futurs. Bon appétit!